O Presidente Grover Cleveland fez um feriado oficial do Dia do Trabalho para homenagear a contribuição e a conquista dos trabalhadores americanos em 1894. Suspeito que o presidente tenha tomado a rua que os americanos dispararam sua churrasqueira e pensaram que abraçariam o evento. No dia em que no final do verão, muitos celebram com carne suculenta e fundo de fumaça sedutora.
Gostamos de alimentos que cantam para as almas dos amantes de churrasco. Celebramos a magia de chamas e combustível de combustível. Consumimos com gosto. Aqui estão três entradas grelhadas centradas em carne projetadas para editores famintos no Dia do Trabalho 2025.
Carne de porco mozo grelhada
O escritor de livros de receitas e o apresentador de TV Host Guru, Steven Richlen, diz que a carne de porco é especialmente deliciosa com qualquer marinada com um material de frutas. Ele diz que a regra geral do polegar é usar uma massagem a seco com cortes de porco (como corte ou tenro) e cortes mais fatais.
Em uma longa entrevista, perguntei-lhe sobre seu Mozo Marrain, declarou Mo-Joe, como o personagem de cinema Austin Power. Ele me disse que, se eu chamasse o Mo-HO, poderia aumentar meu fator legal. No entanto, esta mistura clássica do Caribe torna as propostas de carne de porco deliciosas. A mistura combina suco cítrico, óleo, alho e bs. É usado como meia marinada. A outra metade é separada para usar como molho.
Colheita: 6 servir
Componente
1/2 xícara de azeite
8 cravo grande alho, descascados, cross weys de corte fino
1 colher de chá de cominho moído ou algo mais em gosto
1/2 xícara
1/2 xícara de suco de laranja
1 1/2 colher de chá de sal grosso, ou mais de gosto
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de orégano terrestre
1/3 xícara de água
1/4 de xícara de focas frescas ou hortelã cortado
2 a 3 tendarlins de porco (total de 1/2 libra)
2 cebolas doces grandes cortadas de 1/2 polegada de espessura
Para servir: 1 laranja do umbigo, descascando, categorizado com membranas ou picado e cortado
Direção
1 Prepare mozo: aqueça o óleo em uma panela profunda em fogo médio. Adicione alho e cominho; O alho é aromático e dourado pálido, cozinhe até 1 a 2 minutos. O alho marrom não vai muito ou será amargo. Adicione cautelosamente para adicionar limão e suco de laranja (ele pode ser observador, portanto, parado para trás). Adicione cuidadosamente sal, pimenta, laranja e água. Agite e traga molho fervente. Prove o tempero, adicione sal e/ou adicione as sementes de cominho a necessidade. Esfriar até a temperatura ambiente. Adicione o Sealantro.
2, acabamento de tendarlins de pele de prata (sinais externos), se presente. Coloque um único nível na assadeira Narsive 9 por 13 polegadas. Coloque metade do mozo fresco na carne e nos marinados, cobertos pela geladeira por pelo menos 3 horas, geralmente durante a noite, às vezes até para garantir a marinação. Leve à geladeira o mozo restante para servir como molho.
3 Praheet Grill (se o gás for usado, pré -aqueça do alto). Remova a carne de porco da marinada e remova a marinada (manteve a marinada salva para molho). A pincel e a grade de óleo são ótimas. Classifique as propostas na grelha. Pincele a cebola com um pouco de mozo salvo, eles podem atravessar o Crossware em skuers de bambu ou palitos de dente. Mantenha a grelha. Até que a carne de porco e a cebola da grelha estejam cozidas no sabor. A carne levará de 3 a 4 minutos para cada um dos seus 4, 12 a 16 minutos para o meio. Para testar Donncy, um termômetro instantâneo da parte densa da carne. As temperaturas internas devem ser de cerca de 155 a 160 graus.
4 As cebolas devem ser lindamente marcadas após cerca de 4 a 6 minutos de cada lado. Transfira a carne para a tábua e deixe descansar por 3 minutos. A diagonal é quebrada em pedaços, pedaços de pedaços de pedaços. Coloque o mojo salvo e equipar com seção laranja ou fatias. Servir.
Fonte: Adaptado de “How Grill”, de Steven Richlen (Workman, US $ 19,95)
Coxa de frango defumada de Fil
Ao longo dos anos, meu marido, Phil McCullo, é pintado pela chama e pela magia de combustível para fazer o frango fumante perfeito em nosso churrasco de chaleira Weber. Seu objetivo era criar uma deliciosa apresentação que apenas preenchesse a carne na quantidade certa de fumante, enquanto a carne estava úmida e nítida de mogno-hollywood macia sob a pele. A receita sofreu um pouco e gira com tweets curtos em material e técnicas a cada nova luta no churrasco.
Estou encarregado de aparar e iluminar o pássaro. Eu uso o cisalhamento da cozinha oh-so-clinate para podar o excesso de gordura das coxas, pendurado na lateral ou cortando o excesso de gordura no fundo. Mergulhei -os por uma hora em combinação com água fria, sal kosher e açúcar. Após as salmoura nos primeiros 25 minutos, peço a Phil para iniciar o incêndio. Os resultados são mágicos.
Colheita: Sirva 6 a 8
Componente
Grill de carvão de estilo cômico, como Weber
Lista de equipamentos listados na etapa 1
4 partes grandes de madeira dura, Applewood preferido
3 quartos de água
3/4 xícaras de sal kosher
3/4 xícaras de açúcar
4 1/2 libra de osso-inauguração da pele das coxas
3 colheres de sopa de óleo vegetal
Pimenta preta
Direção
1 Mergulhe os pedaços de madeira em água; Separe (pesa a placa, se necessário). Um termômetro pago instantâneo, um iniciador de chaminé de carvão (elimina os requisitos de fluido leve), tangs longas, carne de churrasco, assadeira pequena de alumínio descartável (panela de gotejamento) 2 xícara de água, 2 tijolos de quaracol tijolos, 2 quartos.
2 Adicione 3 quartos de água fria, sal e açúcar a uma grande tigela de cerâmica ou aço inoxidável ou recipiente; Mexa para se dissolver. Apare as coxas de frango: corte o excesso de gordura e a pele que pendura de lado (solte -a). Adicione frango ao tijolo; Shake coloque a tampa por 45 a 60 minutos e mantenha -a na geladeira. Inicie o carvão no titular da chaminé depois que as galinhas são de 25 minutos (veja a etapa 3). Após o término do brilho, o frango Pat é seco com toalhas de papel. Escove os dois lados com óleo e pimenta com a estação.
3 para churrasco: o fundo aberto para a parte inferior aberto. Ventro de identificação semi -aberto. Remova o rack acima. Coloque o rack com trilho para grelhar indireto no local. Coloque os jornais esmagados sob a chaminé e coloque -o no centro do churrasco. Preencha o topo da chaminé com 2 litros de tijolos. Jornal leve. Os carvões no topo começam a cinza, use a carne de churrasco para pegar a chaminé com a alça e a metade do despejo de cada lado (deixando o centro vazio). Coloque 2 xícaras de assadeira dispersa no meio. Espalhe 3 a 4 tijolos aquecidos estão acima das pessoas aquecidas. Adicione pedaços de madeira no carvão. De volta ao rack superior.
4 Coloque a coxa de frango (na pele da pele), bem como no centro do centro sobre a panela. Coloque o ID com o ID Tick e cozinhe até 75 a 90 minutos ou a temperatura interna é de 175 graus. Se o processo parecer reduzido a fumaça e disparar, abra um pouco mais as aberturas usando carne de churrasco e adicione/ou mais carvão.
5. Transfira para o prato e deixe descansar 5 a 8 minutos.
Rosemary Grelhado Skyer com molho permasan
Cerca de uma polegada e meia de espessura e cortadas nos fios nos espetos, o bife aromático de alecrim é o chuveiro divino. O molho de pica-de-cavalo desempenha um papel importante, fornecendo queijo de permeoria delicioso e notas terrenas. O molho pode ser preparado até 2 dias atrás e a herbeira pode ser armazenada na geladeira. Volte à temperatura ambiente antes de servir. A escritora de livros de receitas Jill Silverman Huff sugeriu servir o prato com uma sirah.
Certifique -se de manter as esquis de bambu embebidas em água por pelo menos 10 minutos antes do uso para evitar queimar.
Colheita: 6 servir
Componente
1/2 xícara de queijo permasan gratificado (cerca de 3 onças)
1/2 xícara de creme de conversa
2 colheres de sopa de chantamento
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de cavalo preparado
1 1/4 colher de chá de sal cosher, usado para dividir
1 1/4 colher de chá de pimenta preta fresca
1 1/2 libra Rib-I ou New York Sticks, aparados e cortados na diagonal em tiras de 1/2 polegada
3 colheres de sopa de excesso de azeite virgem
1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco
Espetos de bambu de 8 polegadas, cerca de 18, embebidos em água por pelo menos 10 minutos
Direção
1 Em uma tigela pequena média, misture o perlesan, o creme de conversa, o creme, o suco, as nozes, 1/4 de colher de chá de sal e 3/4 de colher de chá de pimenta.
2 Freque a estaca nos espetos, uma tira por espeto, deixando a carne relativamente plana. Pincele os dois lados com azeite e polvilhe com alecrim, o restante de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
3 grelhe a médio alto. Ótima escova com escova de arame para limpar. Grelhe os espetos até o desejado, cerca de 2/2 a 3 1/2 minutos de cada lado. Remova e deixe descansar, pouco coberto com papel alumínio por 5 minutos. Sirva com molho permessan ao lado.
Fonte: Jill Silverman Huffer “100 Perfect Par” (Willie)
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