A herança, criada nas montanhas de Santa Cruise, é um restaurante nas aves de aves e, neste verão, o sommolo Sommolo do Power Sortor tem cerca de 5.000 pés quadrados, metros, localização de Menlo Park de conceito duplo.
Por trás do conceito – o ex -Le Bolengger na Santa Cruise Avenue está no Cafe – os Sommeliers e Chicago chefs da cidade de Nova York são aclamados.
O tópico do projeto é Somaliers e Recuperação Jason Jacobite e Daniel Jung. Duas das cenas de refeições sutis da cidade, onde eles moldaram os programas de vinho em restaurantes Desgraçado E Tribaca Grill Co-fundado Vendedor de SommDe acordo com uma declaração de imprensa. Em sua jornada, eles ficaram fascinados pelas variedades de aves de patas com o respeito cultural francês e japonês.
“Nesses países, os rótulos agrícolas e os insumos do estilo de vida, como ‘orgânico’ ou ‘livre-alcance’, não são focados nos insumos do estilo de vida, mas as variedades de patrimônio são valiosas para sua forte genética, que contribuem diretamente para seu rico e complexo odor, dizem” Jung. “
Mas quando eles retornaram aos Estados Unidos e começaram a procurar pigs de pato patrimonial, não conseguiram encontrar o mínimo nos EUA e os critérios que estavam procurando. Assim, com Rob James de Pescadero Corvus FarmEles investiram em uma fazenda de 80 acres nas montanhas de Cruise de Santa, produzindo frango, frango com a Guiné, codorna, peças, porcos, ovelhas e coelhos na crescente estação de pico.
“Nos últimos sete meses, nossa fazenda havia sido zero para um ambicioso projeto de pesquisa e desenvolvimento na genética do patrimônio da herança”, disse Jacbite. “Ele foi projetado para dar prioridade ao sabor excepcional e à mordomia ambiental”.
O topo da cozinha do restaurante é o chef executivo dos parceiros Jared Wantworth e o chef de Quizin Emily Philips. Wantworth, que experimentou 30 anos de experiência em cenas relacionadas à culinária dos EUA, coletou 17 Michaelin Stars em seus restaurantes, incluindo Longman e AG Gaul E No centro de 16 ″ Em Chicago. E Philips tem 20 anos de experiência, como chef executivo Ao vivo Em Chicago. Quando eles lideraram Língua mal -humoradaO restaurante recebeu o nome do primeiro ramo de dois michelin do mundo.
Detalhes: O restaurante é o 720 Santa Cruise Avee neste verão., Será aberto em Menlo Park; Cafevivantca.comO
