Não há nada mais aconchegante e reconfortante do que uma caçarola de batata com queijo e espumante no inverno. Este acompanhamento rústico costuma ser preparado em um prato grande gratinado, que pode ser colocado no centro da mesa para uma refeição farta e familiar.
No entanto, quando as férias chegam e seu cardápio pede um pouco de fantasia, enfeite este prato mais sofisticado e asse em elegantes ramequins individuais.
Use batatas pequenas (não bebês) para colocar em camadas em ramequins. É importante cortar as batatas o mais fino possível. Um bandolim funciona melhor para essa tarefa, mas você também pode fatiar as batatas cuidadosamente com uma faca.
Use batatas orgânicas sempre que possível e mantenha as cascas para obter nutrientes e textura extras – apenas certifique-se de esfregar bem as batatas e secar bem antes de fatiar. Esta receita também pode ser preparada em uma assadeira de 2 litros ou gratinada.
Batata Gruyère Gratinada
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
colheita: Serve 8 porções
material
Manteiga sem sal
1 3/4 xícara de creme de leite integral
1/4 xícara de creme de leite
2 dentes de alho ralados
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
sal kosher
Pimenta preta fresca
2 libras de batatas Yukon douradas pequenas a médias, lavadas, cortadas em fatias muito finas, com cerca de 1/8 de polegada de espessura
8 onças de queijo Gruyere ralado
instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga 8 ramequins (6 onças ou 3/4 xícara).
Em uma tigela, misture o creme de leite, o creme de leite, o alho, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
Disponha duas camadas de batatas, ligeiramente sobrepostas, em ramequins. Espalhe uma camada da mistura de creme sobre as batatas e polvilhe o queijo por cima.
Repita o processo de camadas até que os ramequins estejam cheios, pressionando suavemente cada camada. Finalize com uma camada de creme de leite e queijo ralado e tempere levemente com sal e pimenta-do-reino.
Disponha os ramequins em uma assadeira e leve ao forno. Asse até que as batatas estejam macias quando perfuradas com uma faca e as partes superiores estejam douradas e borbulhantes, 50 a 60 minutos. (Se a parte superior dourar antes que as batatas estejam totalmente cozidas, cubra levemente com papel alumínio para evitar queimaduras.)
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente.
Linda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood TasteFoodblog.com.
