Crescer em uma família famosa deixa Sky Jingle sem vontade de se destacar.
Mas o primeiro chef australiano vencedor de uma estrela Michelin fê-lo involuntariamente antes da sua morte no fim de semana passado, aos 62 anos, depois de falar sobre os seus antigos vícios em heroína e álcool, na sequência do extraordinário sucesso que mais tarde obteve no mundo da restauração.
A Sra. Zingle era filha do famoso locutor Bruce Zingle – a primeira pessoa a aparecer na televisão australiana – e de Ann Barr, uma conhecida designer de interiores.
Talvez o mais conhecido seja seu irmão David Zingell, ex-CEO da Nine Entertainment, que em 2014 brigou publicamente com seu amigo bilionário James Packer nas ruas de Bondi.
No domingo, a esposa de David e apresentadora do Channel Nine, Leila MacKinnon, confirmou que a Sra. Gyngell havia morrido de câncer de pele.
Apesar do sucesso global de Zingle – que a levou a cobrar mais de AUD 1.600 por uma refeição no Petersham Nursery Cafe, em Londres, com estrela Michelin, e em seu próprio restaurante, Spring – a chef nunca buscou o brilho e o glamour das redes de TV.
Em 2011, ela disse ao Daily Telegraph do Reino Unido: “Não preciso de fama ou celebridade.
“Não quero ficar parado por horas com uma câmera ensanguentada fazendo a mesma coisa comigo repetidamente.
Skye (segunda à esquerda) com seu pai Bruce Zingell e seus irmãos, Bryony (à esquerda) e David
A mãe de Skye, Ann Barr, era uma designer de interiores conhecida na Austrália e foi incluída no Hall da Fama do Design Institute por seu trabalho.
O irmão magnata da mídia de Zingle, David, é casado com a apresentadora do Channel Nine, Leila McKinnon
‘No final das contas, não faz sentido e, como cozinheiro e jardineiro, ainda há muito que aprender.’
Sra. Zingle também falou sobre seu vício em heroína e álcool enquanto crescia no leste de Sydney, uma época que ela descreveu como “foda”.
No artigo, que questionava se Zingle era a ‘Courtney Love of Cooking’, ela revelou que seu vício a levou a se afastar de sua família.
Ele disse que eles decorriam da baixa auto-estima, dos efeitos de ter um pai no centro das atenções e do uso casual de drogas em seu círculo íntimo.
“Eu senti como se não houvesse lugar e todos estivessem nos observando”, disse ela.
Embora muitos de seus amigos tenham morrido infelizmente, a Sra. Zingell disse que sua comida e suas amadas filhas foram a razão de ela ter feito isso.
Ela disse que a morte de seu pai em 2000 foi um divisor de águas quando ela o deixou fora de seu testamento.
Ele logo começou a frequentar Narcóticos Anônimos e abandonou as drogas e o álcool aos 30 anos.
“Foi o seu melhor trabalho”, disse ele mais tarde ao The Times.
‘Sou um cozinheiro muito melhor agora que estou sóbrio… o cheiro (é) suficiente para mim.’
Embora admita que o seu trabalho se tornou “mais um vício”, é obcecado pela comida e gosta de experimentar combinações.
“Posso entender por que os artistas têm problemas com o álcool – a obsessão e o vício estão intimamente ligados”, acrescentou.
Seu pai, Bruce (à esquerda), é responsável por salvar a TV-AM – a primeira estação de televisão matinal da Grã-Bretanha – da falência na década de 1980.
Reconectando-se com casa
O dono de restaurante radicado em Londres diz que a comida foi uma grande influência quando ele quis se reconectar com sua vida na Austrália.
Ele disse ao Financial Times em 2021 que “nossos sentidos de olfato e paladar retêm memórias muito bem”.
‘Quando cozinho no meu restaurante Spring, em Londres, sempre penso nisso; Verbena e pêssego me remetem à infância em um verão quente na Austrália, por exemplo”, disse ela.
‘Minha culinária é uma forma de recriar momentos felizes.’
Ele também falou de sua alegria em retornar à Austrália sempre que possível para visitar amigos e familiares.
“Na Austrália, o lar não é mais um lar para mim porque a casa de minha família já se foi há muito tempo e meus irmãos têm suas próprias vidas e filhos”, disse ela.
‘Mas essa paisagem é definitivamente o meu lar… Sempre trago coisas de Sydney para casa – potes grandes de Vegemite, Dr Pow Cream, marcas que parecem importantes para você porque você cresceu com elas, ou no caso de Vegemite.’
Sra. Zingle foi a primeira mulher a receber uma estrela Michelin na Austrália
Petersham Nursery Cafe foi premiado com uma estrela Michelin em 2011
A maldição da estrela Michelin
Zingell deixou a Austrália aos 19 anos para frequentar uma escola de culinária em Paris antes de se mudar para Londres e obter sucesso como chefe de cozinha no Petersham Nursery Cafe.
Em 2011, o café reconheceu a Sra. Jingel com sua primeira estrela Michelin.
Mas esta honra provou ser a ruína do tempo da Srta. Zingle no café. Dentro de um ano, ele anunciou que estava saindo.
“Tem sido uma maldição”, disse ela a Fairfax na época.
‘Estamos lotados todos os dias desde que ganhamos a estrela, o que é muito difícil para um restaurante tão pequeno. E tivemos muito mais reclamações.
‘As pessoas têm certas expectativas em relação a um restaurante Michelin, mas não temos toalhas de mesa, o nosso serviço não é muito formal.’
Em 2014, ele lançou seu restaurante ‘Spring’, localizado dentro da Somerset House, consolidando-se como um dos principais chefs da Grã-Bretanha, cobrando mais de US$ 1.600 por uma refeição.
Seus trabalhos culinários conquistaram uma lista impressionante de clientes importantes ao longo dos anos, incluindo catering privados para nomes como Mick Jagger, Madonna, Nigella Lawson e Guy Ritchie.
