Uma nova pesquisa liderada pelos pesquisadores do Pen State mostrou que sua dieta pode ser uma técnica eficaz para reduzir as calorias.
Os cientistas do Centro de Avaliação Sensível da Universidade testaram que o sabor picante de ingredientes como Chili Chili – como “queima oral” – sabor picante – afeta a quantidade de alimentos que as pessoas consomem durante uma refeição. Investigações, agora estão disponíveis online e publicadas na revista de outubro Número A qualidade e a escolha da comidaSugere que a refeição consegue comer menos picante, o que consegue comer menos, consome baixas calorias.
“Sabemos de estudos anteriores que, quando as pessoas são lentas, elas comem significativamente baixas”, disse que no estudo que recebeu o doutorado em ciências nutricionais do Pen
Os pesquisadores descobriram que a expansão das especiarias usando o pimentão seco diminui a velocidade e reduz a quantidade de alimentos e energia consumida durante as refeições, nem todos afetam negativamente o palácio do prato.
“Ele aponta para adicionar Pepper como uma possível estratégia para reduzir o risco de conexão excessiva”, disse John Heis, Professor de Ciências da Pennte de Pennte e autor, John Heis. “Embora o controle de peças não tenha sido o objetivo óbvio deste estudo, nossos resultados sugerem que ele poderia ser eficaz. Da próxima vez que você quiser comer um pouco menos, tente adicionar uma explosão de pimenta, porque pode desacelerar e ajudá -lo a comer menos”.
A equipe conduziu três testes relacionados a um total de 5 adultos, cujos dois almoços foram servidos em um dos almoços – pimenta ou frango Tikka Spices – em uma das duas versões: leve ou picante. A camada de especiarias foi controlada alterando a proporção quente vs. pimenta -doce de alimentos para mudar o calor, mantendo o sabor da pimenta constante.
Os pesquisadores então gravaram participantes no vídeo de alta definição quando os pesquisadores comeram sua comida para monitorar seus comportamentos alimentares. A partir dos vídeos, a equipe de HEIS mede a quantidade de alimentos e água que alimenta, a duração dos alimentos, a velocidade da vila, a taxa de mordida, o tamanho da mordida e a classificação da fome, preferências e especiarias antes e depois da refeição.
“Demorou muito tempo para o frango fazer as receitas”, disse Cunningham. “” Foram necessários muitos testes durante o teste que meus companheiros de laboratório estavam doentes, mas sobre testes e erros científicos. Vou fazer uma receita, ver até onde posso seguir em frente e queremos o gosto dela.
A pesquisa sugere que a diminuição da alimentação é governada por uma mudança no comportamento de processamento oral, explicou. Em particular, os participantes comeram alimentos mais esquisitos mais lentamente. Ele explicou que a taxa de alimentação mais lenta é frequentemente alta na boca do dinheiro, o que ajuda a sinalizar a plenitude e levar a uma baixa alimentação. Ele disse outros estudos que diminuem a taxa de textura.
“O importante aqui é que os participantes como a comida foram reduzidos sem afetar negativamente os participantes”.
Ele também acrescentou que a quantidade de água que consome entre alimentos picantes e leves não é significativamente separada, sugere que uma explicação aparentemente óbvia, as pessoas que bebem mais água e o enchem rapidamente, não eram a principal razão para as pessoas que comeram menos.
“É por isso que precisamos estudar experiências de experiência, porque o que você pode esperar inturamente não é frequentemente”, disse ele.
As pessoas também mencionam que as classificações de fome feitas antes e depois da refeição foram as mesmas, sugerem que os participantes ainda se sentiam cheios após a refeição picante, apesar de comer menos. Olhando para o futuro, a equipe agora se concentrou em entender como o oral queimou outros comportamentos alimentares pode afetar como lanches.
Isaiah Smith, formado na Penn State em West Chester, contribuiu para este trabalho como parte do Programa Internacional de Pesquisa de Pós -Graduação da Pennsylvania Space Consortium. Este trabalho foi apoiado por um presente do McCurior Science Institute e um presente de alocação federal sob a Lei da Hatch do Departamento Nacional de Alimentos e Agricultura do Departamento de Agricultura dos EUA.
