Abrir as portas do Otteri de Bangalore, um novo restaurante do sul da Índia em Foster City, é o culminar de mais de uma década de empreendedorismo e de quase uma vida inteira cozinhando para o chef e proprietário Pallavi Ramamurthy.
O nativo de Palo Alto cresceu em Shimoga, uma cidade no sudoeste da Índia, e visitava frequentemente os avós em Bengaluru. Lá aprendeu a cozinhar com a avó, que o ensinou a preparar produtos da estação e a criar receitas. Seu interesse pelo artesanato cresceu quando recebeu seu primeiro livro de receitas de Tarla Dalal aos 11 anos.
Eventualmente, ele encontrou o caminho para East Bay, mas ficou desiludido com a cena culinária indiana na década de 2010, especialmente com as opções limitadas de comida do sul da Índia. Assim, em 2014, ele abriu seu próprio restaurante de delivery e catering em Milpitas, chamado House of Lakshmi.
Ele fez uma pausa em 2017, quando suas filhas gêmeas nasceram e sua família se mudou para o exterior, mas quando sua família voltou para a Bay Area, há cerca de três anos, ele decidiu retornar às suas atividades culinárias – e desta vez, ele queria seu próprio restaurante. Ele finalmente encontrou um emprego em Foster City.
O Otteri de Bengaluru, inaugurado em novembro, serve uma panóplia de pratos vegetarianos com muitos itens vegetarianos. Procure pratos pequenos como pancharangi kosambri feito com mamão, repolho, pimentão, cebola, pepino, amendoim e manga em chutney; Uma variedade de pães achatados fritos, fritos ou assados no forno tandoor; farinha de arroz; Combine sopas e molhos para acompanhar ambos; Chutneys frescos e muito mais.
“Somos especializados em cozinha em pequenos lotes”, diz ela. “Somos especializados em culinária sazonal. Somos especializados em culinária caseira – receitas exatamente como minha avó costumava cozinhar.”
O aconchegante restaurante de 24 lugares costuma estar lotado de clientes e, às vezes, os visitantes precisam ser rejeitados, diz ele, por isso estão trabalhando para adicionar refeições ao ar livre e serviço de jantar de domingo.
“Isso é algo que ouvimos o tempo todo: é tão autêntico e saboroso”, diz ela.
Detalhes: Aberto das 11h30 às 14h30 e das 16h30 às 20h30 de terça a sábado e das 11h30 às 14h30 aos domingos em 939A Edgewater Blvd, Foster City; ootery.com.
