O mercado de molhos picantes cresceu no Reino Unido nos últimos anos – do moderno Sriracha ao Tabasco, os britânicos não se cansam do tempero ardente.
No ano passado, a Tesco vendeu mais 2,5 milhões de garrafas de vidro com especiarias – um aumento de quase 20%.
As vendas de Sriracha, por exemplo, aumentaram quase 65%, e o molho de pimenta Encona das Índias Ocidentais – disponível nas prateleiras dos supermercados desde a década de 1980 – aumentou mais de 28% no ano passado.
O mercado agora é estimado em mais de £ 200 milhões.
Especialistas em saúde afirmam que, comparado a outras opções nas prateleiras dos supermercados, o molho picante não é uma má opção.
“Em geral, a maioria dos molhos picantes tem poucas calorias e uma boa escolha de temperos”, diz Jessica DeLewis, especialista em medicina culinária e nutricionista registrada nos EUA.
‘Muitas vezes falamos sobre ‘intensificadores de sabor’ para quem pretende perder peso, e o molho picante é ótimo – adicionando muito sabor com poucas calorias.
‘No entanto, como acontece com qualquer coisa que compramos no supermercado, serão adicionados ingredientes com os quais devemos ter cuidado.’
O mercado de molho de pimenta é agora estimado em mais de £ 200 milhões
Ele alerta que pessoas com doenças cardiovasculares ou renais devem estar atentas ao excesso de sal nesses produtos, enquanto todos devemos estar atentos ao açúcar extra.
Os médicos culinários também alertam que o molho picante também pode contribuir para problemas digestivos em quem toma medicamentos antiinflamatórios, esteróides ou aspirina.
Adicionar uma pitada de especiarias à nossa comida não é um fenómeno moderno – os primeiros exemplos registados de pessoas que adicionaram sumos extra à sua comida datam de há milhares de anos.
Os historiadores acreditam que o primeiro molho picante do mundo foi criado em 7.000 aC pelos astecas, que misturavam pimentas e ervas com água.
Avançando para 2026, teremos muitas opções quando se trata de molho picante.
Nós o apreciamos em todas as refeições do dia, espalhando ovos fritos no café da manhã, polvilhados em uma salada no almoço e no jantar, encharcando todos os pratos imagináveis, de hambúrgueres suculentos a ostras delicadas.
Comida picante é boa para a saúde?
Alguns estudos sugerem que comer alimentos picantes pode ter efeitos positivos na saúde.
Uma revisão de estudos de 2021 envolvendo mais de meio milhão de adultos descobriu que o consumo regular de alimentos picantes estava associado a um risco 12% menor de morte e a uma redução significativa na mortalidade por doenças cardíacas em comparação com pessoas que evitavam o tempero.
No entanto, outros estudos demonstraram que alimentos picantes também podem contribuir para a perda de peso.
Estudos que analisaram a capsaicina, o ingrediente ativo da pimenta malagueta, mostraram que ela pode reduzir o consumo de calorias em 70 calorias nas refeições.
“Eu diria que os benefícios potenciais de comer alimentos picantes são modestos, se é que existem”, diz DeLouise.
‘Molhos picantes também podem causar problemas digestivos e aqueles com condições como síndrome do intestino irritável, doença do intestino irritável ou refluxo ácido são particularmente vulneráveis a isso.
‘Meu conselho é ficar atento a quaisquer sintomas que possam aparecer e interrompê-los por duas semanas.’
Se você é um amante certificado de especiarias, leia nossa opinião especializada sobre alguns dos molhos picantes mais quentes disponíveis nas prateleiras britânicas…
As vendas de Sriracha aumentaram 28 por cento no ano passado, segundo a Tesco
Sriracha
Outrora domínio dos cafés modernos, o molho de pimenta tailandês fermentado tornou-se um produto básico nas prateleiras dos supermercados nos últimos anos.
Especialistas em saúde dizem que, para alguns, o rico molho umami pode causar dores de estômago.
“Os conservantes usados neste molho podem afetar a digestão de algumas pessoas”, diz a Sra. DeLewis.
‘O sulfato pode agravar problemas gastrointestinais em algumas pessoas, especialmente se forem sensíveis.’
Ao mesmo tempo, é rico em açúcar e sal.
Uma porção típica também é um pouco mais alta do que o molho picante normal, o que significa que um aperto fino adicionará mais sal e açúcar a cada porção.
Molho picante Tingly Ted
O astro pop Ed Sheeran também se aventurou no mercado de molhos picantes em colaboração com a gigante de molhos Heinz
O astro pop Ed Sheeran – que adora ketchup tanto que tem uma garrafa da coisa vermelha tatuada no braço – também se aventurou no mercado de molhos picantes em colaboração com a gigante dos molhos Heinz.
Seu molho picante esfumaçado tem cerca de cinco calorias por porção, o que atrai a aprovação da Sra. DeLouise.
Ele diz: ‘O único ingrediente que se destaca é o sal marinho defumado.
‘Embora não seja necessariamente um problema, se for feito com sabor extra de fumaça, pode causar problemas digestivos para alguns.’
GQ Jordan, nutricionista registrada, disse ao Daily Mail que o molho é versátil, mas deve ser apreciado com moderação.
Ele disse: ‘Baixo em calorias e gordura, mas perceptível em cerca de 6g de açúcar por 100g e rico em sal.
‘Fica em algum lugar entre um condimento e um molho de cozinha, em vez de um molho picante.
‘Um pouco de sutileza, mas não é algo que eu usaria livremente sem pensar no papel.’
Molho picante Cloud23 Sweet Jalapeno Brooklyn Beckham
Beckham deve lançar Cloud23 em 2024
Especialistas alertam sobre alto teor de açúcar no molho
Seu inesperado discurso no Instagram contra sua família provou que o bebê Nepo, Brooklyn Beckham, pode ser fogoso, mas ela aumentou a temperatura primeiro com o lançamento de seu molho picante sofisticado, Cloud 23, em 2024.
Mas seu molho picante de £ 15 não é o que os especialistas recomendariam.
‘O açúcar é o destaque aqui. Com 24 gramas de açúcar por 100 gramas, ele se comporta mais como um molho de pimenta doce do que como um molho picante tradicional”, diz Jordan da GQ.
‘Do ponto de vista nutricional, facilita comer demais e acrescenta pouco além de doçura e sabor. Não é um problema com a comida, mas é melhor tratado como um copo ou molho do que como tempero de fundo.
Molho de Pimenta Tabasco (Vermelho Verdadeiro)
Com menos de uma caloria por colher de chá e com baixo teor de açúcar e sem conservantes desagradáveis, é uma maneira fácil de adicionar um ponche às refeições.
Um item básico do armário de cozinha para muitos – Beyoncé carrega uma pequena garrafa com ela onde quer que vá – os especialistas dizem que o molho picante à base de pimenta caiena é uma opção saudável e de baixa caloria.
Com menos de uma caloria por porção de colher de chá, tem baixo teor de açúcar e não contém conservantes desagradáveis, o que o torna uma maneira fácil – e saudável – de adicionar ponche às refeições.
«As pessoas passaram a considerá-la uma opção mais saudável e penso que essa reputação se justifica. É muito baixo em calorias e açúcar, com uma pequena lista de ingredientes”, diz GQ Jordan.
‘A principal consideração nutricional é o sal, mas como o sabor é picante e picante, as pessoas o usam com moderação.
‘Como molho picante, esta é uma das opções mais simples.’
Molho de pimenta original da Índia Ocidental Encona
Especialistas dizem que este molho contém fibra extra do purê de pimenta
Um dos molhos picantes mais apreciados da Grã-Bretanha, o molho de pimenta das Índias Ocidentais pode ter benefícios ocultos para a saúde, de acordo com especialistas, e é uma das melhores opções que existem.
“Uma das vantagens desse molho é que ele é feito com purê de pimenta, agregando fibras do processo”, diz DeLouise.
‘Mas há adição de goma xantana, que pode causar problemas digestivos – algo que pode ser agravado pela pimenta no molho picante.’
Francos
Segundo especialistas, Frank’s Redhot é uma boa alternativa, com poucas calorias
Os especialistas dizem que o molho Frank’s Red Hot Buffalo é uma boa alternativa ao molho picante.
‘Frank’s Red Hot é uma ótima opção de molho picante porque é feito com vinagres e temperos simples, o que os torna especialmente baixos em calorias, mas cheios de sabor’, diz GQ Jordan.
‘Mas o sódio pode ser alto, então se você tiver problemas de saúde cardíaca, esteja atento à sua ingestão.’
Muito legal
Existem 190 calorias em uma porção de Laoganma
A popularidade do óleo de pimenta crocante chinês cresceu dramaticamente nos últimos anos, com um número recorde de garrafas vendidas em 2025.
Porém, com uma porção recomendada de 30 gramas, seis vezes mais que um molho picante médio, o óleo contém 190 calorias.
Especialistas alertam que esta não é uma escolha saudável na hora de adicionar sabor aos alimentos.
‘É um molho à base de óleo, principalmente óleo de soja’, diz DeLouise
‘É um óleo vegetal rico em gordura saturada e devemos estar atentos ao quanto comemos.
‘Sempre que possível, devemos procurar gorduras insaturadas, como o azeite. Portanto, eu limitaria seu uso sempre que possível.”
Molho de Pimentão Doce Dragão Azul
Com cerca de 30 calorias e cinco gramas de açúcar por porção de dez gramas, não é uma das opções mais saudáveis da lista
Especialistas alertam que este popular molho contém açúcar.
Com cerca de 30 calorias e cinco gramas de açúcar por porção de dez gramas, não é uma das opções mais saudáveis da lista.
‘É basicamente um xarope de açúcar com adição de pimenta. Com cerca de 55g de açúcar por 100g, está firmemente na categoria de molho doce, em vez de molho picante”, diz Jordan da GQ.
‘Nutricionalmente, é mais provável que isso encoraje o acúmulo de calorias e o consumo excessivo. Às vezes funciona como um mergulho, mas não é algo que eu classificaria como tempero de baixo impacto.
Piri Piri do Nando
Uma colher de sopa de molho Nandos contém cerca de 20 calorias.
A rede de fast food de rua também é líder em molhos picantes com uma variedade de diferentes níveis de temperos.
Uma colher de sopa de molho padrão de tempero médio da Nandos tem cerca de 20 calorias.
GQ Jordan disse: ‘É bastante equilibrado para um saboroso molho de pimenta. Baixo teor de açúcar, moderado em calorias e a lista de ingredientes é razoável.
‘O sal é alto, então o tamanho da porção é importante, mas no geral fica entre o Tabasco e o molho de pimentão.
‘Para a maioria das pessoas, é uma opção diária perfeitamente eficaz, se não for usada em demasia.’
Suco Psicológico Molho Picante Habanero
Um molho tão picante que vem com um aviso na garrafa: ‘Cuidado: calor extremo. Use com cuidado – você pode sentir dor. Não entrar em pânico.’
Este não é para os fracos de coração. Na escala de Scoville – uma medida de quão picante é uma comida – o Psycho Juice chega a 580.000, o que é cerca de 100 vezes mais quente que um jalapeño.
Um molho tão picante que vem com um aviso na garrafa: ‘Cuidado: calor extremo. Use com cuidado – você pode sentir dor. Não entrar em pânico.’
Embora seja uma opção de baixa caloria, especialistas alertam que molhos superapimentados podem causar diversos problemas de saúde.
“Molho picante diário, alguns deles molho picante realmente extremo, tem sido associado a arritmias cardíacas, vômitos intensos e desidratação”, disse DeLewis.
‘Se você sofre de pressão alta, eu evitaria esse tipo de molho.’
