Os publicanos encerraram as filas em fila única nos seus bares – alertando que a crise pós-Covid está a prejudicar os negócios e a “sugar toda a alegria” dos grandes bebedores britânicos.
Os proprietários dizem que um número crescente de consumidores, especialmente os mais jovens, está formando filas longas e ordenadas, mais adequadas aos correios, do que se espalhando pelo bar da maneira tradicional.
As filas muitas vezes resultam em longos tempos de atendimento, já que vários funcionários são forçados a atender um cliente por vez – e dão aos pubs uma sensação estranha enquanto serpenteiam pelos locais – e, em alguns casos, até a rua.
É uma prática que irritou muitos bebedores – incluindo o primeiro-ministro – numa recente sessão de perguntas e respostas nas redes sociais, depois de ter surgido como uma medida de segurança durante o distanciamento social da era Covid.
Hamish Glenn, 41 anos, proprietário da Hackney Church Brew Co, no leste de Londres, ficou tão frustrado com o incidente que sua equipe colocou cartazes dizendo aos clientes para não fazerem fila.
Mas ele diz que não conseguiu quebrar o hábito – então ele está proibindo-o completamente e até considerando cobrar mais pelas filas.
Ele disse ao Daily Mail: ‘Ninguém mais inicia uma conversa em um bar e conversa e diz, ah, sim, não, ele estava na casa ao lado ou algo assim, o que sempre foi o caso.
‘O que é uma pena, mas do ponto de vista financeiro, é um assassino. Não está fazendo nenhum favor a ninguém.
A movimentada área de estar ao ar livre da Hackney Church Brewery com uma fila se espalhando pela rua
Os clientes esperam em fila única para pedir um litro de cerveja na Hackney Church Brewery
Hamish Glenn, 41, proprietário da Hackney Church Brewing Company (à direita) está frustrado com a fila de pessoas
‘Já vivemos isso há alguns anos e, apesar das melhores intenções da minha equipe de falar com as pessoas e dizer-lhes para não fazerem fila, as pessoas ainda fazem isso.
‘Fiz cartazes, imprimi cartazes e me levantei, então quando as pessoas chegam lá dizem: ‘Não fique na fila, use toda a extensão do bar’. As pessoas ainda fazem isso.
“É frustrante para nós, é frustrante para os funcionários e é frustrante para a maioria das pessoas na fila.
‘Mas acho que muitas pessoas estão com muito medo de cruzar a fila porque os britânicos têm uma atitude errada em relação às filas. Depois que alguém forma um, todos os outros aderem.
Glenn acredita que a prática pode fazer parte de uma divisão geracional.
Ele disse: ‘Acho que é uma mistura da ressaca da Covid e certamente de muitos comentários que recebi, as pessoas pensam que é uma coisa geracional e que não sabem como se comportar em pubs.
‘Acho que parte disso é a Covid e apenas a criação de filas, em vez de como os pubs eram, que é ir ao bar e usar toda a sua extensão.’
O dono do pub disse que o problema se torna particularmente evidente às quintas-feiras, quando seu bar vende cervejas por £ 3,50 e pode ficar lotado de clientes.
Pessoas faziam filas confusas em seus telefones para pedir bebidas em bares
Glenn e funcionários da Hackney Church Brewery fotografados antes de uma colaboração com uma cervejaria mexicana.
Multidões de pessoas esperando por bebidas no Four Deck Bar no Tattersall Castle em Whitehall
Mas em vez de quatro funcionários atenderem quatro clientes simultaneamente em toda a extensão do bar, ele se depara com uma fila se estendendo porta afora.
“Em última análise, para nós, isso significa que as pessoas estão sendo atendidas lentamente porque é uma fila única. Temos quatro pessoas atrás do bar, então quatro pessoas podem servir ao mesmo tempo”, disse ele.
“A outra coisa é que as pessoas estão na fila e estão em seu próprio mundo ou ao telefone. Eles não veem ou pensam o que querem.
‘Então, quando chegam ao início da fila, ainda não sabem o que querem pedir, o que torna as coisas mais lentas.’
Ele disse que as consequências estão longe de ser apenas estéticas para os pubs, que já enfrentam o aumento dos custos operacionais.
Glenn continuou: «Do ponto de vista cervejeiro, desde tudo o que aconteceu na Ucrânia, o preço de todos os ingredientes subiu.
“Nosso aluguel acaba de ser duplicado. Como somos uma empresa pequena e independente, tudo está contra nós e tudo o que podemos fazer é servir as pessoas o mais rápido possível.
‘Algumas pessoas simplesmente saem porque há filas.’
Ele acrescentou: ‘Nesta quinta-feira, espero que isso aconteça novamente. Mas farei o possível para desencorajá-lo.
A polêmica chegou até à primeira página do Wall Street Journal dos Estados Unidos no ano passado, em um artigo intitulado “The Q: Pub Culture’s Mortal Threat”.
Ele escreve que os britânicos, que têm uma etiqueta notoriamente rígida para fazer filas, estão passando por uma convulsão cultural nos pubs por causa dessa prática.
E continuou: “Durante séculos, tomar uma bebida na Grã-Bretanha significava ir direto ao bar, encontrar um espaço para fazer contato visual com o barman. Não mais.
Enquanto isso, em Worthing, West Sussex, o proprietário do pub, Greg Grundy, sente-se igualmente desconfortável com filas únicas.
Ele disse que isso não seria tolerado em seu pub de 13 anos, The Egremont.
Greg Grundy, publicano do The Egremont, está farto das filas em fila única em seu pub
Os frequentadores do pub sentam-se do lado de fora do pub Egremont em Worthing, Sussex, em uma noite de verão
Sr. Grundy disse: ‘Nós não toleramos isso de forma alguma. Não funciona alinhado. Como se você estivesse em um banco ou correio. Eles estão apenas sugando toda a alegria da vida.
‘Temos noites musicais muito movimentadas nos fins de semana e organizamos muitas festas onde podemos fazer as malas. Nessas noites sempre temos muitos funcionários no bar, então há menos necessidade de fila.
Grundy disse que viu a prática em primeira mão em outro local à beira-mar de Worthing, onde disse que as filas podem serpentear pelos edifícios e até chegar à porta.
‘Eu teria proibido isso. Não será permitido aqui. Pode não funcionar. Por que eles iriam querer fazer isso?
“Parte da experiência britânica de sair é que você fica no bar e deixa alguém entrar na sua frente, se ele chegar primeiro. Está funcionando bem. Isso é a justiça britânica, não é?
E para Glenn, 41 anos, a tradicional briga no bar é mais do que apenas tomar uma cerveja rápida.
Ele teme que algo social tenha sido perdido à medida que os bebedores recorrem aos seus telefones em vez de se misturar com os clientes próximos a eles.
Ele disse: ‘Ninguém mais inicia uma conversa em um bar e conversa e diz: ‘Ah, sim, não, ele estava na casa ao lado’, o que sempre foi o caso.
“É uma pena, mas do ponto de vista financeiro é um assassino. Não está fazendo bem a ninguém.
A tendência foi trazida para um debate nacional pelo trabalho do grupo de campanha Pub Q, que pretende acabar com as filas “não britânicas” em fila única nos pubs.
Imagem de pessoas fazendo fila no pub Betsy Trotwood em Farringdon, Londres
Pessoas fazendo fila para beber cerveja no Hunter S em Dalston, Londres, enquanto um grupo de campanha de exercícios Pub Cues está prestes a terminar
Rod Truan, o homem por trás da iniciativa, compartilhou dezenas de fotos hilárias do exercício no Instagram.
Truan, 41, disse ao Daily Mail: “As filas nos bares tornaram-se uma coisa, certamente desde a Covid. Ninguém ordenou que as pessoas fizessem isso. Embora seja distintamente não britânico, começou de forma organizacional.
“Entramos em fila única para o correio. Há uma razão para a barra de 40 pés de comprimento. Estar em um bar é uma atividade social, conversar com estranhos, reconhecer quem é o próximo e conhecer novas pessoas.
‘A fila em uma única fila também é mais lenta, já que uma equipe decente do bar pode lidar com vários pedidos, os clientes ao telefone em uma única fila também demoram mais para trabalhar no bar.
“O mais irritante é para as pessoas sentadas às mesas dos bares, cujos clientes cruzam os assentos e ficam de pé diante das pessoas que comem no resto do bar. A linha de arquivo único deve ser eliminada!’
Esta prática parece ter dividido a nação.
Numa sondagem YouGov realizada em Setembro com 6.000 britânicos, 40% dos adultos afirmaram ser a favor de fazer fila nos bares, 39% eram contra – e 21% estavam indecisos.
Esta semana, quando o Mail conversou com clientes do pub Hunter Ace em Dalston, leste de Londres, os clientes ficaram divididos sobre o assunto.
A executiva de marketing Molly Walsh, 23, disse que ficar em fila única era “justo” – e permitiu que ela servisse sem ter que “intrometer” alguém.
Ele disse: ‘Devo dizer que sou um pouco fã (de fazer fila). Sou muito baixo e posso ser ignorado no bar quando estou muito ocupado.
‘Eu sei que posso ser criticado por dizer isso, mas não acho que seja tão ruim.’
Mas para Alice James, 33 anos, que trabalhou em pubs aos 20 anos, fazer fila é “tediantemente moderno”.
Ele acrescentou: ‘Não sou fã. Tem uma sensação fria e clínica. Não da maneira que fazemos na Inglaterra. Definitivamente sou contra.
Até o primeiro-ministro Andy Burnham entrou na polêmica – comentando a tendência em um vídeo compartilhado no TikTok.
Pouco antes de entrar em Downing Street no mês passado, Burnham mirou nas filas dos pubs num vídeo alegre sobre hábitos modernos, que ele desaprovava, agrupando-os entre os comportamentos que ele sugeriu que estavam a atrasar o país.
No clipe, ele diz que é “veementemente” contra as filas em fila única em bares e diz às pessoas: “Parem com isso imediatamente”.
Downing Street também interveio num debate separado este mês sobre propostas da Câmara Municipal de Westminster para desencorajar o chamado “beber vertical” em partes do centro de Londres em favor de mais lugares sentados e serviço de mesa.
Um porta-voz de Burnham disse que ficar compartilhando uma cerveja fazia parte da “vida britânica” e pediu aos líderes locais que trabalhassem com a indústria para que os pubs possam prosperar.
