Este ano, espera-se que o público americano gaste US$ 29 bilhões no Dia dos Namorados, de acordo com Federação Nacional de Varejo. Isso representa mais 1,5 mil milhões de dólares em gastos dos consumidores do que em 2025 – de alguma forma, contra todas as probabilidades, o país está com disposição para o amor.
Parte desse dinheiro irá para flores, tratamentos de spa e jantares sofisticados, e parte, sem dúvida, para roupas íntimas e boxers. E muito irá para o chocolate. Depois das férias de inverno, o Dia dos Namorados é a época mais movimentada do ano para a maioria das lojas de chocolate.
Na diversificada Bay Area, os chocolateiros estão ocupados criando uma variedade incrível de guloseimas. Bombons mexicanos nos sabores frutas tropicais e tequila, morangos cobertos de chocolate em caixas em formato de coração, chocolates franco-japoneses inspirados no origami. E cutucada, cutucada: muitos lugares oferecem frete até a semana anterior ao Dia dos Namorados.
Veja como três chocolateiros locais estão se preparando para as férias. Visite-os ou outras lojas para comprar algo para o seu mel no dia 14 de fevereiro.
Deux Cranes é uma loja de chocolates inspirada no Japão e na França e, como o sistema ferroviário de todos os países, está positivamente movimentada no momento. “Estamos nos preparando desde novembro” para o Dia dos Namorados, disse a proprietária Michiko Maron-kibe.
Depois de crescer no Japão e nos Estados Unidos, Maron-Kibe mais tarde formou-se em pastelaria na aclamada escola de artes culinárias Ferrandi, em Paris. Ela trabalhou em uma confeitaria e chocolateria franco-japonesa no 7º arrondissement antes de abrir seu próprio negócio semelhante em Los Gatos há alguns anos.
O chocolate base vem da França e do Equador – Valrona e Repubblica de Cacao respectivamente. É derretido e temperado localmente seguindo o que o chocolateiro chama de “interpretação moderna da filosofia tradicional japonesa”.
“Trata-se de oferecer sabores elevados de inspiração japonesa, mas combiná-los com as tradições do chocolate francês”, diz Maron-Kibbe. “Gostamos de introduzir ingredientes japoneses pouco conhecidos para celebrar os sabores com os quais cresci, e fazê-lo de uma forma elegante e sofisticada.”
Para o Dia dos Namorados, a loja reintroduz alguns antigos favoritos, como barras de chocolate feitas de pistache e rosa ou chocolate amargo e framboesa. A empresa também está lançando um misterioso protótipo de código chamado “Kyoto Bar”, uma versão do chocolate Dubai, pasta de pistache misturada com pó de matcha e pérolas de arroz crocantes. “É um bom equilíbrio entre o amargor do matcha e o sabor de nozes do pistache”, diz ela.
Existem bombons intrincadamente construídos. uma combinação de geleia de maracujá, ganache de creme de coco e shortbread; Outros incluem o calor da framboesa e do limão ou do melaço de açúcar preto de Okinawa. Depois, há “barras de biscoitos” em camadas que podem ser compartilhadas – um pequeno presente para satisfazer o seu Dia dos Namorados – com creme de matcha de maracujá ou ganache de caramelo salgado com manteiga de biscoito amanteigado, como uma barra Twix revigorada.
A Deux Cranes envia para todo o país e incentiva as pessoas a fazerem pedidos até 7 de fevereiro para entrega na Costa Leste e 10 de fevereiro para remessa local. Ou os clientes podem comprar as barras de chocolate em lojas selecionadas da Bay Area, como a Bi-Rite, ou passar pela operação Los Gatos (que oferece amostras de sabores).
Tanto o chocolate quanto sua embalagem, criada por Friend, apontam para a apresentação geometricamente bela – influenciada pelo origami dobrável – que você esperaria do design de produtos japoneses de ponta.
“Queremos que as pessoas se sintam realmente especiais quando compram para si mesmas, quando oferecem ou recebem alguém. Quero que pareça uma ocasião especial”, diz Maron-Kibbey. “Mas parte da minha filosofia é que o sabor deve ser tão bom quanto parece. Desde o início, essa sempre foi uma proposta central.”
Detalhes: Aberto das 11h às 17h. Terça a sexta e das 10h às 16h. Sábado em 15531 Union Ave., Los Gatos; deuxcranes.com
Casa de Chocolate, Berkeley e Oakland
Lindos bombons decorados à mão com pincel ou dedo Tem gosto de toupeira de Oaxacacajeta (caramelo de leite de cabra) e café expresso maia – é o que esta loja de East Bay oferece em homenagem a esta loja de East Bay. Origens mesoamericanas do chocolate.
“Isso remonta a 10 mil anos ou mais. Eles descobriram agora que as primeiras civilizações que usaram o cacau foram comunidades indígenas que se estendiam do Equador ao México”, disse Jesus Chavez, quem é coproprietário da Casa de Chocolate Com Linda Sanchez. “Eles o usavam não apenas para consumo, mas como moeda. Estava realmente enraizado na cultura deles.”
Só mais tarde é que os europeus levaram o cacau para a sua terra natal e mais tarde para África, onde se tornou uma cultura e foi amplamente produzido. Mas aqui está, ao sul da fronteira, com ingredientes como o cacau cultivado de forma ética e de origem única, proveniente de pequenas fazendas, do Equador e do Peru, e a canela e o café da América Latina (ou, se for local, pelo menos inspirado nessas raízes distantes).
As questões são muito quente Na preparação para o Dia dos Namorados. “Normalmente empregamos uma equipe completa neste horário e as pessoas ficam ocupadas fazendo chocolate, geralmente das 4h30 às 18h, dependendo do turno”, diz Chávez. Felizmente, o negócio com sede em Berkeley expandiu-se desde o final de 2025 e agora tem uma loja em Oakland, completa com uma grande cozinha para fazer chocolate. “Portanto, isso está realmente nos dando espaço e capacidade para produzir em maiores quantidades.”
Um especial para o Dia dos Namorados “Minha coleção” Com chocolates em formato de angelitos – pequenos querubins alados – rosas, corações explodindo (não membros, do tipo emoji engraçado) e caixas de trufas em formato de coração. Depois, há os produtos básicos da Prismatic Collection da loja, bombons e barras de chocolate derretidos e temperados da própria casa. Os pedidos devem ser feitos até 8 de fevereiro para garantir a chegada no Dia dos Namorados ou antes – ou as pessoas podem simplesmente entrar em uma das duas lojas e comprar algo saboroso.
Pode ser uma barra “fuerte” coberta com quinoa assada, pepitas (sementes de abóbora), amêndoas, flocos de pimenta e sal marinho, ou uma barra “flor” com pétalas secas de rosa e hibisco (este último ingrediente da bebida vermelho-rubi agua de Jamaica). Ou podem ser bombons, do roxo elétrico ao laranja lírio-tigre e ao pó verde-ouro, aromatizados com tamarindo, goiaba e rum flor de cana. Há bombons veganos – um maracujá com leite de coco e uma manga com chocolate amargo e purê de frutas – e ofertas especiais como o “mezcal ancestral” defumado e o popular molho picante mexicano-americano Tapatio.
-
Um chocolateiro preenche moldes na Casa de Chocolat em Oakland em 27 de janeiro de 2026. (Arik Crabb/Bay Area News Group)
1 de 3
Um chocolateiro preenche moldes na Casa de Chocolat em Oakland em 27 de janeiro de 2026. (Arik Crabb/Bay Area News Group)
A cozinha também se dedica à panificação, produzindo um dos mais ricos bolos tres leches disponíveis localmente e um bolo de chocolate “El Rey”, daí o super chocolate audaciosamente chamado de “O Rei”. As antigas sociedades mesoamericanas consumiam chocolate como bebida, e aqui você encontrará chocolate quente e congelado. Para os nostálgicos, este último tem gosto de uma Wendy’s mexicana particularmente decadente, com flocos de chili e chantilly.
“Como alguém que é intolerante à lactose”, diz Chávez, “eu definitivamente me sacrificaria para conseguir um, porque eles são muito bons”.
Detalhes: Aberto das 11h às 19h, de quarta a domingo, em 2629 Ashby Ave., Berkeley, e do meio-dia às 19h, de quarta a domingo, em 4228 Park Blvd., Oakland; casadechocolates.com
Loja de chocolates Sharon’s, San Mateo
Sharona Laherre trabalhou como florista antes de se tornar chocolateira.
A dona da loja de chocolates San Mateo cresceu trabalhando na floricultura de longa data de sua família, a Edmonds Plaza Florist. Há cerca de 17 anos, o posto avançado da C’s Candy, ao lado da floricultura, fechou e seu pai a incentivou a tentar abrir sua própria loja de chocolates.
“Abri minha loja sem saber de nada”, diz ela. “Eu faço lote após lote até fazer um chocolate realmente bom. E então todo mundo começa a vir.”
A notícia de sua propagação de chocolate quando começou a vender seus chocolates em Outside Lands, tradição à qual ele voltou ano após ano. Há pouco mais de cinco anos, ela fechou sua loja para criar os filhos pequenos, mas a reabriu há apenas dois meses.
Hoje, ela oferece chocolates artesanais em miniatura e guloseimas com cobertura de chocolate, incluindo marshmallows mergulhados, chocolate com pimenta caiena, gengibre mergulhado e muito mais. Além de fazer chocolates, ela também oferece Aulas de arranjos florais e degustação de chocolate Por reserva
No Dia dos Namorados, ela oferecerá sua coleção exclusiva de chocolates – disponível em caixa em formato de coração, além de um menu secreto com cestas de morango com cobertura de chocolate. Ela incentiva as pessoas a parar na loja de flores de sua família ao lado: “É um balcão único para o Dia dos Namorados”.
O que mais os visitantes devem tentar? “Nossos bares em Dubai são de outro mundo”, diz ela.
Detalhes: 305 S. Aberto diariamente das 11h às 17h na San Mateo Drive, San Mateo; sharonashocolateshop.com
