Violet Witchel, como é conhecida online Menina Salada De Feijão Um influenciador culinário emergente baseado em São Francisco. Ele escreveu “Cozinheiros VioletasSubstack e um conjunto de livros de receitas serão entregues no primeiro trimestre de 2027.
Para o Super Bowl, ela diz, planeja fazer ovos de chalota com pepperoncini e levá-los para uma festa de vigilância do bairro com amigos e familiares.
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Esses ovos apimentados são fáceis de preparar, viciantes e agradam a todos, disse ele. Eles também não contêm laticínios e glúten.
Ele recomenda o uso de uma escala gramatical, mas as medidas tradicionais também estão listadas.
Ovos recheados com chalota e calabresa
colheita: Rende 12 ovos apimentados
material
6 ovos
10 g (1 colher de sopa) de pepperoncini picado
10 g (1 colher de sopa) de chalota picada
40 gramas de maionese (cerca de 1/4 xícara)
10 g (1 colher de chá) de suco de pepperoncini
5 gramas (1 colher de chá) de mostarda Dijon
3 gramas (1/2 colher de chá) de sal marinho kosher
Pitada de páprica e mais para enfeitar
instruções
Leve uma panela grande com água para ferver.
Coloque os ovos em uma tigela com água morna e deixe-os descansar por pelo menos 5 minutos. Os ovos quebram quando colocados em água fervente devido à diferença de temperatura. Aquecê-los antes de ferver causa mudanças de temperatura menos dramáticas, tornando-os menos propensos a rachar.
Use uma escumadeira para transferir os ovos do banho-maria morno para a água fervente. Reduza a água para ferver suavemente (você não quer que os ovos saltem).
Ferva os ovos por 12 minutos.
Prepare um banho de gelo e após 12 minutos use uma escumadeira para transferir os ovos da água fervente para o banho de gelo.
Enquanto os ovos esfriam, pique o pepperoncini e a cebolinha.
Corte os ovos ao meio e coloque as gemas numa tigela, reservando as claras para rechear posteriormente.
Adicione o pepperoncini picado, a cebola picada, a maionese, o suco de pepperoncini, a mostarda Dijon, o sal marinho e uma pitada de colorau na tigela com as gemas.
Bata até não haver grumos.
Coloque um saco de confeitar em um copo e dobre as bordas sobre a borda (isso facilita o enchimento).
Use uma espátula para raspar todo o ovo da tigela e colocá-lo no saco de confeitar. Corte a ponta do saco e coloque o recheio nas claras.
Decore com uma pitada de páprica e divirta-se! (É melhor apreciá-los frescos, pois os ovos oxidarão e secarão um pouco se forem deixados na geladeira por mais de aproximadamente 3 horas)
– Receita cortesia de Violet Wichel, autora de “Violet Cooks” no Substack
