- Um novo e grande estudo sugere que a ingestão de grandes quantidades de queijo e natas integrais pode estar associada a um risco aumentado de demência mais tarde na vida.
- Os queijos com alto teor de gordura são definidos como tendo mais de 20% de gordura e incluem variedades familiares como cheddar, brie e gouda.
- Aqueles que comeram 50 gramas ou mais de queijo com alto teor de gordura por dia tiveram um risco 13% menor de desenvolver demência do que aqueles que comeram menos de 15 gramas por dia.
- Aqueles que comeram pelo menos 20 gramas de creme com alto teor de gordura por dia tiveram um risco reduzido de demência, cerca de 16% menos do que aqueles que não comeram creme.
- Os pesquisadores não encontraram nenhuma ligação semelhante para queijo com baixo teor de gordura, creme de leite com baixo teor de gordura, leite, manteiga ou produtos lácteos fermentados.
- Os cientistas sublinham que são necessárias mais pesquisas para confirmar estas descobertas e para compreender melhor se certos alimentos lácteos ricos em gordura podem apoiar a saúde do cérebro.
Laticínios integrais e risco de demência
De acordo com um novo estudo publicado em 17 de dezembro de 2025 na Neurology, a revista médica da Academia Americana de Neurologia, as pessoas que comem mais queijo e creme gordurosos podem ter menos probabilidade de desenvolver demência mais tarde na vida. Os resultados indicam uma ligação entre estes alimentos e o risco de demência, mas não provam que os laticínios com alto teor de gordura previnem a demência. Em vez disso, o estudo identificou uma associação.
Os queijos com alto teor de gordura são definidos como tendo mais de 20% de gordura e incluem tipos comuns como cheddar, brie e gouda. Os cremes com alto teor de gordura normalmente contêm 30–40% de gordura e incluem chantilly, creme de leite e creme de leite. Nos supermercados, esses produtos são frequentemente vendidos como alternativas “gordas” ou “regulares”.
“Durante décadas, o debate sobre alimentos ricos em gordura versus alimentos com baixo teor de gordura moldou os conselhos de saúde, por vezes classificando o queijo como um alimento pouco saudável”, disse Emily Sonnestedt, PhD, da Universidade de Lund, na Suécia. “Nossa pesquisa mostra que alguns laticínios com alto teor de gordura podem, na verdade, reduzir o risco de demência e prolongar a saúde do cérebro”.
Como o estudo acompanhou os participantes ao longo do tempo
A equipe de pesquisa analisou dados dietéticos e de saúde de 27.670 adultos na Suécia. No início do estudo, a idade média dos participantes era de 58 anos. Eles foram acompanhados por quase 25 anos, período durante o qual 3.208 pessoas foram diagnosticadas com demência.
Para acompanhar os hábitos alimentares, os participantes registraram tudo o que comeram durante uma semana. Eles também responderam a perguntas sobre a frequência com que consumiram determinados alimentos nos últimos anos e discutiram seus hábitos alimentares com os pesquisadores.
Consumo de queijo e resultados de demência
Parte da análise focou no consumo diário de queijo com alto teor de gordura. Os pesquisadores compararam pessoas que comeram 50 gramas ou mais por dia com aquelas que comeram menos de 15 gramas por dia. Cinquenta gramas de queijo equivalem a cerca de duas fatias de cheddar, ou cerca de meia xícara de queijo ralado e cerca de 1,8 onças. Uma porção típica de queijo custa 30 gramas.
No final do período do estudo, 10% daqueles que comeram queijos com alto teor de gordura desenvolveram demência, em comparação com 13% daqueles que comeram menos. Depois de contabilizar as diferenças de idade, sexo, escolaridade e qualidade geral da dieta, os investigadores descobriram que a elevada ingestão de queijo estava associada a um risco 13% menor de demência.
Quando foram examinadas formas específicas de demência, a associação foi mais forte para a demência vascular. Aqueles que comeram queijo com alto teor de gordura tiveram um risco 29% menor de desenvolver esse tipo.
Os investigadores descobriram um risco menor de doença de Alzheimer entre os participantes que comiam mais queijo gordo, mas este padrão só foi observado entre aqueles que não eram portadores da variante do gene APOE e4 – um factor de risco genético para a doença de Alzheimer.
Creme com alto teor de gordura e risco de demência
O estudo também analisou o consumo de creme com alto teor de gordura. Os pesquisadores compararam pessoas que consumiram 20 gramas ou mais por dia com aquelas que não receberam nada. Vinte gramas de creme com alto teor de gordura equivalem a cerca de 1,4 colheres de sopa de creme de leite fresco. Uma porção recomendada é de cerca de 1-2 colheres de sopa.
Após ajustes semelhantes para fatores de saúde e estilo de vida, os pesquisadores descobriram que o consumo diário de creme com alto teor de gordura estava associado a um risco 16% menor de demência em comparação com nenhum.
Diferença entre laticínios
Nem todos os laticínios apresentam a mesma associação com o risco de demência. Os pesquisadores não encontraram nenhuma associação entre demência e queijo com baixo teor de gordura, creme de leite com baixo teor de gordura, leite com alto ou baixo teor de gordura, manteiga ou leite fermentado, incluindo iogurte, kefir e leitelho.
“Essas descobertas sugerem que nem todos os laticínios são iguais no que diz respeito à saúde do cérebro”, diz Sonnestedt. “Embora o consumo de queijo e creme com alto teor de gordura tenha sido associado a um risco reduzido de demência, outros produtos lácteos e alternativas com baixo teor de gordura não mostraram o mesmo efeito. Mais pesquisas são necessárias para confirmar nossas descobertas e explorar mais se o consumo de certos laticínios com alto teor de gordura realmente fornece algum nível de proteção para o cérebro”.
Limitações do estudo e pesquisas futuras
Uma limitação do estudo é que todos os participantes viviam na Suécia, o que significa que os resultados podem não ser aplicáveis a pessoas de outros países. Sonnestedt observa que existem diferenças alimentares entre as regiões. Na Suécia, o queijo é frequentemente consumido cru, enquanto nos Estados Unidos o queijo é frequentemente aquecido ou consumido junto com a carne. Devido a essas diferenças, ele enfatizou que pesquisas semelhantes deveriam ser feitas nos Estados Unidos.
A pesquisa foi apoiada pelo Conselho Sueco de Pesquisa, pela Fundação Sueca do Coração e Pulmão, pela Fundação Crawford, pela Fundação Magnus Bergvall e pela Fundação Albert Pahlsson.
