Após vários trimestres de quedas de dois dígitos, a Sweetgreen decidiu mudar a forma como operava.
Em um esforço para se livrar de sua imagem de um dos lugares mais caros para uma refeição rápida, a rede de alimentação fast-casual introduziu wraps com preços reduzidos em seu cardápio em maio.
Acessível e igualmente delicioso, a empresa passou quase dois anos testando as águas localmente para obter receitas certas antes de lançar novos itens em todo o país.
O teste começou com oito lojas em Los Angeles, onde a Sweetgreen está sediada. Em fevereiro de 2026, adicionou mais 70 locais em um teste, incluindo lojas em Manhattan e no Centro-Oeste.
Em maio, os clientes da Sweetgreen em todo o país estavam experimentando quatro wraps, com preços abaixo de US$ 15. A nova linha de wraps inclui: Molly’s Big Deal Caesar, Classic Chicken Caesar, Cali Chicken Club e Chicken Jalapeno Ranch.
A empresa espera que as ofertas mais baratas ajudem a atrair alguns clientes.
O diretor financeiro Jamie McConnell disse: ‘Quando você vai a um Sweetgreen, é mais provável que você veja coisas acima de US$ 15 do que abaixo de US$ 15. O Wall Street Journal.
‘Portanto, psicologicamente, embora muitos dos nossos preços possam ser inferiores aos dos nossos pares, éramos vistos como uma empresa muito cara porque não tínhamos nenhum desses custos de entrada.’
Em um esforço para se livrar de sua imagem de um dos lugares mais caros para fazer um lanche rápido, a rede de alimentação fast-casual introduziu wraps com preços reduzidos em seu cardápio em maio.
Acessível e igualmente delicioso, a empresa passou quase dois anos testando as águas localmente para obter receitas certas antes de lançar novos itens em todo o país.
A rede planeja abandonar alguns acordos de desconto, incluindo uma promoção compre um e leve outro de graça e uma promoção de US$ 10 para membros fidelizados. Essas ofertas inicialmente atraíram pessoas, mas não conseguiram converter clientes regulares e pontuais, disse McConnell.
O preço dos wraps, em torno de US$ 11 e média em torno de US$ 13 para acréscimos como o abacate, é a resposta para esse problema.
Isso ajudou a equipe a atingir clientes sensíveis ao preço que poderiam estar com orçamento limitado e gastar em itens de menu mais premium, como salmão ou filé.
Os resultados foram visíveis quando as receitas se estabilizaram em junho e apresentaram crescimento no início de julho, indicando que o lançamento foi um sucesso
As embalagens ajudaram McConnell a atrair tráfego em um momento em que as vendas adicionais se tornaram mais difíceis devido à inflação.
Margaret-May Binshotok, analista de pesquisa de patrimônio de restaurantes da Wolf Research, disse ao WSJ que os wraps são mais atraentes para pessoas que evitam totalmente as saladas.
Ele disse que um terço dos clientes iniciantes da Sweetgreen pediram um wrap e postaram sobre isso nas redes sociais em setembro.
As reclamações nas redes sociais sobre os preços das verduras doces também caíram significativamente para cerca de 1,5 por cento no terceiro trimestre, abaixo dos quatro a cinco por cento nos primeiros três meses do ano.
Margaret-May Binshotok, analista de pesquisa de patrimônio de restaurantes da Wolf Research, disse ao WSJ que os wraps são mais atraentes para pessoas que evitam totalmente as saladas.
Apesar dos esforços, a administração espera que as vendas nas mesmas lojas caiam entre sete e oito por cento no ano
‘Você está começando a ver esse impulso’, disse Binshotok.
Ele acrescentou que aumentar a percepção de valor era importante para os planos de longo prazo da Sweetgreen.
Uma maneira de conseguir isso é deixar o preço claro quando os clientes preparam suas próprias tigelas ou saladas.
‘O que acontece antes é que você começa com uma tigela de verduras de US$ 10, e então vai descendo a linha, adiciona todas essas coisas diferentes, e antes que você perceba, você tem uma salada de US$ 22 e você está chateado, certo? Queremos ter certeza de que será mais transparente”, disse McConnell.
Isso significa que os clientes receberão uma proteína, duas bases e quatro coberturas por cerca de US$ 13, que inclui molho e pão, disse o CFO ao WSJ.
Apesar do esforço, a administração espera que as vendas nas mesmas lojas caiam entre sete e oito por cento durante o ano, mas os executivos estão confiantes de que as mudanças no menu ajudarão a atrair mais clientes.
