A sopa quente e azeda é um verdadeiro presente culinário. O aroma é excitante e os sabores doces e ácidos são deliciosamente equilibrados com o calor picante. Normalmente tenho um saco de camarão descascado no congelador, então a sopa tentadora é uma ótima refeição de última hora.
Sopa Quente e Azeda com Camarão e Macarrão
colheita: Serve 2 grandes ou 4 pequenos
material
20 onças de caldo de galinha ou caldo de legumes
3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
2 colheres de chá de molho de soja, mais se necessário
2 colheres de sopa de açúcar granulado
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado ou picado
1/4 a 1 pimenta Fresno vermelha, sementes e membranas removidas, picadas finamente; Veja notas de culinária
3 cebolas verdes, aparadas, em fatias finas
7 onças de camarão médio cru, sem casca e limpo
3 1/2 onças de macarrão de ovo fino a médio cozido e escorrido
Notas do cozinheiro: Ajuste o pimentão ao seu gosto. Adicione 1/4 ou 1/2 do pimentão Fresno e tempere a sopa. Você pode adicionar mais se quiser. As pimentas, mesmo colhidas do mesmo arbusto, variam na quantidade de calor ardente. As unidades Scoville medem o calor em pimentas. As pimentas vermelhas Fresno contêm de 3.000 a 15.000 unidades Scoville, enquanto os jalapeños são geralmente um pouco mais baixos, entre 2.500 e 10.000 pontos Scoville. Substitua o Fresno por jalapeño, se quiser.
instruções
1. Adicione todos os ingredientes, exceto o camarão e o macarrão, em uma panela grande. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, e adicione o camarão e o macarrão. Cozinhe suavemente por 3 a 5 minutos ou até que os camarões estejam rosados e cozidos.
2. Prove e ajuste o tempero adicionando mais molho de soja, se necessário. servir
Fonte: Adaptado de “The Soup Solution” de Charlotte Pike
A premiada escritora gastronômica Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “As 50 melhores plantas do planeta”. Siga-o CathyThomasCooks. com.
