A maioria dos pais deseja garantir que a primeira escola de seus filhos seja um ambiente saudável.
Mas a esposa do médico televisivo Zand van Tulleken foi um passo mais longe, revelando que os almoços escolares na nova escola primária do seu filho são “nada menos que um escândalo de saúde pública”.
A conselheira de saúde pública, Dra. Dolly van Tooleken, epidemiologista da Universidade de Cambridge, cujo filho Rex começará a estudar na Sussex School em setembro, pediu a lista de ingredientes para seu cardápio de almoço e encontrou-a repleta de alimentos ultraprocessados.
O consumo regular de AUP – definido como sendo rico em sal e açúcar e contendo ingredientes artificiais – tem sido associado a doenças cardíacas, obesidade, diabetes tipo 2, cancro e demência.
As refeições foram fornecidas pela empresa de catering Chartwells, que abastece 1.800 escolas em todo o país e afirma preparar “alimentos nutritivos e de origem ética”.
Mas embora os menus parecessem “promissores”, o Dr. van Tooleken disse que “quase todas as refeições escolares” – pelo menos três quartos do menu – eram excessivamente processadas.
Em declarações ao Mail on Sunday, ele disse que desde a campanha do chef Jamie Oliver contra os twizzlers de peru, há 20 anos, as empresas de catering melhoraram a esconder ingredientes pouco saudáveis. ‘A comida é cheia de sal e açúcar e não tem valor nutricional.
‘Olha o purê de batata. Você pensaria que eram apenas batatas, mas em vez disso são 70%
Dispersão de gordura vegetal, óleo vegetal em diversas proporções, emulsificante, acidificante, aromatizante,
Colorir e depois adicionar vitaminas para deixar tudo saudável novamente. Esses ingredientes são utilizados porque são muito mais baratos e atuam como conservantes.
‘É um escândalo de saúde pública quando quase 100% dos alimentos escolares são ultraprocessados.’
A conselheira de saúde pública, Dra. Dolly van Tulleken (foto com seu filho Rex), epidemiologista da Universidade de Cambridge, cujo filho começará a frequentar uma escola em Sussex em setembro, tinha um cardápio de almoço repleto de alimentos ultraprocessados.
Dr. Van Tuleken tem uma filha, Daphne, com seu marido Zand, que apresenta o podcast da BBC What’s Up Docs? Com seu irmão gêmeo Chris.
Gêmeos foram precursores
Uma campanha para revelar a prevalência de AUP na dieta.
Estudos mostram que cerca de 60 por cento dos alimentos que as crianças comem são AUP, e cerca de dois terços das calorias nas refeições escolares vêm de AUP. O Dr. Van Tuleken afirmou: “Se permitirmos um sistema que faz com que as crianças recebam tantos alimentos processados, estaremos a preparar as crianças para vidas pouco saudáveis”.
Após a sua intervenção, a escola de Sussex rescindiu o seu contrato com a Chartwells.
Mas o Dr. Van Tooleken disse que centenas de outras escolas seriam afectadas e criticou o governo por não incluir os UPF nos seus padrões alimentares actualizados para as escolas.
Uma grande revisão será implementada pelo Departamento de Educação a partir de setembro de 2027. Mas não proíbe especificamente a UPF.
Um porta-voz disse: “Estamos lançando a revisão mais ambiciosa das refeições escolares em uma geração – proibindo alimentos fritos, aumentando frutas e vegetais e limitando alimentos e bebidas ricos em gordura saturada, sal e açúcar, incluindo alimentos ultraprocessados”.
Um porta-voz do Chartwells disse que estava “orgulhoso dos menus que servimos” e que os seus chefs “aumentam o valor nutricional da nossa comida através de fortificação e reformulação cuidadosas”.
