Um chef encarregado de preparar um banquete vegetariano para o Eco Awards do Príncipe William recusou-se originalmente a preparar o menu “desrespeitoso”.
Saulo Jennings foi convidado a servir canapés para o príncipe e 700 convidados na noite do Earthshot Awards no Rio de Janeiro, em 5 de novembro, mas não pôde comer a refeição 100% vegetariana.
O renomado chef brasileiro, que utiliza ingredientes sustentáveis da floresta amazônica, inicialmente pensou que havia entendido mal as instruções após ser informado pelos organizadores.
“É como pedir ao Iron Maiden para tocar jazz”, disse o chef ao New York Times. ‘Foi um desrespeito ao nosso patrimônio culinário e à própria Amazônia’.
Jennings cuidou da coroação do rei Carlos na Embaixada Britânica e planejou alimentar os convidados com piraruku – um peixe gigante de rio encontrado na Amazônia que se tornou um símbolo da restauração da floresta tropical.
“Não tenho nada contra os veganos ou os britânicos”, acrescentou. ‘Mas não quero desistir da minha missão culinária. Meu trabalho é sempre uma questão de equilíbrio, de respeitar o que a floresta e o rio nos dão.’
Entende-se que o Príncipe William não teve nenhum envolvimento na solicitação de um menu vegano, enquanto a comida vegetariana é geralmente servida em premiações para homenagear sua mensagem de consciência climática.
Jennings, embaixador gastronômico da ONU, acabou concordando em preparar um cardápio totalmente sem peixe, com itens locais como raiz de mandioca, folhas de jambu e castanha-do-pará.
Um chef encarregado de preparar um banquete vegetariano para o Eco Awards do Príncipe William recusou-se a preparar um menu ‘desrespeitoso’
O Príncipe de Gales visitará o país sul-americano pela primeira vez para receber o prêmio Earthshort
No entanto, ele não foi selecionado devido a restrições orçamentárias, e não à sua resistência original à comida vegetariana.
O evento será realizado amanhã no Museu do Rio e será fornecido por outro fornecedor.
O restaurante paulista do chef, Casa do Saulo, serve uma variedade de peixes, mas não tem pratos principais sem carne, de acordo com seu cardápio nas redes sociais.
Ele está envolvido em esforços liderados pela comunidade para provar que é possível trabalhar de forma sustentável enquanto desfruta de comida tradicional.
‘Comemos o que a floresta nos dá, o que o rio nos dá. Alguns dias é peixe, outros dias é amêndoa e açaí. É assim que se parece a verdadeira sustentabilidade”, disse ele.
O Príncipe de Gales visitará o país sul-americano pela primeira vez para receber o Prêmio EarthShort antes de se juntar aos líderes mundiais na Cúpula Global sobre Mudanças Climáticas Cop30 em Belém, Amazônia.
O prêmio ambiental anual, estabelecido pelo príncipe em 2020, concede £ 1 milhão a cinco pessoas, que será usado para desenvolver ideias que podem ajudar a “reparar” o planeta.
Quando os finalistas foram anunciados, William disse que o “otimismo urgente” no centro do seu projeto ambiental parecia “avassalador”.
As estrelas pop Kylie Minogue e Shawn Mendes se apresentarão no evento.
O Príncipe William e Earthshot foram contatados para comentar.
