Um novo estudo mostra que as gorduras trans naturalmente presentes nos laticínios, incluindo leite, manteiga e queijo, não aumentam o risco de doenças cardíacas ou diabetes tipo 2.
Os investigadores analisaram evidências de 22 estudos envolvendo milhares de participantes na Europa, Canadá e Estados Unidos. Suas descobertas indicam que as gorduras trans lácteas naturais agem de maneira diferente no corpo das gorduras trans industriais. Embora as gorduras trans industriais estejam fortemente ligadas a doenças cardíacas, as formas naturais encontradas nos laticínios não apresentam o mesmo risco.
Primeira pesquisa do gênero, publicada na revista pesquisa nutricionalPode ajudar os consumidores a compreender melhor as diferenças entre os diferentes tipos de gorduras trans e fornecer mais clareza sobre as políticas de rotulagem que podem contribuir para a confusão.
Um dos principais autores, professor Ian Givens, da Universidade de Reading, disse: “As pessoas ouvem o termo ‘gordura trans’ e presumem o pior, mas a gordura trans no leite matinal, iogurte, manteiga ou queijo não é o mesmo que a gordura industrial parcialmente hidrogenada. Esta pesquisa deve tranquilizar as pessoas de que os laticínios consumidos como parte de uma dieta equilibrada não são motivo de preocupação para o seu coração.”
As gorduras trans naturais e industriais têm efeitos diferentes
A gordura trans é um tipo de gordura insaturada. Eles ocorrem naturalmente no leite de animais como vacas, ovelhas e cabras, mas também podem ser produzidos sinteticamente durante a fabricação de gorduras parcialmente hidrogenadas.
As gorduras trans industriais, que podem estar presentes em alguns alimentos processados e fritos, estão fortemente ligadas a um risco aumentado de doenças cardíacas. Os pesquisadores queriam determinar se as gorduras trans encontradas naturalmente nos laticínios deveriam ser vistas da mesma forma.
Nenhuma alteração significativa nos lipídios do sangue foi encontrada em ensaios controlados
Os pesquisadores examinaram dois tipos principais de evidências. O primeiro veio de dez ensaios dietéticos controlados nos quais os participantes consumiram laticínios contendo níveis naturalmente aumentados de gorduras trans e os compararam com pessoas que consumiam laticínios regulares.
Os cientistas então mediram biomarcadores lipídicos no sangue que são comumente usados para avaliar o risco de doenças cardíacas. Em todos os dez ensaios, os participantes consumiram 1,3 a 13,2 gramas de gordura trans por dia.
Os resultados mostraram que não houve diferença significativa nos níveis de lipídios no sangue entre aqueles que consumiram laticínios com altos níveis de gorduras trans naturais e aqueles que consumiram laticínios regulares.
Estudo de longo prazo não mostra maior risco de coração ou diabetes
O segundo conjunto de evidências vem de doze estudos de grupo de longo prazo, que acompanharam milhares de pessoas durante muitos anos, com alguns dos estudos durando mais de duas décadas.
Os pesquisadores mediram os níveis de gorduras trans lácteas no sangue dos participantes e os compararam com os resultados de saúde subsequentes. Nestes estudos, níveis elevados de gordura trans láctea não foram associados a um risco aumentado de doença cardíaca, acidente vascular cerebral ou morte cardiovascular.
Níveis mais elevados de gorduras trans lácteas no sangue também não foram associados a um risco maior de desenvolver diabetes tipo 2.
