Esmagados em torradas ou misturados em um smoothie verde, os abacates se tornaram um alimento básico para uma dieta saudável.
Muitas vezes descrito como um “superalimento”, o abacate é rico em nutrientes e repleto de gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, fibras, potássio e vitaminas K, E e C.
Popularizada por celebridades como Gwyneth Paltrow, a torrada de abacate tornou-se um alimento básico para a saúde na década de 2010, uma abreviatura para estilos de vida milenares, bem-estar e, controversamente, um absurdo financeiro percebido.
Estudos demonstraram que o consumo regular de abacate Pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares, melhorar os níveis de colesterol, ajudar a controlar o peso e melhorar a saúde dos olhos e da pele.
Terapeuta nutricional e fundador da GP Nutrition, Gabriela Pavãodisse ao Daily Mail: ‘Os abacates são ricos em gorduras saudáveis e fibras, que ajudam na energia, na saúde da pele e na longevidade.
‘Eles são um complemento perfeito para sua dieta, pois são nutritivos, satisfatórios e fáceis de preparar refeições rápidas.’
Embora seja frequentemente usado em pratos salgados, o abacate não é um vegetal, mas na verdade é considerado uma baga grande devido à sua polpa carnuda e à sua semente grande e única. Está intimamente relacionado com plantas aromáticas como a canela.
Nativos das Américas, os abacates são às vezes conhecidos como peras manteiga por causa de sua polpa oleosa, ou peras jacaré por causa de sua casca verde texturizada.
Muitas vezes descrito como um ‘superalimento’, o abacate tornou-se um alimento básico para a saúde nos últimos anos
Os abacates estão intimamente relacionados com plantas aromáticas, como canela, louro e sassafrás.
Mas foi só na década de 1960 que eles se tornaram disponíveis pela primeira vez na Grã-Bretanha, comercializados como o hit ‘pêra abacate’ – e a fruta exótica e oleosa não era muito popular.
Na verdade, muitos britânicos não sabiam o que fazer com a fruta “estrangeira” e tentaram servi-la com creme., Os principais supermercados fornecem folhetos instrutivos.
Nas décadas de 70 e 80, o abacate era considerado um item de luxo, muitas vezes se tornando a estrela dos coquetéis de camarão em jantares abastados.
Mas em 2015, a mercearia relataram que mais abacates estão sendo vendidos no Reino Unido do que laranjas, marcando sua completa transformação de novidade exótica em alimento básico do dia a dia.
Hanih VidmarO terapeuta nutricional e chef naturopata disse ao Daily Mail: ‘Os abacates se alinham estreitamente com as tendências alimentares modernas – são um alimento completo, rico em gorduras saudáveis, ajudam a estabilizar o açúcar no sangue, são adequados para dietas à base de vegetais e com baixo teor de carboidratos e são visualmente atraentes.’
Embora os abacates sejam ricos em gordura e calorias – uma única fruta de tamanho médio tem cerca de 240-320 calorias e 22-30 gramas de gordura – os nutricionistas estão interessados em dissipar o mito de que isto os torna uma opção pouco saudável.
Lily SouterO nutricionista registrado BSc MSc disse: ‘Um mito comum é que os abacates são ricos em gordura, o que os torna automaticamente gordos.
‘Embora os abacates contenham gorduras saudáveis, o tamanho da porção é importante e podem ser consumidos como parte de uma dieta balanceada.
‘Em geral, a porção ideal é meio abacate de tamanho médio, o que contribui para os cinco por dia. Seu alto teor de fibras pode ajudar a promover sentimentos de saciedade e satisfação.
Do guacamole ao sushi, do pesto aos brownies, os abacates são um ingrediente surpreendentemente versátil na sua fruteira.
O óleo de abacate é frequentemente usado como ingrediente em produtos de beleza, como máscaras capilares.
Os abacates também são usados em óleo de cozinha prensado a frio, guacamole pronto para consumo e produtos para a pele, como loções, cremes e máscaras capilares.
Uma pesquisa recente do YouGov classificou-o como o 19º vegetal mais popular (embora tecnicamente seja uma fruta), com quase 70% das pessoas dizendo que gostaram dele.
A maioria dos abacates encontrados nos supermercados do Reino Unido são da variedade Hass, que é reconhecida por sua pele escura, nodosa e áspera e textura cremosa.
Outras variedades menos comuns incluem tipos de pele lisa e verde, como Fuerte ou Ettinger. São importados principalmente do Peru, Israel, Chile, Colômbia e África do Sul.
Abaixo, com a contribuição de especialistas de uma equipe de nutricionistas, analisamos mais de perto por que os abacates são um complemento essencial à nossa dieta diária – e como torná-los ainda mais saudáveis.
É certo comer abacate todos os dias?
Adora torradas? Os abacates estão cheios de gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, fibras, potássio e vitaminas K, E e C.
Isso é uma boa notícia para os fãs do Smashed Avo porque todos os nossos nutricionistas concordam que os abacates são bons para comer todos os dias como parte de uma dieta balanceada.
Nutricionista especialista registrada e autora de How Not to Eat Ultra-Processed, Nicola Ludlum-Rhynedisse ao Daily Mail: ‘Os abacates podem ser consumidos regularmente e até todos os dias se você gostar deles, mas o tamanho da porção é importante porque são relativamente densos em energia.
‘Para a maioria das pessoas, cerca de meio abacate por porção (por dia) se encaixa bem em uma dieta balanceada.’
Os abacates são especialmente benéficos para mulheres grávidas e lactantes porque contêm nutrientes essenciais, incluindo ácido fólico, potássio, fibras e gorduras saudáveis, que muitas vezes são subconsumidas durante a gravidez.
Eles também podem ser benéficos se você tem tendência a níveis baixos de açúcar no sangue, pois a combinação única de baixo teor de açúcar, alto teor de fibras e gorduras saudáveis ajuda a promover níveis estáveis de energia.
Ms Widmer disse: ‘As gorduras saudáveis não são mais demonizadas e agora são reconhecidas como essenciais, uma mensagem apoiada e promovida através da mídia social e da cultura influente, particularmente através de tendências como estilos de vida ceto e fitness.
Além disso, as gorduras saudáveis são essenciais para a saúde do cérebro, e os abacates contribuem com gorduras benéficas e luteína que podem apoiar a função cognitiva, muito comentada atualmente.
«São um grande contributo para a dieta mediterrânica, que também ganhou muita força nos últimos anos.»
Não há nada estritamente prejudicial em combinar com abacate, mas é melhor evitar combiná-lo com alimentos muito salgados e altamente processados, ou laticínios com alto teor de gordura, ou com sabores excessivamente fortes ou avassaladores que podem mascarar seu sabor sutil e cremoso.
Qual a maneira correta de descascar um abacate?
Quer você goste deles amassados, em cubos ou fatiados, há muitas maneiras de saborear abacates
Se você não tem treinamento na arte de fatiar, descascar e descascar abacates, as coisas podem ficar um pouco complicadas.
A boa notícia é que nossos especialistas têm a técnica perfeita em mãos.
Comece cortando o abacate ao meio no sentido do comprimento, segurando-o firmemente com a mão não dominante e passando cuidadosamente a faca ao redor do caroço.
Separe as duas metades torcendo-as – uma metade ficará com a pedra.
Remova suavemente a pedra com uma colher ou alise-a com cuidado. Se quiser fatiar ou cortar em cubos, faça linhas ou quadrados enquanto a polpa ainda está na pele e retire com uma colher.
Para um acabamento esteticamente mais agradável, pode-se retirar toda a polpa da casca, colocar em um prato, fatiar e ventilar delicadamente.
Como saber se um abacate está pronto para comer
De acordo com nossos especialistas, um abacate maduro fica um pouco macio quando você o pressiona suavemente e a casca costuma ficar escurecida.
Embora seja melhor comprar abacates verdes e deixá-los amadurecer em temperatura ambiente, vale a pena conhecer os sinais de um abacate totalmente maduro se quiser usá-los imediatamente.
De acordo com nossos especialistas, um abacate maduro fica um pouco macio quando você o pressiona suavemente e geralmente fica com a casca preta.
Uma dica útil é que muitas vezes você pode saber se um abacate está maduro olhando para o caule.
Deve ser verde escuro, mas ainda não preto. Um abacate preto e muito macio costuma estar maduro demais.
Um abacate maduro fica levemente macio quando você o pressiona e geralmente tem casca preta
Para saber se um abacate estragou, procure grandes manchas marrons ou pretas em toda a polpa, cheiro azedo ou rançoso, mofo ou textura viscosa. Se você observar esses sintomas, descarte-o.
O que você pode fazer com abacates extra maduros?
Guacamole é rápido e fácil de fazer e uma ótima maneira de aproveitar abacates maduros
O abacate maduro funciona muito bem em receitas como guacamole, para barrar em torradas onde a textura é menos importante, e em receitas assadas como brownies de chocolate ou crus. Mousse de chocolate.
Sua cremosidade o torna perfeito para adicionar espessura às receitas Para molho de salada.
Você pode até congelar cubos de purê de abacate para usar posteriormente em smoothies, como uma ótima maneira de evitar desperdícios. Uma ótima receita de smoothie de abacate usa apenas abacate congelado, banana, leite, espinafre, sementes e proteína em pó.
No armário ou na geladeira?
Os abacates verdes devem ser armazenados em temperatura ambiente e refrigerados para evitar que se estraguem depois de maduros.
Os abacates cortados devem ser bem cobertos e refrigerados, de preferência com suco de limão ou lima para reduzir o escurecimento.
Como tornar os abacates mais saudáveis
Ao combinar o abacate com outros alimentos para obter maior nutrição, proteínas e vegetais são os melhores.
Nutricionista Registrada Jenna Esperança recomenda adicionar abacate a uma salada ou torrada de centeio como uma ótima maneira de otimizar sua nutrição e aumentar a variedade alimentar.
Abacates são especialmente bons com vegetais e alimentos ricos em vitaminas A, D, E e K, pois suas gorduras saudáveis ajudam o corpo a absorver essas vitaminas solúveis em gordura de forma mais eficaz.
Isso inclui verduras, cenouras, batata doce e pimentão, peixes e ovos oleosos, além de nozes e sementes. Eles combinam bem com feijão, grãos integrais e proteínas magras para uma refeição balanceada e rica em nutrientes.
Uma ótima combinação seria guacamole e palitos de cenoura.
Peacock acrescenta que adicionar abacate a peixes oleosos é particularmente benéfico para a saúde do coração e do cérebro, pois você combina gorduras vegetais com ômega-3.
Quem não deve comer abacate?
Pode ser uma surpresa que pessoas com alergia ao látex possam reagir aos abacates.
Isso ocorre porque as proteínas do látex de borracha natural são estruturalmente semelhantes às proteínas encontradas em certos alimentos. O sistema imunológico confunde proteínas alimentares com proteínas de soro de leite.
Pessoas com digestão sensível também devem manter porções moderadas a pequenas, especialmente se seus intestinos não estiverem funcionando de maneira ideal.
Para algumas pessoas com SII, pode ser aconselhável monitorar o tamanho das porções, pois os abacates podem desencadear sintomas.
