Um novo começo está em andamento na Silver Peso, já que o antigo proprietário e bartender Rebel Lee finalizou na semana passada a venda do negócio e seu aluguel restante para administradores comprometidos com profundos laços locais. O residente de Tiburon Connor Flaherty e Max Perry da Corte Madera, sócios-gerentes do Sam’s Anchor Cafe no centro de Tiburon, pretendem reabrir o Dia de São Patrício, enquanto se aguarda a transferência de licença de bebidas alcoólicas.
O bar está no DNA do Peso e o plano é mantê-lo assim, para alívio de seus muitos clientes fiéis.“Se as pessoas estão preocupadas, isso significa que elas se importam, e eu administrarei ou serei proprietário de um lugar que faça com que as pessoas se importem a qualquer dia”, disse Flaherty. “Peso é algo que me é caro e querido, e é importante permanecer no mercado. Do ponto de vista da comunidade, é muito divertido ver as pessoas entusiasmadas com isso. É a velha nostalgia da Marinha.”
Por gerações, o peso permaneceu familiar, seja para uma cerveja à tarde e uma partida de sinuca, uma bebida turbulenta, um drink de passagem depois de completar 21 anos ou a alegria da reunião anual da véspera de Ação de Graças.
“Se você passa muito tempo lá, você volta e ainda são pesos. Faremos um bom trabalho mantendo a política”, disse Perry. “Não há reformulação da marca, apenas mantê-la como estava, e assim que as pessoas tiverem a oportunidade de ver, sentirão a mesma energia de antes.”
O edifício histórico foi comprado no final do ano passado pelos moradores da cidade Tommy e Shannon LaManna. As famílias locais compartilham o entusiasmo da equipe em preservar o legado do bar e investiram em atualizações estruturais quase completas. Perry dá crédito à cidade de Larkspur pela sua abordagem colaborativa durante todo o processo. Flaherty auxilia nas operações gerais, enquanto Perry lidera a gestão diária.
As atualizações internas incluem novos pisos e banheiros, torneiras de cerveja atualizadas e conveniências modernas, como um sistema de ponto de venda, enquanto o bar terá um menu de bebidas alcoólicas.
“Faremos um coquetel incrível e talvez lhe daremos uma bebida especial de Rebel Lee como homenagem”, disse Perry.
Outrora casa de um ferreiro e mais tarde mercado, o modesto prédio de dois andares serve bebidas desde a década de 1930. Tornou-se o peso de prata em 1961, quando o ex-mergulhador da Marinha Chester Olmak comprou o bar com o dinheiro que recuperou da Baía de Manila após a Segunda Guerra Mundial, uma história que lhe deu o nome.
Lee, que mora a poucos quarteirões de distância, trabalhou atrás do bar por mais de uma década antes de comprá-lo em 2015.
O nativo de Sun Valley, Idaho, começou como bartender no Ruth’s Chris Steak House em São Francisco antes de trabalhar em Maui e depois passou cinco anos no antigo Avenue Grill em Mill Valley.
“Conheci Rick Adams, dono da Silver Peso, com sua esposa April, surfando em Cronkite”, disse Lee. “O Avenue Grill estava fechado, então dei a ele um currículo de ‘bartender honesto’. Ele me ofereceu um emprego por seis meses quando um cara que estava lá há 44 anos hiperestendeu o cotovelo e me jogou direto.”
Lee, que está sóbrio há 30 anos, usou um boá de penas e dançou em cima do bar com um alienígena inflável pendurado no teto.
“Este lugar me permite ser chato e eu adoro isso”, disse Lee, referindo-se a si mesmo como um bartender tranquilo. “Eu estava livre para criar um ambiente no qual fosse bom, que permitisse que as pessoas se reunissem e tivessem uma experiência.”
Além de servir bebidas, ele diz que seu trabalho era fazer rir, apresentar estranhos e transformar o bar em festa.
Um acidente de surf em Sayalita, no México, há 11 anos, levou Lee principalmente para casa depois das grades, quando ele começou a sentir enxaquecas crônicas e debilitantes causadas por uma lesão cerebral traumática.
“Quando parei para ser atingido por uma onda de 2,5 metros, a borda pegou a cauda e minha cabeça bateu no convés”, disse ele.
Nove meses após a lesão, em junho de 2015, ele comprou o peso e, durante a maior parte de sua posse, administrou-o nos bastidores.
“Eu não pude fazer parte da equipe e da comunidade, e foi emocionalmente doloroso”, disse ela.
Usar suas economias para manter o bar funcionando durante a pandemia foi outro golpe.
“É como pisar na água tentando manter o barco flutuando”, disse ele.
A decisão final de venda foi tomada depois que um carro bateu na parte de trás do prédio em maio passado e se mostrou muito difícil de consertar e reabrir por conta própria. Liberá-lo permitirá que Lee dedique mais tempo e energia para navegar pela vida com sua condição.
“Eu vendi para um homem que cresceu aqui com coração e amor por este condado e comunidade”, disse Lee, de Flaherty.
Para Flaherty, essa história é importante.
“Estamos entusiasmados por voltar aos trilhos e homenagear os rebeldes e a forte comunidade de pessoas que vão para lá”, disse Flaherty, acrescentando que uma das melhores partes do processo é conhecê-lo melhor. “Ele tem um coração enorme e é um cara super doce.”
“Rebel era uma lenda absoluta atrás do bar e como proprietário anterior”, disse Perry. “Ele passou por muitos ciclos de dificuldades e ainda mantém isso como uma constante constante que permeia sua vida. Ele construiu relacionamentos fortes com os clientes, a comunidade e os funcionários, e queremos honrar seu legado”.
Flaherty e Perry eram colegas de classe na Redwood High School e frequentam o Peso’s desde que atingiram a idade legal para beber. Em 2019, um ano antes de seu 100º aniversário, eles e um grupo de investimentos reabriram o Sam’s Anchor Cafe em Tiburon após uma extensa remodelação.
Flaherty é um executivo do setor imobiliário comercial, e Perry, que investiu em projetos como o Dorian em São Francisco e o Flamingo Resort and Spa em Santa Rosa, traz experiência em hospitalidade destinada a revitalizar instituições comunitárias de longa data.
A postagem de Lee no Facebook na semana passada compartilhando a notícia da venda gerou comentários expressando com carinho boas lembranças e laços.
E assim será, sob o brilho do letreiro neon vermelho prateado do peso.
“Tudo o que sinto é gratidão”, disse Lee sobre seus 25 anos no The Peso. “Fiquei quieto por quatro anos quando voltei ao jogo dos salões, sem saber o que esperar, e essa equipe emocionante me acolheu, me promoveu e cuidou de mim. Adoro os pesos e os relacionamentos ao longo dos anos. A comunidade é uma grande parte do meu coração.”
Leanne Battelle é redatora freelance de culinária e colunista de restaurantes. Envie um email para ele em ij.lbattelle@gmail.com ou siga-o em The Real Deal Marin www.therealdealmarin.com Saiba mais sobre a culinária local.
