Alguns bilhões de quilos de café são consumidos em todo o mundo todos os anos. No entanto, devido às suas necessidades agrícolas muito específicas, o café pode ser difícil de cultivar e as mudanças climáticas em andamento ameaçam seu crescimento.
Para atender à alta demanda por campos de café, os pesquisadores da Universidade da Pensilvânia trabalharam para seu uso no café da Pour Dalao-Over. Eles apresentaram suas sugestões em física fluida pela AIP Publishing.
O autor Ernest Park diz: “O que propomos é criar o máximo de altura possível, mantendo o fluxo de lâmina, onde o jato não quebra quando a moagem do café não quebra”, disse o autor.
Especificamente, o grupo descobriu que os densos jatos de água são ideais para a altura padrão e o fluxo da lâmina das chaleiras Gusenec padrão. Os jatos de água fortes – no entanto, focados – fazem uma queda de neve no campo de café. Para uma melhor mistura entre a água e o campo, a água é mais profundamente escavada à medida que os campos deslocados são revisíveis e, assim, criam um café forte com grãos baixos. Se o jato de água for muito fino, não pode criar essa interação para obter a energia desejada e a experiência sensível.
O autor Margot Young diz: “Se você tem um jato fino, ele se decompõe nas gotas”. “Você quer evitar isso, porque significa que o jato não pode efetivamente misturar a base do café”.
A cor dos grãos de café – e o próprio café – o torna apertado para demistifi. Além de criar bebidas de derramamento com o campo de café real, os cientistas completaram seus estudos com uma partículas transparentes de fãs de fãs de vidro para imaginar completamente a mistura da mistura e como os jatos líquidos afetam os grãos.
Embora o grupo não planeje mais estudos relacionados ao café, eles dizem que existem muitos outros parâmetros a serem explorados, como o efeito do tamanho do campo de café na interação entre a física e a química do processo de Briong. Quando se trata de ciência da cozinha simples e acessível, os pesquisadores têm algumas sugestões obsoletas: tente em casa.
O autor Arnold Mathemsen diz: “Olhamos para a cozinha e aprendemos algo realmente com química e física”. “Isso leva a uma nova ciência onde você não esperava”.
