Para mim, um jantar rápido durante a semana geralmente depende de um prato refogado, uma panela elétrica de arroz cozida no vapor com arroz branco de grão longo e uma sobremesa simples de tangerina fresca.
Se quiser uma versão vegetariana, omita o bacon e substitua por 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal.
Aipo frito com amendoim e bacon
Rendimento: 4 porções
material
2 onças de bacon cortado grosso, cortado transversalmente em tiras de 1/2 polegada
1/2 xícara de amendoim torrado salgado; Veja notas de culinária
1/2 cacho grande de aipo ou 2 corações de aipo, cerca de 1/2 libra, cortados em pedaços de 1/4 de polegada de largura em uma longa diagonal (reserve um pouco de aipo pequeno com folhas para usar como guarnição)
1/4 cabeça de repolho verde, sem caroço, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
sal kosher
1 1/2 colher de chá de molho de soja
1 1/2 colher de chá de vinagre de arroz temperado
Óleo de pimenta de estilo asiático; Veja notas de culinária
Opcional para servir: Arroz cozido
Nota do cozinheiro: eu uso amendoim com tempero de coquetel Belmont Bloody Mary nesta receita; Eles entregam a quantidade certa de tempero para o meu gosto. Eu compro na Total Wine; Eles estão disponíveis on-line belmontpeanuts. com. Amendoins salgados normais são perfeitamente aceitáveis. Se você não tiver óleo de pimenta de estilo asiático, pode substituí-lo pelo seu molho picante favorito.
instruções
1. Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon tenha perdido a maior parte da gordura e comece a ficar crocante e dourado, mas não tanto, cerca de 5 minutos. Adicione o amendoim, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até o amendoim ganhar cor, cerca de 2 minutos.
3. Adicione o aipo e o repolho, tempere levemente com sal e cozinhe, mexendo sempre, até que o aipo esteja dourado em alguns pontos, mas ainda crocante – e o repolho esteja macio, mas ainda com um pouco de sabor, cerca de 4 minutos. Adicione soja e vinagre; jogar
4. Se for usar, coloque uma camada de arroz em um prato. Cubra com aipo. Regue (ou coloque óleo de pimenta na mesa e deixe os clientes regarem a comida quente a seu gosto). Decore com pequenos talos de aipo reservados.
Fonte: Adaptado de “Where the Cooking Begins”, de Carla Lally Music (Clarkson Potter, US$ 32,50)
A premiada escritora gastronômica Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “As 50 melhores plantas do planeta”. Siga-o CathyThomasCooks. com.
