Por Christopher Kimble | Milk Street
O risoto clássico risoto é feito com grãos médios de arroz italiano, como Arabico ou Carnaroli. Este “risoto” usa um pérola Caskus (que na verdade é uma massa) e um método simplificado de culinária do resort para produzir “grãos” com uma continuidade rica e cremosa.
Nesta receita do nosso livro de receitas “Milk Street 365: o livro de receitas de melhor intenção de todos os dias do ano”, a goma de Pearl Cox (às vezes conhecida como Israel Cocasus ou Pttom) é grama, aspargos doces e a narina de Pizzi para amêndoas.
Ao cozinhar as cebolas, cuide dele, não marrom. O odor de mira de cebola serializada para a mira será facilmente imprimir outros gostos do prato. Basta cozinhar até ficar macio, adicione o alho e cozinhe até ficar aromático.
Como um resort de dispersão tradicional, a panela de vinho branco é usada para diminuir, equilibrou o enriquecimento para iluminar o brilho.
Não use esta receita, especialmente aspargos densos ou super difusos. Escolha a lança média em forma de lápis, para que as peças fiquem completamente flexíveis quando o barril se tornar. Confirme que caules e peças de ponta são armazenados separadamente; Eles foram adicionados em momentos diferentes porque cozinham a uma taxa ligeiramente diferente. Sirva com perlesan e apartamentos frescos.
Incluindo Pearl Caskus “Resorro” Asparagus
Comece a terminar: 30 minutos
Servir: 4
Material:
4 colheres de sopa (½ palito) manteiga salgada, 1 colher de sopa de fatias
1 cebola amarela média, corte
Sal cosher e pimenta preta moída
3 dentes médios de alho, cortados finos
1 xícara de barril de pérolas
⅓ Cup de vinho branco seco
1 libra de aspargos, aparados e diagonalmente polegadas de ½ polegada de torta
1 onça de queijo permelessan, sutilmente ralado (½ xícara), para servir mais
½ xícar
Instruções:
Em uma habilidade de 12 polegadas na altura média, 3 colheres de sopa de manteiga derreteram. Adicione cada sal e pimenta à cebola e 1 colher de chá, depois cozinhe, mexa, até começar a amolecer, 3 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até que o aroma esteja perfume. Adicione a Coscas e cozinhe, geralmente agite, até começar a ficar marrom.
Nosso vestido e cozinhe no vinho, agite, cerca de 1 minuto até que a panela esteja quase seca. Adicione 3 xícaras de água e 1 colher de chá de sal e, em seguida, cozinhe por 5 minutos para mexer ocasionalmente. Mexa os bastidores de aspargos e cozinhe, mexa por 3 minutos e depois mexa nas pontas dos aspargos. Continue o cozinheiro até que quase todos os fluidos sejam absorvidos e os aspargos fiquem flexíveis até mais 2 minutos.
Feche o fogo, adicione o permelessan, a salsa e as 1 colher de sopa restantes e mexa até que a manteiga derreta. Gosto e tempere com sal e pimenta. Sirva com perlesãs e salsa extras.
Para mais receitas, acesse Christopher Kimble’s Milk Street 177MilksTreet.com/ap
