Dê sopa indiscutível por alguns dias. O antídoto para os dias frios e cinzentos do inverno é uma tigela fumegante de sopa cremosa.
Agora, antes que você se preocupe com a possibilidade de a sopa cremosa interferir nas resoluções de qualquer dieta de Ano Novo, é importante observar que não há creme nesta chamada sopa cremosa. Em vez disso, é um purê suave de raízes ricas em amido e caldo com um pouco de leite, dando uma sopa rica e aveludada, pode-se imaginar que é recheada com creme.
A raiz de aipo (também conhecida como aipo) é a raiz principal desta sopa. É um vegetal escuro que parece saído de um show de terror, com raízes que envolvem a parte externa do tubérculo terroso. Não se desespere. Depois de descascada, a raiz revela uma polpa branca leitosa, levemente noz e levemente perfumada com aipo.
Sua co-estrela é a pastinaga robusta, outra raiz de inverno, que acrescenta seu doce toque terroso à panela. Tomilho e alho completam os sabores desta tigela calmante, que certamente irá aquecê-lo e confortá-lo em um dia frio e chuvoso.
Sopa de raiz de aipo e pastinaga
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 45 a 50 minutos
colheita: Serve 4 a 6
material
1 colher de sopa de azeite
2 alhos-porós médios, só a parte branca, bem lavados e picados
2 pastinacas médias, descascadas, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
2 raízes médias de aipo, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
4 dentes de alho, descascados e picados
4 xícaras de caldo de galinha ou mais, conforme necessário
3 raminhos de tomilho
1/2 xícara de leite integral
1 colher de chá de sal kosher, para mais sabor
1/2 colher de chá de pimenta preta fresca
Pitada de noz-moscada
instruções
Aqueça o óleo em uma panela de sopa em fogo médio. Adicione o alho-poró e refogue até murchar, cerca de 3 minutos. Adicione as pastinacas e a raiz de aipo e cozinhe até os legumes começarem a amolecer, cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de galinha e o tomilho e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, 25 a 30 minutos. Omita o raminho de tomilho.
Transfira cuidadosamente a sopa para um processador de alimentos (ou use um liquidificador de imersão) e bata até ficar homogêneo. Volte a sopa para a panela e junte o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais leite (ou caldo) a gosto para obter a consistência e o tempero desejados. Aqueça em fogo médio-baixo até aquecer e sirva imediatamente.
Linda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood TasteFoodblog.com.
