O panetone ainda é o queridinho do cenário de pães doces natalinos da Bay Area. Versões clássicas com massa macia e sedosa recheada com passas e casca de laranja cristalizada são abundantes, mas hoje em dia a ênfase está na inovação – pense em sabores como pistache, limão, cereja, pêra.
Quer saber qual panetone comprar para anfitriões de festas, parentes e gourmets da sua lista de presentes? Aqui está o que há de novo ou incomum, o que é clássico, o que é local e o que é importado na Bay Area este ano:
Loja de biscoitos: Augustine Buonocore e sua equipe de padaria de Redwood City não se dedicam apenas aos biscoitos assados duas vezes em nome da loja. Eles fazem panetone o ano todo. E aumentam as ofertas em dezembro com cúpulas embrulhadas em festivais e outras delícias italianas sazonais. Um número limitado de panetones “Triple P” (abacaxi, mamão, pêra) e “ricos e amanteigados” estão disponíveis nas lojas ou online. www.labiscotteria.com
Padaria inicial: O chef confeiteiro Brian Wood – o rei de Couin Amon na Bay Area – acrescenta o italiano ao seu repertório francês nesta época do ano. Ela e sua equipe preparam panetone tradicional e uma versão com chocolate cítrico ao longo do mês. “Cada um é feito à mão em um pequeno lote em um processo que leva três dias desde o início até o cozimento”, escreve ele. Eles estão disponíveis para encomenda ou retirada nas lojas Oakland/College Avenue e Albany/Solano Avenue. starterbakery. com
Mercado Sigona: Uma mercearia especializada e um mercado de agricultores em atividade há 50 anos, as lojas Redwood City e Stanford Shopping Center de Sigona têm quase 30 variedades de panetone. Dois são feitos na Itália de acordo com as especificações da Sigona: uma versão limoncello e uma cereja marasquino e chocolate, que é o panetone mais úmido que eles vendem, disse Christine Thompson, da loja. A equipe também elogiou o “incrível” panetone de pistache da marca Bazzoli. Alguns panetones são destacados no site para clientes on-line, mas compre pessoalmente para obter a maior seleção. sigonas.com
Comida no Mercado Municipal: Este empório epicurista no distrito de Rockridge, em Oakland, vende panetone há décadas e sempre apresenta uma variedade de novas importações. Sabores intrigantes que vimos incluem açafrão de Rustichella, cereja Amerena de Philippi e creme balsâmico de Acetaia Leonardi. A seleção de feriados do mercado se expandiu para incluir struka, babka, stollen e bolo de frutas. markethallfoods. com
Vila Deli: A proprietária Patti Bertucelli precisa encomendar seus produtos importados para as festas de fim de ano, então a pirâmide de panetone na vitrine desapareceu. As versões populares incluem limoncello da marca Chiostro e pistache e chocolate Vergano’a. “Meu favorito de todos os tempos são figos e chocolate”, diz ela. Esse vem de Rustichella. Dica: compre seu panetone antes que as filas se formem ao longo da Lincoln Avenue, em San Jose, para o ravióli de Natal. wglavilla. com
Padaria Mariposa: Especialistas em produtos sem glúten em Oakland e São Francisco, os Mariposa Bakers estão dando um novo toque ao seu panetone clássico. “Recriado para 2025, este pão festivo é mais macio e delicado”, diz o site, e é recheado com passas, frutas cítricas cristalizadas, rum e amêndoas. Ligue ou verifique 510-595-0955 mariposabaking.com Para opções de envio e retirada.
Itália: O mercado italiano de três andares elevou a seleção de panetone da Bay Area a um novo nível quando foi inaugurado há alguns anos na Feira do Vale de San Jose. A vasta seleção inclui panetone com rótulo italiano, lançado no ano passado junto com outras marcas italianas importantes. Se você precisar de lembrancinhas de Natal ou recheios de meia, estão disponíveis mini panetones embrulhados. eataly.com
Café Dolce Sicília: Esta loja dentro do Garden Theatre, no distrito de Willow Glen, em San Jose, é uma daquelas cúpulas de panetone Dolce & Gabbana difíceis de encontrar, embaladas em uma lata colecionável. Os proprietários, a família Federico, também oferecem uma variedade de sabores Bindi: tradicional, limoncello, pistache-chocolate e tradicional sem glúten. Seus populares biscoitos italianos, feitos na própria casa (eles fizeram 2.000 só nas últimas duas semanas), estão disponíveis em caixas para retirada ou entrega. dolcesicilia.com
Centro Cultural e Museu Little Italy San Jose: Pela primeira vez, esta histórica loja de presentes do museu do distrito de San Jose está vendendo favoritos do feriado italiano. Compre um clássico Fiasconaro importado ou panetone de chocolate (o fabricante é um dos favoritos do presidente da Little Italy, Josh DiVincenzi Melander), e todos os rendimentos beneficiam o museu sem fins lucrativos. O mesmo se aplica a todas as outras compras de presentes. littleitalysj.com/copy-of-cultural-center-museum
Parma Deli, Concórdia: O pedido de panetone da delicatessen avança para julho para garantir a entrega de Bauli, na Itália, a tempo para o Natal. Esta é uma versão clássica amanteigada carregada com passas e casca de laranja glaceada. parmadelinconcord.com
Outras fontes de panetone
Além das fontes acima, outros varejistas que estocam panetone incluem Antipastos da DeRose (San Jose); Berkeley Tigela; Cru e Donato Enoteca (Redwood City); Donato & Co. Dragers (Blackhawk, Menlo Park, Los Altos); Lunardi’s (Walnut Creek, Danville, San Bruno, Belmont, Burlingame, Los Gatos, San Jose); Fine Foods da Piazza (San Mateo, Palo Alto); Williams Sonoma (Feira de Westfield Valley, Stanford Shopping Center); Zanotto (San José, Sunnyvale).
