Os especialistas estão elogiando outro grão antigo que seria uma adição bem-vinda à despensa preocupada com a saúde.
Teff, cientificamente conhecido como Eragrostis teff, é um grão doce e terroso, do tamanho de uma semente de papoula, repleto de minerais, energia, proteínas e mais fibras do que o trigo sarraceno e a quinoa.
Ao contrário de outros grãos integrais, é carregado com nove aminoácidos essenciais, os blocos de construção das células – uma característica rara nas plantas, que geralmente carece de pelo menos um.
Cultivado pela primeira vez na Etiópia há mais de 6.000 anos, hoje o “superalimento” é particularmente popular entre os corredores de longa distância pelo seu perfil nutricional. O medalhista de ouro olímpico etíope e ex-recordista mundial Haile Gebrselassie considera isso o segredo do sucesso de seu país nas pistas.
Também é consumido por adultos sem glúten e por pessoas que sofrem de doença celíaca, uma condição na qual o sistema imunológico do corpo ataca o glúten encontrado em grãos básicos como trigo, cuscuz e centeio.
Disponível em supermercados como o Walmart por US$ 14 por 24 onças, pode ser cozido como quinoa ou usado para fazer mingau.
O nutricionista e consultor de desempenho Dr. Scott Robinson, que tem doutorado em metabolismo e nutrição, disse anteriormente: ‘Teff é um grão pequeno, mas poderoso. isso é Comparado com outros grãos populares como trigo, arroz e quinoa, destaca-se como uma estrela nutricional.
“Também representa uma oportunidade única para atletas e pessoas ativas descobrirem uma nova vantagem competitiva, não apenas para o desempenho atlético, mas, principalmente, para a saúde e o bem-estar geral”.
Acima é mostrado a torrefação de grãos teff na Etiópia. Eles serão transformados em pão injera, um alimento básico da Etiópia que é um pão achatado e de textura leve.
Ele acrescenta que é melhor consumido como parte de uma dieta balanceada e diz que as pessoas deveriam considerar comer grãos integrais junto com uma variedade de outros alimentos.
Um 1/4 xícara de teff cru contém cerca de 190 calorias, seis gramas de proteína e três gramas de fibra.
É também uma poderosa fonte de nutrientes e contém 101 miligramas (mg) de cálcio, para ossos fortes, e 3 mg de ferro, que fortalece o sistema circulatório.
Para efeito de comparação, uma porção de arroz integral cru de tamanho semelhante contém 170 calorias, três gramas de proteína e dois gramas de fibra. Também não contém cálcio e apenas 0,6 mg de ferro.
Para a mesma porção de quinoa, o grão tem 170 calorias, seis gramas de proteína e cinco gramas de fibra. Contém 15 mg de cálcio e 2 mg de ferro.
Pesquisas anteriores já apontaram os potenciais benefícios do teff para a saúde.
Um pequeno Reino Unido Estudo de 2014 11 corredoras com baixos níveis de ferro que comeram pão teff rico em ferro diariamente durante seis semanas descobriram que seus níveis de ferro aumentaram.
Acima é mostrado o corredor de longa distância etíope Haile Gebrselassie competindo nos 10.000 metros masculinos nas Olimpíadas de Atenas em agosto de 2004. Ele disse que o grão teff foi o segredo de sua corrida para a conquista do ouro olímpico.
Outro papel 1.800 pessoas com doença celíaca que foram orientadas a comer teff descobriram que, após a intervenção, os sintomas dos pacientes diminuíram.
Os sinais de alerta da doença celíaca incluem diarreia crônica, prisão de ventre, fezes com mau cheiro, dor abdominal e distensão abdominal.
Um estudo de 2023 da UNC Greensboro também descobriu que ele tem efeitos antioxidantes nas células, sugerindo que o grão pode ajudar a reduzir os danos celulares.
Especialistas sugeriram anteriormente que o alto teor de ferro e cálcio do teff pode ajudar a manter os ossos e o sistema circulatório.
Alguns afirmam que seus altos níveis de proteínas e fibras, que podem ajudar alguém a se sentir saciado por mais tempo, também podem ajudar as pessoas a perder peso.
A nutricionista Lindsay Schoenfeld, do Texas, disse anteriormente às pessoas para se certificarem de comer uma variedade de alimentos, em vez de se concentrarem em um grão.
Ela disse: ‘O que é mágico é comer uma variedade de grãos. Um grão não deve ficar sozinho. Eles deveriam se complementar.
Ele acrescentou: ‘É mais importante girar os alimentos do que colocá-los. Coma uma variedade de grãos integrais como amaranto, arroz integral, quinoa, aveia e farro.
“Se colocarmos um alimento num pedestal, muitas vezes as pessoas apenas comem esse alimento e depois queimam-no. Eles perdem os benefícios nutricionais da mistura de uma variedade de grãos integrais e pseudo-grãos, que apoiam a saúde intestinal e são muito mais realistas”.
