Um novo restaurante de São Francisco se tornou o centro de uma briga vizinha quando os moradores afirmaram que sua grade acionada por madeira está enchendo a área com fumaça e desencadeando problemas de saúde.
O restaurante francês de 16 atendimento em Glenn Park foi aberto neste verão sob o chef Joseph Magido.
Não há ferramenta de gás na cozinha, dependendo completamente de um trimestre aberto, onde a carne e os legumes são cozidos na queima de madeira.
Os vizinhos dizem que a fumaça constante se encaixa em suas dores de cabeça, tosse e sofrimento de ataques de asma. Algumas famílias alegaram que estão pensando em sair com medo de influência sobre seus filhos.
Ava Saso, uma grávida de oito meses, disse que quando a fumaça entrava em sua casa, seu ar estava vermelho.
Ele “queremos reviver a cidade de Glenn Park e queremos que este restaurante seja rico, mas não às custas de nossa saúde”, disse ele SF ChronicleAo adicionar, ele se encaixa em dores de cabeça, olhos cheios de água e tosse.
Lori Fieldman, um morador de longa data, disse que sua asma era pior, onde agora usava inalador várias vezes por semana.
Ele disse ao jornal: ‘Parece que o proprietário pode fazer o melhor é parar de usar o forno queimando de madeira e cozinhar a maioria dos restaurantes para cozinhar’, disse ele ao jornal.
Um novo restaurante francês em São Francisco, La Sigle iniciou uma disputa com fumaça de sua grelha movida a madeira
Forno de queima de madeira e churrasqueira, tempo longo como uma característica de alimentos finos, agora está enfrentando uma investigação crescente sobre riscos à saúde
O chef Joseph Magido fez seu restaurante de 16-ASON completamente em torno de um trimestre de madeira e sem ferramentas de gás no cozinheiro
Magido enfatizou que havia investido muito no sistema de proteção, gastou cerca de US $ 50.000 para expandir a chaminé do restaurante no telhado mais próximo e adicionar filtros para pegar faíscas e partículas.
No entanto, as alegações continuam e ele admite que mais atualizações, como o sistema de controle de poluição de US $ 75.000, podem ser necessárias.
Ele disse ao SF Chronicle: ‘Estamos trabalhando com fé honesta’. “Nosso sentimento é que pessoas específicas só podem ficar satisfeitas com uma solução 100 % perfeita e que a solução tem menos probabilidade de ser 100 % perfeita ”
Mas o fumo se torna uma verdadeira ameaça à saúde dessas grades? De acordo Agência de Conservação Ambiental dos EUA (EPA), a fumaça de madeira contém partículas finas e gás tóxico que podem irritar os pulmões, desencadear asma e até aumentar o risco de ataque cardíaco e derrame.
A agência alerta: “A fumaça de madeira é uma mistura complexa de gás e partículas finas que podem danificar sua saúde e asma, bebês e adultos mais velhos estão especialmente em risco”, alerta a empresa.
Pesquisar Visão de Saúde Ambiental Mostrou que a fumaça de madeira contém carcinogênio, como formaldeído e benzo (a) pryin e exposição a longo prazo associada à função pulmonar e bronquite crônica.
Os trabalhadores do restaurante são especialmente fracos. Uma pesquisa de 2017 sobre exposição à fumaça mostrou que chefs e trabalhadores da cozinha compararam regularmente os grupos de controle de tosse, Whijing e outros sinais respiratórios que estão em contato com os grupos de controle dos sinais.
Os vizinhos dizem que os purificadores de ar ficaram vermelhos dentro de sua casa, sugere a qualidade do ar perigosa à medida que os fluxos de fumaça
CEFS gastou vários milhares de filtros e esfregações para reduzir as alegações de tabagismo de vizinhos da região da baía
Um dos restaurantes mais antigos de São Francisco, o Tadich Grill ainda cozinha no carvão – mas em 2022 foi citado para não proteger os trabalhadores da exposição prejudicial.
O American Lung Association Ele também alertou que a fumaça de madeira é uma ‘principal fonte de poluição por partículas’ dentro e fora da casa. O grupo diz: “A contaminação por partículas de inalação pode desencadear ataques de asma, tosse, feridas e falta de ar e até a causa da morte prematura entre pessoas com doença cardíaca ou pulmonar”, disse o grupo.
Embora a escala de um único restaurante seja menor que a drenagem de fumaça ou veículo do incêndio, os médicos podem ser incompletamente afetados por esses grupos fracos – especialmente crianças pequenas, mulheres grávidas e condições respiratórias pré -educacionais – exposição repetida.
Essa disputa reflete um amplo problema nos Estados Unidos, onde a fumaça se tornou um ponto de inflamação da culinária movida a madeira.
O Daily Mail relatou anteriormente como a cidade foi forçada a aumentar os preços pelo custo de um novo sistema de aeronaves para novas aeronaves.
O prefeito Eric Adams se inscreveu nos planos de 2021, o que reduz o forno à base de madeira e carvão para 75 % dos resultados da fumaça, o que afeta mais de 5 empresas. Os restaurantes podem solicitar um desconto, mas apenas se provarem que não podem transportar atualizações.
Pizarias icônicas foram gastas em mandato vários milhares. Antony Pisina, co-proprietário da Pizza de Grimaldi, disse que uma unidade custa US $ 50.000. ‘Temos que fazer isso. Não podemos cozinhar pizza de nenhuma outra maneira ”, disse ele ao New York Post que o forno de carvão deve chegar a 1.200 graus para assar torta.
Um dos mais antigos pizarias de carvão, um dos carvões mais antigos da cidade, gastou mais de US $ 100.000 na Blakeer Street. ‘Fomos informados de que não tínhamos escolha. Não temos negócios, exceto o nosso forno ‘, disse o gerente Joey Shiripa ao New York Post.
Especialistas alertaram que a fumaça de madeira revela as partículas sutis semelhantes à poluição do fogo e à extração do carro do carro
Alguns restaurantes gastaram até US $ 75.000 no sistema de controle de poluição para cortar a fumaça
Chef argumenta que as mudanças são caras, mas Nova York tem menos probabilidade de desperdiçar o sabor da famosa pizza.
O chef profissional Alejandra Sanchez disse ao Daily Mail: “Eu não acho que isso terá muito impacto no sabor”. ‘Se você não usa o forno elétrico, é impossível fumar completamente. Aqueles que são mais afetados provavelmente são Pizza Napolitan ”
No entanto, Sanchez menciona que os cozinheiros se adaptarão. ‘Diga que eles realmente precisam de fumaça no prato, então eles podem usar um mozarla que foi fumado anteriormente, ou presunto que realmente fuma’
O Daily Mail chegou a La Sigal para comentar.
