Escrito por Linda Balslev | Gosto
Muitos vegetais de verão nunca são um problema. Quando há muito confronto, é útil manter algumas receitas em mãos para manter o favor sazonal para uso criativo. Uma alternativa de bom gosto é criar um Capona.
Caponata é um prato vegetal siciliano. É uma componente rústica que é a característica da berinjela, que fica no topo do verão. Embora o caponata seja ocasionalmente comparado ao Ratuil francês, está claramente envolvido na culinária da Illd -Illd, que é influenciada pela culinária espanhola, murish e grega. É cortado com tomates e separado por um molho doce e de dobra (ou agedóis) com azeitonas e bonés nítidos e bonitos e doces com passas e mel.
A dição é ferozmente, a berinjela está frita. Nesta receita, é frita no forno e, em seguida, economizar seu tamanho e reduzir a quantidade de óleo necessária para cozinhar no final. Sirva Poonta como uma colher de pão torrado (ou croestini) ou acompanhamentos vegetais. É um enfeite brilhante para peixes grelhados ou assados e movimentos de pato. Quando possível, faça Caponata um dia antes e mantenha os gostos na geladeira durante a noite para permitir o desenvolvimento dos gostos.
Capona
Tempo ativo: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: serve 4 a 6 como acompanhamento
2 berinjela média, corte em dados de 1/2 polegada
Excesso de azeite virgem
Sal cosmético
1 cebola vermelha pequena, corte
2 a 3 costelas de aipo, corte
1 pimentão vermelho, semeado e distante
8 onças de tomates de cereja ou uva, meio ou quarto se maior
3 cravo -de -alho, ótimo
1/2 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
1/2 xícara de xícara de tomate italiano borai esmagado
1/3 xícara de kismis dourados
1/4 de xícara de azeitonas verdes grossas, como Casselvetrano
2 colheres de sopa de costura CAPR
1/4 de xícara de vinagre de xerez
2 colheres de chá de mel, ou a gosto
1/2 colher de chá de pimenta preta fresca
Persley italiana para cortar 2 colheres de sopa
Aqueça o forno a 400 graus. Coloque a berinjela em um recipiente grande. 2 a 3 colheres de sopa de óleo e sal com sal. Espalhe em uma assadeira em prisão preventiva forrada com o pergaminho. Asse no forno até que a berinjela fique macia e dourada, cerca de 30 minutos.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira profunda grande ou recipiente largo em fogo médio. Adicione a cebola e dê cerca de 2 minutos até ficar macio. Misture a adega, o pimentão e o tomate e continue cozinhando até que os tomates comecem a quebrar, de 6 a 8 minutos, para se mover com frequência. Adicione os flocos de alho, orégano e pimenta vermelha e mexa até o aroma por cerca de 1 minuto.
Adicione a berinjela, os tomates triturados, passas, azeitonas, bonés, vinagre, mel e pimenta preta. Para derreter o gosto para misturar perfeitamente e ferver em fogo médio por 8 a 10 minutos. Gosto pelo tempero. Adicione mel ou sal extra, se desejar.
Retire do fogo e mova a salsa. É completamente legal de servir. Se possível, mantenha o redentor da noite para o dia na geladeira para permitir que os gostos se desenvolvam. Sirva fresco ou à temperatura ambiente.
Linda Balslev é uma escritora gratificante, escritora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas no norte da Califórnia. Confira o teste de alimento no teste Food.com.
