Existem sanduíches de salada de ovo e há sanduíches de salada de ovo que se recusam a ser enfadonhos.
Esta salada de ovo crocante com picles tende a ter força e textura, transformando um clássico da lancheira em algo forte, brilhante e profundamente satisfatório. A base é familiar – gemas cremosas amassadas com maionese e mostarda em pedaços – mas a magia está nas misturas e coberturas.
A giardiniera picada, um condimento italiano de mistura de vegetais em conserva, traz calor e sabor picante; Picles de endro Kosher dobram-se em pedaços de vinagre; E as castanhas-d’água finamente picadas adicionam uma crocância fresca e limpa que anima cada mordida.
Empilhe-o sobre o pão branco macio, sobre a alface crocante e – confie no processo – polvilhe um punhado de lascas de sal e vinagre por cima antes de fechar o sanduíche. Uma leve pressão quebra os chips, criando um estalo salgado e crocante contra os ovos cremosos.
É nostálgico, um pouco bagunçado e exatamente como um ótimo sanduíche deveria ser.
Sanduíche de salada de ovo crocante com picles
colheita: Serve 2 porções
material
4 ovos cozidos, descascados
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda grossa
1 colher de chá de açafrão
Pimentões recém quebrados
½ xícara de giardiniera picada
¼ xícara de picles de endro kosher picados finamente
5 castanhas d’água (de lata), picadas finamente
4 fatias de pão branco
4 folhas de alface
2 punhados de lascas de sal e vinagre
instruções
Amasse os ovos em uma tigela usando um garfo ou cortador de massa. Adicione a maionese, a mostarda, a cúrcuma, a pimenta, a giardiniera, os picles e as castanhas-d’água e misture bem.
Espalhe a salada de ovo sobre o pão fatiado antes de colocar a segunda fatia de pão por cima com as folhas de alface e as lascas de sal e vinagre. Pressione suavemente o sanduíche para esmagar as lascas de dentro; Sirva imediatamente. As sobras de salada de ovo podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
A nutricionista e escritora de alimentos registrada Laura McLively é autora de “The Berkeley Bowl Cookbook”. Siga-o em @myberkeleybowl e www.laurambly.com.
