Não é nenhum segredo que adoro cozinhar coxas de frango. Eles têm sabor mais rico que o peito de frango e são mais baratos.
Inúmeros sabores podem exibir pássaros em crescimento. Os cítricos são os favoritos, especialmente as tangerinas ou outras variedades de tangerina.
Para fazer este delicioso prato de frango com tangerina, você pode usar raspas picadas, mas prefiro usar a casca bem picada de 2 tangerinas de casca fina ou outras tangerinas, como Cutis ou Halo.
É difícil encontrar coxas de frango com osso que ainda tenham a pele intacta. Compro o osso da coxa e retiro o osso com uma faca pequena e afiada. Para a pele, eu aparo para cortar qualquer excesso que fique pendurado no lado da carne (tesouras limpas são úteis para isso).
Coxas de frango com tangerina
colheita: 6 porções
material
2 tangerinas ou outras tangerinas (como clementinas), suco e casca finamente picada ou raspas picadas
1/4 xícara de molho de soja
1/4 xícara de mel
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de gengibre picado
2 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado de estilo asiático
1/2 colher de chá de canela
Pimenta preta fresca a gosto
6 Coxas de frango com pele, ossos, aparando o excesso de pele
Enfeite: sementes de gergelim torradas
instruções
1. Misture o suco, a casca ou as raspas, o molho de soja, o mel, o alho, o gengibre, o óleo de gergelim, a canela e a pimenta em uma tigela pequena; Bata para dissolver o mel. Despeje em sacos grandes tipo zíper. Adicione o frango. Sele e leve à geladeira por 4 a 6 horas, virando o saco algumas vezes para redistribuir a marinada.
2. Pré-aqueça o forno a 475 graus. Forre uma assadeira (9 por 13 polegadas) com papel alumínio. Retire o frango do saco e coloque em uma única camada na assadeira preparada. Coloque a marinada do saquinho na panela. Deixe ferver em fogo médio-alto; Reduza o fogo para médio e cozinhe até reduzir um pouco mais da metade do volume, cerca de 8 a 10 minutos. Despeje o molho sobre o frango. Asse por 45 minutos. Polvilhe generosamente com sementes de gergelim torradas.
A premiada escritora gastronômica Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “As 50 melhores plantas do planeta”. Siga-o CathyThomasCooks. com.
