Com mais de 135 milhões de adultos nos Estados Unidos com diabetes tipo 2 (DT2) ou com alto risco de desenvolver a doença, a procura por orientações nutricionais fiáveis apoiadas por investigação científica está a aumentar. Um ensaio clínico randomizado (RCT) publicado recentemente descobriu que consumir 6 a 7 onças de carne bovina por dia não afetou negativamente o controle do açúcar no sangue, a função da insulina, a inflamação ou outros marcadores de saúde cardiometabólicos em adultos com pré-diabetes.
O estudo, intitulado “Efeitos de uma dieta contendo carne bovina com frango na função das células β pancreáticas e outros indicadores de saúde cardiometabólica em homens e mulheres pré-diabéticos: um ensaio cruzado e randomizado”, foi publicado na revista. Desenvolvimentos atuais em nutrição.
“As descobertas deste ensaio clínico randomizado padrão-ouro baseiam-se em evidências científicas existentes que mostram que comer carne bovina como parte de um padrão alimentar saudável apoia a saúde do coração e não afeta negativamente o controle do açúcar no sangue ou a inflamação”, disse Kevin C. Maki, PhD, professor adjunto da Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana-Bloomington. “Quando a carne bovina é consumida como parte de um padrão alimentar saudável, ela ajuda a preencher lacunas de nutrientes essenciais e não afeta negativamente o perfil de risco cardiometabólico em comparação com as aves”.
Carne bovina e aves apresentaram efeitos metabólicos semelhantes
O ensaio clínico incluiu 24 adultos (17 homens e 7 mulheres; idades entre 18 e 74 anos) que estavam com sobrepeso ou obesos com pré-diabetes, mas que eram geralmente saudáveis. Os pesquisadores usaram um desenho cruzado, o que significa que cada participante seguiu ambos os planos de dieta durante o estudo.
Cada participante completou um período de eliminação de 28 dias entre dois períodos separados de dieta de 28 dias. Durante a intervenção, os participantes fizeram duas refeições por dia que incluíam carne cozida ou aves. Cada entrada contém cerca de 3,0-3,5 onças de carne e é servida em pratos como fajitas, hambúrgueres, ensopados, burritos e salteados.
Pesquisadores testaram açúcar no sangue e função da insulina
O diabetes tipo 2 geralmente se desenvolve lentamente à medida que o corpo se torna mais resistente à insulina ao longo do tempo. Ao mesmo tempo, as células β do pâncreas, que produzem insulina, muitas vezes perdem a capacidade de funcionar adequadamente. Para avaliar como as dietas afetaram o controle da glicose, os pesquisadores mediram a função das células β pancreáticas, a sensibilidade à insulina e os hormônios glicorreguladores antes e depois de cada fase da dieta.
Após 28 dias, os pesquisadores não encontraram diferenças estatisticamente significativas entre as dietas de carne bovina e de aves em qualquer medida relacionada à função das células β pancreáticas ou à sensibilidade à insulina. Em outras palavras, o consumo diário de carne bovina não processada foi tão benéfico quanto o de aves neste grupo de adultos com pré-diabetes.
“As descobertas sugerem que o consumo regular de carne bovina não afeta negativamente os fatores de risco metabólicos ou inflamatórios em comparação com o frango em uma população pré-diabética em risco”, observou Indika Edirisinghe, professora de ciência alimentar e nutrição no Instituto de Tecnologia de Illinois. “Embora a duração do estudo tenha sido relativamente curta (um mês), este período de tempo é geralmente considerado suficiente para detectar resultados metabólicos mensuráveis”.
Financiamento e supervisão do estudo
O estudo recebeu financiamento da National Cattlemen’s Beef Association, contratante para a verificação da carne bovina. Segundo os pesquisadores, a organização não esteve envolvida na coleta ou análise dos dados e não participou do processo de publicação, além de revisar as minutas do manuscrito antes da submissão.
