Tão pitorescamente vitoriano quanto monóculos, capacetes e massas, o condimento masculino tem sido um alimento tradicional da despensa desde 1849.
A pasta de anchova britânica – também conhecida como patam peperium – pôs fim a seis reis e a duas guerras mundiais.
Mas devido ao declínio das vendas, a especiaria foi finalmente descontinuada após 177 anos, com o seu fabricante a declarar que a produção “não era mais comercialmente viável”.
John Osborne, um dono de mercearia inglês que morava em Paris, criou a pasta em 1828 a partir de uma mistura de filés de anchova, tostas, manteiga e uma seleção secreta de ervas e especiarias.
No entanto, ele não o comercializou até 1849, quando foi apresentado no Paris Food Show.
Para fazer com que parecesse distinto, ele o chamou de patum peperium, uma espécie de latim irônico para patê de pimenta.
A pasta contém cerca de 60% de anchovas e geralmente é espalhada em torradas quentes com manteiga.
Gentleman’s Relish cessou a produção após 177 anos, devido a dificuldades de vendas
A pasta, concebida pela primeira vez na era vitoriana, era originalmente feita de anchovas com especiarias e manteiga.
A AB Foods, que adquiriu os direitos de fabricação do Gentleman’s Relish há duas décadas, disse: ‘Embora este sabor vitoriano tenha um nicho e seguidores leais, infelizmente não tem grande apelo comercial e, apesar dos nossos melhores esforços, a distribuição no varejo diminuiu.
‘Como o Gentleman’s Relish não é mais comercialmente viável e não conseguimos garantir um comprador para a marca, infelizmente interrompemos a produção no início deste ano.’
O autor de James Bond, Ian Fleming, era fã e pedia pastéis nas refeições no histórico restaurante londrino Scots, servidos com torradas com ovos mexidos – prato conhecido como galinhola escocesa.
