Reed Palmer, chef de cozinha do Folia Bar & Kitchen em Appellation Healdsburg, fala com paixão sobre os próximos Pigs e Pinot.
“Não é apenas um festival; é uma sensação de boas-vindas a uma reunião culinária de família”, diz ele. “O que me faz voltar é a tradição e a orientação. Você está em uma cozinha ou mesa com pessoas que moldaram a culinária americana e elas são generosas com seu conhecimento. Isso é raro.”
Claro, Reed sabia. Ele é filho do chef Charlie Palmer, que ganhou mais de 20 estrelas Michelin e iniciou esta celebração do pinot noir e da herança da carne de porco “melhor dos melhores” em Healdsburg, 20 anos atrás, quando Reed era apenas um menino. Apropriadamente, o tema deste ano é pai e filho.
Acontecendo sexta-feira, 20 de março e sábado, 21 de março, Pigs & Pinot 2026 apresenta uma impressionante programação de chefs, enólogos e sommeliers no Charlie’s New Appellation Healdsburg Hotel.
os jogadores
Reid e Charlie Palmer – um cara que se autodenomina Pinot – são uma das várias duplas apresentadas no festival, incluindo nomes conhecidos como Wolfgang Puck e seu filho Byron Lazaroff-Puck, Emeril Lagasse e seu filho EJ Lagasse, Jean-Georges Vongerichen e seu filho Cédric e seu filho Laurichen e Jacques Vonge. Ryan.
“Sempre adorei cozinhar e trabalhar com meu pai, então poder compartilhar a mesma experiência com EJ, Byron, Cédric e Jackson será muito especial”, disse Reed.
Trazendo a parte da “carne de porco” para o evento, os chefs oferecem uma variedade de maneiras para os participantes saborearem seus deliciosos pratos centrados na carne de porco. Eles não apenas criam combinações de comida para a famosa Pinot Cup – a competição do dia de abertura que coloca 60 Pinot Noirs uns contra os outros – mas também criam culinária combinada com o vinho para o jantar de gala.
Mas os chefs são apenas metade da magia. O festival também marca a primeira vez em seu 19º ano: a gala contará com enólogas exclusivamente femininas, incluindo Eva Dehlinger da Dehlinger Winery, Perry Haupt da Perry Jaye Vineyards, Ashley Herzberg da Innumero Wines, Anne Moller-Racke da Blue Farm Wines e Heidi Mehry Vaughan.
“O tema pai-filho abre a porta para muitas perspectivas compartilhadas, mas também para a personalidade”, diz Charlie Palmer. “E a programação de enólogos de gala deste ano, exclusivamente feminina, é incrivelmente especial – são produtoras altamente respeitadas que moldam a história do pinot do Condado de Sonoma.”
destaque
Embora Pigs and Pinot tenha o status de vitrine de comida e bebida de alta qualidade, ainda é acessível. A vibração casual mistura e combina é comida, vinho e pessoas que os fazem sentir amigáveis e familiares. E há muitas oportunidades de aprender diretamente com os mestres da culinária.
“Ele foi projetado para pessoas que realmente desejam mergulhar profundamente no mundo da culinária e do vinho”, diz Charlie.
Além de saborear as bênçãos desses poucos talentosos, os participantes podem assistir a conversa se desenrolar diante deles enquanto o mestre de cerimônias, o comediante Mario Cantone – mais conhecido por seu papel como Anthony em “Sex and the City” – conduz um seminário de conversa à mesa com os chefs de gala sobre o que acontece nos bastidores.
Antes da abertura oficial do festival, na sexta-feira, os titulares de ingressos VIP podem participar de um evento exclusivo de uma hora, onde poderão escolher a inteligência dos chefs de gala e enólogos enquanto saboreiam uma seleção de canapés e pinots.
Se você adquirir um pacote de hospedagem, terá a oportunidade de conhecer de perto cada uma das estrelas do evento durante bate-papos ao lado da lareira nos finais de semana e desfrutar de sessões de degustação de vinhos fora do local, em Bricoleur Vineyards e Bob Cabral Wines. Reid diz que os chefs realmente baixam a guarda durante alguns eventos íntimos.
Chefs e enólogos também se misturarão com todos os convidados no evento de encerramento de sábado, The Final Flight, enquanto saboreiam coquetéis exclusivos e saboreiam petiscos selecionados enquanto revisitam alguns dos vinhos mais apreciados do fim de semana.
atração principal
Os principais eventos, é claro, incluem a degustação de porco e pinot de sexta-feira, o evento inicial de alta energia que conta com mais de 60 Pinot Noirs para provar. Isso inclui a competição “Pinot Cup” que visa coroar o melhor sorvete presente. E se ainda tiver mais festa no tanque, o Pinot After Dark completa a comemoração com uma madrugada de comida, vinho e coquetéis.
Se você quiser mais competição, o seminário Ultimate Pinot Smackdown de sábado oferece. Assista aos mestres sommeliers competirem e servirem voos de vinho para o público em um evento de eliminação no estilo March Madness que termina com um competidor levando para casa as principais honras.
A outra grande atração é o jantar de gala de sábado – uma experiência gastronômica de cinco pratos acompanhada de vinhos que apresenta não apenas pratos dos chefs pai e filho, mas também amostras de aclamados pinot noirs de vinicultoras.
“O que mais me entusiasma é a colaboração porque é aí que a magia sempre acontece”, diz Charlie. “O jantar de gala é um destaque porque você vê vários chefs, de gerações diferentes, cozinhando com respeito comum pelos ingredientes, mas com perspectivas muito diferentes”.
cooperação
Os menus ainda estão sendo finalizados, mas fique tranquilo, cada prato será criado pensando no vinho.
“Pensamos muito nas preparações tradicionais de carne suína que mostram nuances com diferentes cortes, diferentes técnicas e camadas de sabor sem sobrecarregar o vinho”, diz Charlie. “Os hóspedes experimentarão de tudo, desde pinots elegantes e voltados para o local até estilos mais estruturados e robustos, e os pratos são projetados para realmente deixar esses vinhos falarem.”
O truque é começar com o perfil de sabor do vinho e não com a comida. “É um verdadeiro par, na minha opinião”, disse Charlie.
impacto filantrópico
O evento também ajuda a apoiar outro orgulho e alegria de Charlie Palmer – a Palmer Family Education Foundation, focada principalmente na conscientização e na criação de caminhos financeiros para jovens interessados em carreiras em comida e vinho.
Especificamente, Pigs & Pinot ajuda a Fundação a arrecadar fundos para bolsas de estudo, incluindo US$ 50.000 para frequentar o Culinary Institute of America, várias bolsas de US$ 10.000 na Sonoma State, bem como financiamento para cursos/exames introdutórios do Court of Master Sommeliers e educação sobre vinhos e destilados da Odyssey Wine Academy (SPIRSET). Além disso, a fundação apoia a educação artística e musical através do apoio do Healdsburg Center for the Arts, do Luther Burbank Center for the Arts, da Cloverdale Performing Arts e da Play It Forward Music Foundation.
Detalhes: Apelação Healdsburg, 101 Dovetail Lane, Healdsburg, 707-723-2000; appellationhotels.com/hotels/california-healdsburg. Para adquirir ingressos, acesse pigsandpinot. com.
