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De fritadeiras a utensílios de cozinha descartáveis, um chef profissionalmente treinado revelou as ferramentas e equipamentos caros que ele nunca seria pego usando.
Nos últimos anos, utensílios e equipamentos de “qualidade de restaurante” tornaram-se moda nas redes sociais, com cozinheiros amadores comprando máquinas de fazer macarrão e pão, máquinas de sorvete e espiralizadores para atualizar suas cozinhas.
Mas acontece que a maioria dos chefs profissionais torce o nariz para esses produtos porque eles são muito caros ou muito exigentes.
O chef Jeevan Lal, chef executivo do restaurante gourmet indiano Babar, com sede em Londres, disse ao Daily Mail que é improvável que eles façam você cozinhar melhor.
“As pessoas muitas vezes pensam que mais equipamentos as farão cozinhar melhor, mas geralmente é o contrário. Os aparelhos da moda podem parecer a resposta às suas orações culinárias, mas muitos deles acabam bagunçando a cozinha e juntando poeira depois que a novidade passa.
“Algumas ferramentas bem escolhidas e um pouco de confiança levarão você mais longe do que qualquer máquina”, disse ele.
Continue lendo para descobrir quais utensílios de cozinha valem o seu dinheiro… e quais provavelmente estão fazendo você ficar mal.
De fritadeiras a utensílios de cozinha descartáveis, um chef profissionalmente treinado revela as ferramentas e equipamentos caros que ele nunca seria pego usando
Gadgets descartáveis
Os gadgets que servem a um único propósito podem incluir tudo, desde abridores de potes e garrafas até cortadores de pizza, adivinhos de camarão, mergulhadores de mel e caroços de cereja.
No entanto, o chef Jiban diz que coisas como fatiadores de abacate ou trituradores de alho não têm lugar em uma cozinha profissional.
“Aparelhos descartáveis podem ser bons para encher meias, mas podem ser uma bagunça na cozinha”, diz o Chef Jeevan, que treinou no prestigiado Oberoi Hotel Group da Índia.
Em vez de gastar dinheiro com coisas como trituradores de alho e cortadores de abacate, ele recomenda investir em um conjunto de facas de alta qualidade que seja “rápido, limpo e que não encha o armário”.
Algumas das principais escolhas do Daily Mail incluem a faca de chef de £ 34,18 da Victorinox e a faca de tomate da mesma marca.
Outras escolhas populares incluem a faca do chef Zwilling e o conjunto de facas japonesas de seis peças da HexClad.
Helicóptero elétrico
O chef Jeevan também evita picadores elétricos de vegetais, que podem variar de £ 20 a £ 125.
Ele admite que podem ser convenientes, mas não economizam tempo de cozimento porque esses processadores de alimentos são difíceis de limpar.
Para quem não tem habilidade com a faca, o chef recomenda o uso de um cortador de legumes mandolina que “permite um controle preciso, o que é importante tanto para os dedos dos chefs quanto para os cozinheiros domésticos”.
As mandolinas são uma opção mais econômica, já que a maioria dessas fatiadoras custa menos de £ 20.
Fabricantes de sopa
Os fabricantes de sopa também estão na lista de utensílios de cozinha indispensáveis do Chef Jiwan, ele admite.
Embora esses aparelhos de bancada – com preços entre £ 50 e £ 190 – possam transformar carne e vegetais em sopas substanciais e reconfortantes com o mínimo de esforço, o chef Jiwan avalia que eles são um pônei de um truque só.
‘Ter um eletrodoméstico como uma máquina de fazer sopa ou um espremedor de sucos de uso único não é tão prático quanto uma máquina multiuso como um moedor-misturador.’
Em vez de fazer apenas uma coisa, faz muitas coisas: moer temperos secos, misturar líquidos e fazer pastas ou purês, explicou.
‘É ideal para fazer masalas caseiros, manteigas de nozes, chutneys e massas úmidas para dosa ou panquecas. Funciona até para picar vegetais. Se houvesse um instrumento para possuir, seria este.
máquina de fazer pão
De acordo com o Chef Jiwan, fazer pão é um passatempo gratificante para muitos, e essas ferramentas de alta tecnologia acabam com a diversão.
“Fazer pão à mão é muito mais gratificante e dá uma noção melhor da massa”, disse ela.
Eles são particularmente inúteis para fazer pães achatados frescos como roti ou naan – é melhor prepará-los à mão em uma frigideira quente.
‘No final das contas, é apenas mais um dispositivo que muitas vezes acaba como um coletor de pó, em vez de algo que você procura regularmente.’
Fritadeiras de ar
As fritadeiras de ar comprimido estão rapidamente se tornando onipresentes entre os eletrodomésticos de cozinha, mas será que estão perdendo o brilho?
Modelos maiores podem lotar rapidamente sua cozinha, mas o domínio do Chef Jiwan com os métodos de cozimento faz mais.
Embora esta possa ser uma opinião controversa, o Chef Jiwan disse que não usa uma fritadeira porque ela “não consegue replicar a profundidade do sabor ou textura que vem de uma fritura adequada”.
Para a sua cozinha, ela prefere usar uma wok ou um fogão, que dá “resultados muito melhores”.
Panela de arroz
Finalmente, o Chef Jiwan acha que uma panela descomplicada é muito superior a uma panela elétrica de arroz.
Ele disse: ‘Não entendo o hype. Para mim, cozinhar arroz em panelas elétricas de arroz dá melhor controle sobre a textura, especialmente para variedades como arroz Basmati, Sona Masuri ou Jeera.
