O Cracker Barrel voltou ao estilo tradicional de cozinhar na esperança de trazer de volta os clientes que fugiram em massa em meio às consequências de sua reformulação da marca.
A rede de alimentos reconfortantes do sul anunciou várias mudanças durante o verão, incluindo a retirada de seu logotipo icônico, a renovação de seus restaurantes e a atualização da forma como prepara os alimentos básicos do cardápio.
O tiro saiu pela culatra imediatamente, chamando até mesmo a atenção do presidente Donald Trump, já que os clientes exigiam o retorno ao logotipo original.
A CEO Julie Fels Masino voltou às pressas para a reformulação da marca, mas não antes O valor de mercado da cadeia alimentar caiu 40%, de 807 milhões de dólares para 545 milhões de dólares, O Wall Street Journal (WSJ) relatado.
O tráfego dentro do restaurante também caiu 8%, levando a empresa em dificuldades a retornar ao seu modelo de negócios tradicional para trazer de volta os clientes.
Isto inclui planos para atualizar os métodos de cozimento de alimentos populares, como feijão verde e biscoitos feitos em grandes lotes que serão reaquecidos no forno.
A decisão de otimizar a produção interna foi tomada depois que os clientes reclamaram da comida fria na mesa.
Mas um memorando interno visto pelo WSJ desde então mostra o restaurante voltando à abordagem de nove acompanhamentos.
O Cracker Barrel retornou ao estilo tradicional de cozinhar após as consequências de sua reformulação da marca Wake.
A CEO Julie Fales Massino, 54, disse em uma conferência de investidores: ‘Estamos dobrando a aposta na comida deliciosa e preparada que nossos hóspedes esperam e na excelente hospitalidade campestre pela qual somos conhecidos.’
“Estamos dobrando a aposta na comida deliciosa e preparada que nossos hóspedes esperam e na excelente hospitalidade campestre pela qual somos conhecidos”, disse Masino, 54 anos, em uma conferência com investidores.
Suspendeu todas as reformas nas lojas e desligou um grupo de consultoria que ajudou na reformulação da marca.
Uma declaração do Cracker Barrel disse: ‘Aprendemos com o que estava acontecendo em torno do logotipo e da remodelação e em nossos planos, e estamos avançando com um foco renovado na comida e na experiência do hóspede.’
Poucos dias após o anúncio da mudança de marca, os clientes acusaram a marca de abandonar as suas raízes, os funcionários revoltaram-se e o fundador de 93 anos denunciou publicamente o CEO. As ações da empresa caíram US$ 100 milhões em uma semana.
As vendas caíram US$ 30 milhões no período de três meses – o equivalente a 2,3 milhões de pratos de bife frito localmente.
A Cracker Barrel descartou o novo logotipo e descartou os planos de modernizar seus refeitórios rústicos.
Em agosto, a rede de alimentos reconfortantes do sul anunciou que estava removendo seu logotipo icônico de um velho de pernas cruzadas em uma cadeira de balanço e substituindo-o por uma versão plana e amarela apresentando apenas o nome da empresa.
A rede passou a assar acompanhamentos no forno e a fazer biscoitos em lotes maiores para otimizar a produção caseira, mas vai voltar aos métodos tradicionais.
Masino disse que o verdadeiro motivo da mudança não foi político – foi prático.
Falando numa conferência de investidores em Nova Iorque, ele explicou que o design simplificado pretendia tornar os 660 restaurantes da marca mais visíveis para os condutores, reduzindo a velocidade na interestadual.
A explicação faz algum sentido: a placa anterior silenciava os brancos e os marrons, reafirmando o apelo do velho mundo da empresa.
Durante anos, o Cracker Barrel enfrentou um problema de idade: 26% de seus clientes tinham mais de 65 anos, enquanto apenas 12% dos visitantes tinham entre 25 e 34 anos.
As cadeias de restaurantes precisam atrair famílias jovens para mostrar que continuarão relevantes para as gerações futuras.
E, embora o Cracker Barrel tenha atraído clientes mais antigos, não destruiu as metas de vendas.
Em 2024, a rede fechou restaurantes com baixo desempenho quando os executivos descobriram que as suas lojas estavam cada vez mais localizadas em áreas de baixa renda.
Massino, ex-chefe da Taco Bell e da Starbucks, lançou uma campanha de reforma com um preço estimado entre US$ 600 milhões e US$ 700 milhões, que incluía cores mais brilhantes, um novo logotipo e menus atualizados para atrair clientes mais jovens.
Mas os críticos dizem que as mudanças roubaram caráter e elegância da marca.
