Um chef de renome afirma que seu restaurante foi bombardeado com críticas falsas de uma estrela depois de anunciar que não mudaria seu cardápio para vegetarianos.
Dylan Chessman, 37 anos, é dono do The Blue Door, na Waterloo Street, em Surry Hills, Sydney, que serve um menu degustação com animais inteiros e vegetais de fazendas regenerativas.
Mas os utilizadores furiosos das redes sociais criticaram o estabelecimento depois de verem o menu dizendo que “não servem veganos, vegetarianos, FODMAPs ou dietas múltiplas”.
O restaurante, que tem apenas dois chefs servindo pelo menos sete pratos por pessoa, disse que não muda se achar que isso prejudica a experiência ou cria desperdício de comida.
“Eu deveria ir a um evento neste lugar até que me disseram que eles não poderiam me acomodar como vegetariano”, escreveu um cliente irritado no Reddit.
Um usuário de mídia social comentou: ‘Acho que é constrangedor se um ‘chef’ não pode ou se recusa a fazer uma refeição vegana incrível.’
A sommelier e gerente do restaurante Angelica Nohra acrescentou que o restaurante foi atormentado por críticas negativas online após a tempestade nas redes sociais.
Chessman publicou uma fotografia de carne grelhada nas redes sociais em resposta, dizendo aos críticos “se acham que podem atacar-me sem reagir”.
“Não é que não possamos (fazer pratos veganos), é porque não queremos… como se você tivesse a escolha de comer carne”, escreveu ela.
O chef Dylan Chessman (foto) teme que seu restaurante The Blue Door, em Sydney, enfrente protestos depois que seu cardápio foi criticado por usuários veganos de mídia social.
A gerente do restaurante, Angelica Nohra, acrescentou que o querido restaurante foi atormentado por críticas negativas online após uma tempestade nas redes sociais, que o Google está investigando.
O restaurante, que oferece menu degustação por US$ 170 por cliente, afirma que “não atende dietas especiais, vegetarianos, FODMAPs ou dietas múltiplas”.
Chessman, que também era chefe de cozinha, disse ao Daily Mail que estava preocupado que algumas pessoas pudessem grafitar seu restaurante de quatro anos ou protestar durante o serviço.
“Você deve estar seguro para trabalhar no emprego que escolher”, disse ele.
‘Só porque alguém discorda disso não significa que você tenha que sofrer bullying na internet por isso.
“Há um monte de gente mais radical que se acumula só para não saber nada sobre isso.
‘Quão estúpido você é? Qualquer tipo de inteligência envolve uma discussão e reflexão sobre os vários lados de uma conversa ou discussão.
O chef disse que o seu restaurante está aberto a refeições vegetarianas para eventos privados, acrescentando que o queixoso “pegou o telefone” antes de o homem chegar.
Mas, para serviços gerais, Chessman disse que não pode atender apenas uma pessoa quando tem um grupo pequeno e centenas de pratos para servir por noite.
“Não acho que as pessoas percebam a quantidade de trabalho que envolve isso e a quantidade de reflexão que envolve isso”, disse ele.
Chessman postou uma foto da carne grelhada nas redes sociais em resposta aos críticos
Chessman e sua noiva, Sra. Nohra, abriram o Blue Door em Surry Hills em 2021.
O chef acrescenta que retirar os itens de carne para uma refeição vegetariana ou pescetariana é fácil, mas atender às necessidades de um cliente vegetariano é mais complicado porque os produtos de origem animal são usados em ingredientes como massa folhada ou pão caseiro.
“Não estamos apresentando muito poucas coisas”, disse Chessman.
“Se passarmos de oito a 10 horas preparando 16 refeições para uma pessoa vegetariana, não faz sentido.
‘Alguém lhe diz não e você simplesmente sai dos trilhos e abusa deles?’
Chessman trabalhou durante dois anos e meio nas principais cozinhas europeias com estrelas Michelin.
Ele retornou à Austrália durante a pandemia de Covid, onde conheceu a Sra. Nohra, que agora é sua noiva, e juntos abriram a Porta Azul em 2021.
O jantar no restaurante, ao preço de US$ 169 por pessoa, oferece aos clientes um menu degustação de no mínimo sete pratos com produtos de agricultores de NSW.
“O que eu realmente quero ver é que as pessoas precisam ser responsabilizadas. Deveria haver repercussões para essas pessoas”, disse Chessman.
‘Não importa que seja a Internet. Você deveria seguir os mesmos padrões que todos os outros.
