Os guarda-caças partem para caçar veados em vilas e cidades por toda a Escócia – a carne resultante é doada a instituições de caridade e bancos alimentares.
O esquema piloto de corços do Cinturão Central verá ‘gerentes de cervos’ atirar em corços nas primeiras horas da manhã para evitar perturbar o público.
Uma despensa móvel transformaria então o cervo morto em carne de veado para a comunidade local.
O projeto, que está sendo testado em East Kilbride, faz parte dos esforços para controlar o número de cervos na Escócia.
Cerca de 200 mil animais são mortos todos os anos ao norte da fronteira porque não têm predadores naturais para manter o seu número sob controle.
Os conservacionistas, incluindo a agência governamental NatureScott, dizem que a biodiversidade será ameaçada se o número de veados crescer descontroladamente.
Discutindo o raciocínio por trás do tiroteio matinal, um porta-voz da Scottish Gamekeepers Association disse que era uma boa escolha porque “as pessoas nas áreas urbanas podem estar um pouco confusas sobre a perspectiva”.
Ele acrescentou: ‘Eles não gostam de ver coisas assim.
Os cervos serão mortos pela manhã, pois as pessoas que vivem em áreas urbanas podem estar “um pouco desconfiadas” da perspectiva, disse a Associação Escocesa de Guarda-caças.
‘Provavelmente isso será feito de manhã cedo ou em situações onde o público não esteja por perto.’
Se o piloto em East Kilbride for bem-sucedido, mais de dois mil administradores de cervos serão chamados para caçar corços em cidades, parques e reservas vizinhas no cinturão central.
O Ministro da Agricultura, Jim Fairlie, disse que o piloto ajudaria a conservar a biodiversidade e daria a mais pessoas acesso a carne de veado sustentável e de alta qualidade.
Ele acrescentou: “O bom manejo dos cervos protege as florestas jovens, ajuda a restaurar as turfeiras e ajuda a restaurar nossos ecossistemas. Mas também mantém empregos qualificados nas zonas rurais e produz alimentos excelentes.’
Os cervos são encontrados em mais partes da Escócia do que qualquer outra espécie de cervo e são até responsáveis por acidentes de carro relacionados a cervos no Cinturão Central.
James Hammond, gerente regional de operações de cervos da NatureScot, disse: “O manejo sustentável de cervos é essencial para trazer as populações de volta ao equilíbrio com o resto da natureza, permitindo a regeneração de florestas e outros habitats.
«Este esquema piloto inovador dá apoio extra àqueles que trabalham arduamente na terra para lidar com o elevado número de veados na área de East Kilbride, ao mesmo tempo que ajuda a melhorar a segurança pública e a fornecer um abastecimento local de carne de veado saudável.»
Em janeiro do ano passado, o Conselho de Argyll and Bute introduziu a carne de veado selvagem nos cardápios escolares pela primeira vez no Reino Unido.
Foram servidas refeições a crianças em seis escolas em Jura e Islay, num esquema piloto que visava reduzir a distância percorrida pelos alimentos.
Um ano depois, o projeto foi ampliado, com hambúrgueres de veado e bolonhesa adicionados ao cardápio do jantar escolar na Inverness Primary, em Argyll.
O conselho afirma que a carne de veado é um “alimento rico em nutrientes, rico em proteínas e pobre em gordura saturada, constituindo um complemento saudável às refeições escolares” e a sua utilização “reduz os quilómetros alimentares e promove a sustentabilidade”.
A mudança foi bem recebida pelo famoso chef Tom Kitchen, que disse que o conceito deveria ser implementado em escolas de todo o país.
Kitchen, um rosto conhecido na televisão com aparições no programa MasterChef e Saturday Kitchens da BBC, disse: “É uma ideia brilhante. Para mim, parece um acéfalo.
‘É uma carne realmente sustentável e super saudável, super magra e com zero milhas aéreas.’
‘ O chef nascido em Edimburgo diz que usar carne de veado faz sentido, dada a enorme quantidade de veados mortos na Escócia todos os anos, acrescentando: ‘Começar as crianças desde cedo, desfrutar destes cortes diferentes, carnes diferentes, ‘preparações diferentes’ torna-se uma segunda natureza para elas.’
Saudando a “ideia revolucionária”, Kitchin disse que adoraria ver as escolas usarem outros animais selvagens, como o faisão e o faisão, como alternativa ao frango criado em bateria. Ele disse: ‘Há muitas maneiras de cozinhar faisão.
‘Você pode cozinhar exatamente a mesma comida com frango, mas ao usar faisão você está ajudando a comunidade e garantindo que as crianças comam boa comida local.’
