Chizuko Kimura ganhou uma estrela de Michaelin como a primeira chef de sushi do mundo, cumprindo sua promessa de continuar o marido de seu marido.
O chef japonês de 54 anos ouviu seu falecido marido e Kimura venceu o restaurante depois de ouvir sushi em Paris há três anos.
Para ouvir, a estrela era um sonho real. No entanto, a alegria foi curta. Ele morreu de câncer aos 65 anos em junho de 2022, apenas três meses depois. No ano seguinte, o restaurante do coração de Montmart perdeu sua estrela.
Kimura enfatizou que a nova estrela ainda está com o marido.
“Se eu nunca tivesse uma estrela depois de ouvir, não estaria particularmente associado a uma pessoa”, disse ele.
‘Mas ele está orgulhoso de que seu restaurante tenha sido reconhecido. Então é isso que eles se tornaram muito importantes para mim ‘.
Michaelin estava brilhando em seus elogios, dizendo que uma ‘jornada sensível garantia a habilidade criada, o uso de ótimos peixes e uma boa estação’.
No entanto, Chizuko Kimura nunca viajou como uma das principais chefs, apenas nos negócios quando seu marido, que trabalhou na França por décadas, decidiu abrir seu restaurante.
Chijuko Kimura no Japão, a primeira mulher no mundo que recebeu um prêmio de estrela como um chef de sushi no mundo que era um sushilin, ele quebrou durante uma sessão de fotos em abril de 2025, Sushi em Paris em 2025
Naquela época, ele já estava doente e, quando comecei a ajudá -lo. Eu estava trabalhando como guia turístico e perdi meu emprego por causa da Covid ‘, disse ele.
Ele aprendeu a cortar o peixe, cozinhar o arroz e como administrar o restaurante quando cresceu quando cresceu quando cuidava dele enquanto olhava para ele.
‘Fiquei melhor dia a dia e ainda treinei no meu fim de semana. Eu sempre estudo ‘, ele disse que poderia continuar seu treinamento lá quando viajava de volta ao Japão.
Após a morte do marido, Kimura levou o resto do restaurante.
Ele reforçou sua equipe nomeando o mestre Sushi Chef Taffi Moruka no menu, corrigindo a receita de arroz adicionando ‘Sunamis’ (geralmente pequenos famintos ‘geralmente servidos) e completou a experiência de jantar atualizando o equipamento de cozinha.
Três anos depois, Sushi ouviu sua estrela Michelin de volta.
Kimura disse: ‘Meu primeiro objetivo é manter essa estrela’ e mantê -la, precisamos fazer nossos esforços para fornecer um melhor serviço e garantir uma qualidade única. ‘
É necessário que a dição tenha pelo menos 10 anos de aprendiz para se tornar o mestre de sushi chef. Kimura conseguiu sua estrela em apenas cinco anos.
54 -Chef japonês Chizuko Kimura, a estrela Michelin voltou que seu falecido marido ouviu que Kimura venceu pelo restaurante depois de ouvir seu sushi em Paris há três anos
“Se esse reconhecimento pudesse inspirar ou incentivar outras mulheres, eu ficaria muito feliz”, disse ela.
E ela não está parando lá. Seu objetivo é superar a conquista do marido agora como um respeito por seu trabalho e sua memória.
