Quando o ar fica fresco e os dias mais curtos, poucas coisas trazem conforto como uma tigela fumegante de ensopado. Terroso, aromático e profundamente nutritivo, este guisado de lentilhas e couve oferece uma pausa bem-vinda entre as deliciosas pastas da época festiva e um momento de relaxamento e calor.
Lentilhas vermelhas ricas em proteínas e fibras formam a base do guisado, cozinhando rapidamente e amolecendo em um caldo rico e saudável, enquanto a couve adiciona textura e vitalidade verde.
Uma mistura de especiarias douradas – gengibre, açafrão, coentro e cominho – infunde cada colherada com calor suave e nutrientes que estimulam o sistema imunológico. O resultado é um guisado restaurador e profundamente satisfatório, uma mistura perfeita de nutrição e conforto.
Faça um pote generoso para saborear ao longo da semana; Ele reaquece lindamente e ainda melhora à medida que os sabores se misturam. Também congela bem, o que o torna um companheiro confiável para noites aconchegantes quando você quer algo farto e caseiro. Tenha cuidado para não cozinhar demais as lentilhas vermelhas – elas são delicadas e melhor apreciadas com alguma textura.
Ensopado de Lentilha Vermelha e Couve
Tempo ativo: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: Serve 4 a 6 porções
material
1 colher de sopa de azeite
1 cebola amarela média picada
1 cenoura grande, picada finamente
2 talos de aipo picados
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado finamente
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de chá de cominho
Coentro picado 1 colher de chá
1/2 colher de chá de cúrcuma
1/4 colher de chá de pimenta
4 xícaras de caldo de legumes ou frango
2 xícaras de lentilhas vermelhas, enxaguadas e selecionadas
1 lata ou frasco (15 a 18 onças) de tomate esmagado
1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro embalado
1 colher de sopa de suco de limão fresco
sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta fresca
2 xícaras (embaladas) de folhas verdes encaracoladas de couve rasgadas
1/4 xícara de folhas frescas de coentro e caules tenros picados e mais para enfeitar
instruções
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até a cebola ficar macia e a cenoura e o aipo ficarem coloridos, cerca de 3 minutos.
Adicione o alho e o gengibre e frite até ficar perfumado, cerca de 15 segundos. Junte o curry em pó, o cominho, o coentro, a cúrcuma e as especiarias vermelhas e mexa para torrar mais especiarias, por cerca de 30 segundos.
Adicione o caldo, as lentilhas e os tomates. Cozinhe, parcialmente coberto, em fogo médio-baixo até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 minutos. A sopa vai engrossar à medida que as lentilhas cozinham. Adicione mais caldo ou água para diluir, se desejar.
Junte o açúcar mascavo, o suco de limão, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Prove o tempero e adicione mais sal a seu gosto.
Adicione a couve e o coentro e frite até a couve murchar, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela e decore com mais folhas de coentro.
Linda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Confira TasteFood em TasteFoodblog.com.
