Heston Blumenthal anunciou que fechará permanentemente seu restaurante londrino com duas estrelas Michelin – após o “aumento dos preços dos alimentos” e seu diagnóstico bipolar.
O famoso chef revelou a decisão ‘agridoce’ de fechar o restaurante Heston’s em janeiro próximo, exatamente 16 anos depois de sua inauguração em 2011.
Blumenthal disse ao The Times: “Tive um ano para pensar nisso.
‘Há um sentimento enorme aí; O luto é agridoce, mas seguiu seu curso natural. Somos efetivamente inquilinos de um edifício e o nosso contrato de arrendamento expirou.’
O restaurante Heston’s abriu 16 anos depois que Blumenthal abriu o Fat Duck em Bray, Berkshire – o restaurante com três estrelas Michelin que lhe rendeu uma reputação duradoura no ramo.
O restaurante ganhou uma estrela Michelin em um ano e garantiu a segunda no ano seguinte.
Seu mundialmente famoso parfait de fígado de frango – coberto com uma camada de geleia de laranja para parecer uma tangerina – se tornou o prato mais fotografado no Instagram em 2011, levando cinco horas para cozinhar para três pessoas por dia, servindo 900 por semana.
Blumenthal agora cita a inflação dos alimentos, o aumento dos salários e o custo de vida como razões para fechar o restaurante.
Heston Blumenthal anunciou que fechará permanentemente seu restaurante londrino com duas estrelas Michelin – após o ‘aumento dos preços dos alimentos’ e seu diagnóstico bipolar (imagem de arquivo).
O restaurante Heston’s (foto no interior) ganhou uma estrela Michelin um ano após a inauguração e garantiu a segunda no ano seguinte.
A maioria dos restaurantes está “sofrendo de uma forma ou de outra”, disse ele.
O fechamento coincide com o fim do contrato de Heston no Mandarin Oriental em Knightsbridge.
O contrato estava inicialmente previsto para terminar no verão, mas foi prorrogado por seis meses por mútuo acordo.
O Sr. Blumenthal também discutiu uma mudança importante em sua vida pessoal.
Seguiu-se ao seu diagnóstico de bipolaridade em novembro de 2023, após meses de comportamento errático e maníaco – após os quais ele acabou sendo seccionado.
Blumenthal passou duas semanas em um hospital psiquiátrico, fortemente medicado com drogas e disse que só conseguia fazer uma ligação por dia.
Ele está tomando menos de 10% da medicação que tomava na época, mas acrescentou que a doença “retardou tudo” e que ele sentiu que sua mente “não estava tão ativa” após o diagnóstico.
Seu mundialmente famoso parfait de fígado de frango – coberto com uma camada de geleia de laranja para parecer uma tangerina – se tornou o prato mais fotografado no Instagram em 2011.
No entanto, ele disse que a sua criatividade está de volta “mais do que nunca” e que a sua tristeza foi “substituída por alguma excitação”.
Acontece que a irmã de Blumenthal, Alexis, que morreu em 2021, também foi diagnosticada com bipolaridade, mas, disse ela, estava “em negação”.
E Blumenthal disse suspeitar que sua mãe também tivesse a doença – acrescentando: “Se ela estivesse viva hoje, eu tentaria diagnosticá-la”.
O chef passará os próximos meses entre o Fat Duck de Londres e sua casa na Provença, onde mora com a esposa.
