O restaurante Rollati em frente à Prefeitura de San Jose não ficará vago por muito mais tempo.
Os empreendedores por trás de restaurantes e bares de sucesso no centro da cidade, como Eos & Nyx, Paper Plane, Miniboss e Alter Ego/Still OG, estão assumindo o controle do espaço grande e sofisticado que ficou disponível após o fechamento abrupto do Rolla’s em agosto passado.
De acordo com Dan Phan, falando em nome do grupo de parceria, o novo conceito sazonal que serão revelados em breve se chamará Strata.
“Strata vem do termo geológico para camadas formadas ao longo do tempo. O conceito ressoou em nós porque o restaurante foi projetado para evoluir”, disse ele ao Mercury News. “Cada menu rotativo torna-se uma nova camada moldada pelas estações, técnicas e explorações criativas. Com o tempo, essas camadas criam um corpo de trabalho que reflete crescimento e refinamento, enquanto a hospitalidade continua sendo a base constante.”
Além de um cardápio em constante mudança, procure um programa robusto de coquetéis e uma carta de vinhos, diz Phan.
O espaço de quase 7.000 pés quadrados que ocupam nas ruas Fourth e Santa Clara, na base da luxuosa torre residencial Miro, oferece vistas das janelas da cúpula e torre pós-modernas da Prefeitura, bem como da instalação artística Sonic Runway.
Rolla abriu lá com muito alarde no outono de 2023. Foi o primeiro conceito italiano contemporâneo para a Vine Hospitality, empresa controladora do grupo de bistrôs franceses mais conhecido da Bay Area, Left Bank.
Os fechamentos ocorreram menos de dois anos depois, com os proprietários dizendo que haviam “decidido redirecionar os recursos para nossos locais originais em San Jose” – Left Bank Brasserie, LB Steak e Meso Modern Mediterranean, todos localizados em Santana Row.
Detalhes: Rua E. Santa Clara, 181, São José.
