Dois melhores amigos e moradores locais de longa data, Max Sodini e Matt Ramirez, se uniram para lançar seu próprio restaurante no bairro de Crystal Springs, em San Mateo.
Sodini e Ramirez se conheceram quando eram adolescentes – Sodini como estudante do Bellarmine College Prep morando em Burlingame e Ramirez como estudante da Aragon High School morando em San Mateo. Ramirez passou cerca de uma década trabalhando como chef em Los Angeles, mas, diz Sodini, “sempre flertamos com a ideia de fazer algo juntos”.
Agora, na casa dos 30 anos, o sonho se tornou realidade: eles abriram silenciosamente as portas de seu restaurante, Crystal Springs Tavern, em novembro. Como coproprietário, Ramirez é o chef e Sodini cuida da frente da casa.
Ramirez vem de formação culinária filipina e francesa. E com essas e outras influências, o cardápio vai além da comida padrão da taverna, junto com toques sofisticados como massas caseiras, frutos do mar frescos e carnes de origem local.
Ostras servidas com mignonette de hibisco (US$ 4 cada); Kanpachi Kinilao (US$ 21), crudo estilo filipino com laranja cara cara e vinagre de coco calamansi; e bife com fritas (US$ 35), costeletas de porco grelhadas (US$ 33) e um hambúrguer de taverna maturado com queijo Havarti e aioli de cebola carbonizada (US$ 25).
“Estamos chamando-o de New American Bistro”, diz Sodini. “É um pouco de tudo.”
Ao longo do bar do restaurante com cerca de 50 lugares, procure riffs de agave em clássicos como o Mezcal Negroni e o Oaxacan Old Fashioned (US$ 15 a US$ 19), além de opções como gim e martinis de café expresso.
Detalhes: Aberto das 17h às 21h, de quarta a domingo, em 742 Polhemus Road, San Mateo; crystalspringstavern.com
