A espinha dorsal deste prato delicioso é a riqueza doce e salgada do presunto. Sua textura amanteigada combina perfeitamente com a personalidade melada da rúcula e das peras.
Se quiser deixar mais bonito, coloque a mistura de maionese em um squeeze e regue o presunto.
Carpaccio de Presunto com Pêra
colheita: Serve 4 a 6
material
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de cravo
1 1/2 colher de chá de azeite extra-virgem
1 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico branco ou dourado
1/4 colher de chá de sal
Pitada de pimenta preta fresca
1 1/2 pera (madura, mas não madura); Veja notas de culinária
12 fatias muito finas de presunto (cerca de 6 onças)
Mais 2 xícaras
Notas do cozinheiro: Se quiser, substitua 1/2 pêra asiática. Eles são tentadoramente crocantes.
instruções
1. Misture a maionese, a mostarda e o cravo em uma tigela pequena; Reserve
2. Em uma tigela média, misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta, mexendo para dissolver o sal. Retire o caroço de uma pêra e corte em cubos de 3/8 de polegada; Adicione à mistura de azeite e vinagre e misture.
3. Disponha as fatias de presunto em 4 a 6 pratos de salada. Regue as fatias de presunto com a mistura de maionese. Monte Argul acima. Junte a mistura de óleo, vinagre e pêra e regue com a rúcula. Retire o caroço e corte a 1/2 pêra restante e use como guarnição na lateral do prato. Se desejar, sirva este prato com um vinho Vognier.
Fonte: “100 pares perfeitos”, de Jill Silverman Hough
A premiada escritora gastronômica Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “As 50 melhores plantas do planeta”. Siga-o CathyThomasCooks. com.
