Café da manhã como um rei segue o velho ditado, mas agora os clientes estão aceitando-o literalmente com uma etiqueta de preço real anexada, já que um croissant de £ 42 se torna a estrela de uma nova tendência gastronômica.
Os restaurantes de Londres estão cada vez mais abandonando o jantar e até o almoço em favor de jantar fora com estilo na hora do café da manhã.
A pesquisa descobriu que os clientes estão se afastando de uma experiência gastronômica mais tradicional e optando por comer fora na hora do café da manhã, com um aumento anual de 14% registrado pela empresa de pesquisa Kantar.
E agora os pequenos-almoços com estrelas Michelin estão a tornar-se a experiência gastronómica mais elegante do dia, à medida que os melhores restaurantes e hotéis da capital surgem durante o pequeno-almoço.
Na liderança está o Wagyu Croissant de £ 42 – uma fusão do tradicional alimento francês com a carne Wagyu japonesa – disponível na Cédric Grolet Patisserie no The Berkeley em Knightsbridge, Londres.
E no restaurante Hyde, com estrela Michelin, em Mayfair, os clientes podem comer lagosta Benedict por £ 70 ou ovos mexidos trufados com torradas por £ 58.
O chef diretor Josh Angus confirma a tendência crescente e diz que o café da manhã é agora a “refeição mais movimentada do dia”, com a comida “fluindo do restaurante”.
Josh Angus é chef-diretor do restaurante Hyde, com estrela Michelin, em Mayfair, onde o café da manhã é agora a “refeição mais movimentada do dia”.
Os clientes do Hyde podem comprar lagosta Benedict por £ 70 (foto) ou ovos mexidos trufados com torradas por £ 58.
O pão achatado de ovo turco do Pavilion London também é uma escolha popular no jantar e se tornou um elemento permanente em seu menu de café da manhã.
Ele disse ao The Times: ‘Hoje tomamos café da manhã para 257 pessoas e almoçamos para 130, então você pode ver a diferença.
‘Os clientes estão desfrutando do café da manhã Michelin da mais alta qualidade, desde manteiga até morcela e até mesmo nossa própria versão de Nutella.’
Angus sugere que, apesar do preço aparentemente alto, comer fora no café da manhã é uma ótima maneira de experimentar refeições no estilo Michelin a um preço acessível e é um dos favoritos da geração Instagram.
‘Você vem aqui e toma um café da manhã realmente luxuoso por £ 60 por cabeça com uma xícara de café em vez de uma garrafa de vinho e pode publicá-lo nas redes sociais … enquanto nosso menu degustação de jantar custa £ 165 por pessoa.’
Entretanto, o consultor hoteleiro Robbie Berg, fundador do Gorgeous Group of Restaurants, afirma que os hoteleiros inteligentes podem ganhar o que ganham ao pequeno-almoço.
“Os chefs apaixonados por preparar o pequeno-almoço percebem que isso lhes dá a oportunidade de mostrar alguns dos seus pratos especiais”, acrescentou.
