por Jonelle Alekia | Imprensa associada
Os americanos deveriam comer mais alimentos integrais e proteínas, menos alimentos altamente processados e menos açúcar adicionado, de acordo com a última versão do conselho nutricional federal divulgado quarta-feira pela administração Trump.
O secretário de Saúde, Robert F. Kennedy Jr., e a secretária de Agricultura, Brooke Rollins, emitiram o documento 2025-2030 dos EUA Diretrizes Dietéticas para Americanosque fornece recomendações atualizadas para uma dieta saudável e fornece a base para programas e políticas federais de nutrição. Surgem num momento em que Kennedy passou meses a enfatizar a reforma do abastecimento alimentar dos EUA como parte da sua agenda Tornar a América Saudável Novamente.
“Nossa mensagem é clara: comam comida de verdade”, disse Kennedy aos repórteres em uma coletiva de imprensa na Casa Branca.
As diretrizes enfatizam a ingestão de vegetais frescos, grãos integrais e laticínios, há muito recomendados como parte de um plano alimentar saudável. As autoridades divulgaram um novo gráfico representando uma versão invertida da pirâmide alimentar há muito abandonada, com proteínas, laticínios, gorduras saudáveis e frutas e vegetais no topo e grãos integrais na parte inferior.
Eles adotam uma nova postura em relação aos alimentos “altamente processados” e carboidratos refinados, instando os consumidores a evitar “alimentos embalados, preparados, prontos para consumo ou outros alimentos salgados ou doces, como batatas fritas, biscoitos e doces”. É um termo diferente para alimentos ultraprocessados, os produtos ultra-palatáveis e ricos em energia que constituem mais de metade das calorias da dieta dos EUA e estão ligados a doenças crónicas como a diabetes e a obesidade.
As novas directrizes não revertem o conselho de longa data para limitar a gordura saturada, apesar dos sinais de Kennedy e do Comissário para a Alimentação e Medicamentos, Marty Macari, de que a administração irá pressionar por um maior consumo de gordura animal para acabar com o que chama de “guerra” à gordura saturada.
Em vez disso, o documento sugere que os americanos devem escolher fontes alimentares integrais de gordura saturada – como carne, laticínios integrais ou abacates – enquanto continuam a limitar a ingestão de gordura saturada a não mais do que 10% das calorias diárias. As diretrizes afirmam que “outras opções podem incluir manteiga ou sebo bovino”, apesar das recomendações anteriores para evitar essas gorduras.
As diretrizes deveriam ser atualizadas
As Diretrizes Dietéticas, cuja atualização é exigida por lei a cada cinco anos, fornecem um modelo para uma dieta saudável. Mas num país onde mais de metade dos adultos têm doenças crónicas relacionadas com a dieta, poucos americanos realmente seguem as directrizes, mostra a investigação.
As novas recomendações atraíram elogios de alguns proeminentes especialistas em nutrição e médicos.
“Deveria haver um amplo acordo de que comer mais alimentos integrais e reduzir carboidratos altamente processados é um grande passo em frente na forma como abordamos a alimentação e a saúde”, disse o Dr. David Kessler, ex-comissário da FDA que escreveu livros sobre dieta e nutrição e solicitou à FDA a remoção de ingredientes-chave dos alimentos ultraprocessados.
Outros especialistas expressaram alívio depois de levantarem preocupações de que as directrizes iriam contra décadas de evidências nutricionais que ligavam níveis elevados de LDL, ou colesterol “mau”, a doenças cardíacas.
“Acho que quem quer que esteja escrevendo isto tem que admitir que a ciência não mudou”, disse Marion Nestle, nutricionista e especialista em política alimentar que foi consultora em versões anteriores das diretrizes. “Eles não mudaram fundamentalmente, exceto pela ênfase na ingestão de alimentos integrais”.
O novo documento tem apenas 10 páginas, apoiando o compromisso de Kennedy em criar um guia simples e compreensível. As versões anteriores das Diretrizes Dietéticas evoluíram ao longo dos anos, de um Livreto de 19 páginas Em 1980 Documento de 164 páginas Emitido em 2020, incluindo um Resumo executivo de quatro páginas.
A orientação terá o impacto mais profundo no Programa Nacional de Merenda Escolar, financiado pelo governo federal, que deve seguir as diretrizes para alimentar cerca de 30 milhões de crianças dos EUA num dia escolar típico.
Diane Pratt-Heavner, porta-voz da Associação de Nutrição Escolar, disse que o Departamento de Agricultura teria de traduzir as recomendações em requisitos específicos para refeições escolares, um processo que poderia levar anos. Os mais recentes padrões de nutrição escolar foram propostos em 2023, mas não serão totalmente implementados até 2027, observou ele.
Consultores científicos não recomendam alimentos ultraprocessados
As novas directrizes ignoram o conselho de um painel de 20 membros de especialistas em nutrição, que se reuniram durante quase dois anos para analisar as mais recentes evidências científicas sobre dieta e saúde.
Esse painel não fez recomendações sobre alimentos ultraprocessados. Embora muitos estudos tenham demonstrado ligações entre alimentos altamente processados e maus resultados de saúde, os especialistas em nutrição expressaram preocupação com a qualidade dos estudos revistos e estavam convencidos de que eram esses alimentos, e não outros factores, que estavam a causar o problema.
As recomendações para alimentos altamente processados produziram respostas cautelosamente positivas. A FDA e o Departamento de Agricultura já estão trabalhando em um Definição de alimentos ultraprocessadosMas espera-se que leve tempo.
Nem todos os alimentos altamente processados são prejudiciais à saúde, diz o Dr. David Ludwig, endocrinologista e pesquisador do Hospital Infantil de Boston.
“Acho que o foco deveria estar nos carboidratos altamente processados”, diz ele, acrescentando que proteínas ou gorduras processadas podem ser benignas ou até úteis.
Mais proteína é recomendada
As diretrizes fizeram várias outras mudanças significativas, incluindo o apelo à potencial duplicação do consumo de proteínas.
A dose dietética recomendada anteriormente exigia 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal – cerca de 54 gramas por dia para uma pessoa de 150 libras. A nova recomendação é de 1,2 a 1,6 gramas de proteína por quilograma de peso corporal. O americano médio consome cerca de 100 gramas de proteína por dia, ou cerca de duas vezes o limite recomendado anteriormente.
Macari disse que o novo conselho vai além das diretrizes de proteínas baseadas no “mínimo” necessário para a saúde.
Funcionários da American Heart Association, no entanto, pediram mais pesquisas sobre o consumo de proteínas e as melhores fontes de proteínas para uma saúde ideal.
“Enquanto se aguarda esta investigação, encorajamos os consumidores a dar prioridade às proteínas vegetais, aos mariscos e às carnes magras e a limitar os produtos de origem animal com elevado teor de gordura, incluindo a carne vermelha, a manteiga, a banha e o sebo, que estão associados ao aumento do risco cardiovascular”, afirmou o grupo num comunicado.
Evite açúcares adicionados
As diretrizes recomendam evitar ou limitar severamente os açúcares adicionados ou adoçantes não nutritivos, afirmando que “qualquer quantidade” não é considerada parte de uma dieta saudável.
As novas diretrizes afirmam que nenhuma refeição deve conter mais de 10 gramas de açúcar, ou cerca de 2 colheres de chá.
As diretrizes federais anteriores recomendavam limitar os açúcares adicionados a menos de 10% das calorias diárias para pessoas com mais de 2 anos de idade, mas com o objetivo de reduzi-los. Isso equivale a cerca de 12 colheres de chá por dia de uma dieta diária de 2.000 calorias. Crianças menores de 2 anos não deveriam ter adicionado nenhum açúcar, dizem as diretrizes para adultos.
Em geral, a maioria dos americanos ingere cerca de 17 colheres de chá de açúcar adicionado por dia, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA.
Limite de álcool removido
As novas diretrizes revertem as recomendações anteriores de limitar o álcool a 1 bebida ou menos por dia para mulheres e 2 bebidas ou menos por dia para homens.
Em vez disso, as diretrizes aconselham os americanos a “consumir menos álcool para melhorar a saúde”. Afirmam também que o álcool deve ser evitado por mulheres grávidas, por aquelas que se recuperam de distúrbios relacionados ao uso de álcool e por aquelas que não conseguem controlar o consumo de álcool.
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