Essas especiarias garam celebram o sabor ousado e a abundância sazonal das colheitas que caem. Couve-flor Bhuna, berinjela cremosa e travesseiro sincero formam a base deste prato nutritivo, todo picante com especiarias e caramelizado na perfeição em forno quente. Um simples molho de iogurte lamini adiciona brilho e sabor, enquanto, por outro lado, um punhado de suculentas sementes de romã explodem em doce e colorido a cada mordida. Sirva com arroz basmati flopfi, esta tigela é tão animada quanto uma semana de mira confortável ou um jantar de pedra.
Sirva à vontade para transmitir a outros vegetais da estação, como batata-doce ou abóbora, ou para torcer com nan ou quino. A propósito, este prato é a certeza de que este prato será um dos favoritos para refrescar.
Garam
Servir 4
Componente
1 couve-flor de cabeça grande, cortada em flores
1 cebola grande (qualquer cor), cortada
2 berinjelas japonesas picadas com ¾ polegadas de espessura
1 (15 onças) pode ser lavado, lavado e separado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de tempero garam
1½ colher de chá de sal, dividido
1 xícara de iogurte natural
½ suco de limão
1 semente de romã
4 xícaras de arroz basmati cozido
Direção
Leve ao forno a 475 ° F. Misture a couve-flor, a cebola, a berinjela e o ghee em uma assadeira grande, azeite, temperos garam e 1 colher de chá de sal. Espalhe em uma camada uniforme. Asse por 20-30 minutos, vomite os legumes na metade até dourar e dourar.
Enquanto isso, em um recipiente pequeno, misture o iogurte, o suco de limão e a 1 colher de chá restante de sal até ficar homogêneo e cremoso.
Para servir, divida o arroz na tigela e coloque os legumes fritos por cima. Polvilhe com molho de iogurte de limão e polvilhe com sementes de romã. Sirva quente.
A nutricionista e escritora de culinária registrada Laura McLeilly é autora de “The Berkeley Bowl Cookbook”. Siga-o em @Myberkeebol e www.lauramclivey.com.
