A arquivista Rosie Grant, em seu primeiro livro de receitas, onde tenta recriar as receitas nos rastreamentos e lápides dos EUA, inclui a receita que deseja colocar em sua lápide no momento – se tiver que escolher. Ele disse que seria linguim de mariscos, que ele apreciou com massa caseira.
Ele escreve: “Sou inspirado por esta ideia de que o que é importante na vida não é o nosso sucesso, mas como nos conectamos com os outros”, escreveu ele. “Se eu lembrar de alguma coisa, que seja uma boa refeição, aliada a grandes organizações” “
Linguin
Sirva 4 a 6
Componente
Sal
Se você tiver tempo para comer um pacote de linguim de 16 íons ou macarrão caseiro
6 colheres de sopa de azeite
2 Sholt, cortados delicadamente (cerca de 1/2 xícara)
6 dentes de alho picados grosseiramente
1 xícara de vinho branco seco (de preferência Chardon ou Savigonon Blanc)
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
2 libras de amêijoa Littonake (cerca de 45) ou duas latas de 6,5 onças de amêijoa crua, incluindo suco
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de raspas de limão raladas, mais para dar mais sabor
Suco de limão (al chhik) para finalizar
Direção
Encha uma panela grande com água, adicione uma pitada generosa de sal e deixe ferver. Adicione o lingine e cozinhe exatamente antes de Al dent conforme as instruções da embalagem. Economize 1/2 xícara de água do macarrão e escorra o macarrão.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande e funda, em fogo médio alto. Adicione os shiols e o alho, agite e cozinhe até dourar cerca de 30 segundos. Polvilhe o vinho com vinho e flocos de pimenta vermelha e 3/4 colher de chá de sal. Agite bem o molusco Persley e adicione 1/2 xícara. Tampe a panela e deixe ferver até as amêijoas abrirem, 6 a 8 minutos. Se um molusco não for aberto, deixe-o cair!
Adicione a massa cozida à frigideira com as amêijoas. Se a sua frigideira for muito pequena, retire as amêijoas para um prato e adicione-as mais tarde. Leve o macarrão ao fogo médio por 1 a 2 minutos, até absorver o molho e ficar macio. Se parecer muito seco, mexa um pouco da água guardada do macarrão.
Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, as raspas de limão e o restante das 2 colheres de sopa de salsa. Misture tudo. Prove a massa e adicione mais sal, mais raspas de limão ou um pouco de suco de limão, se necessário.
Divida a massa e as amêijoas no prato e saboreie ainda quente.
– Cortesia de Rosie Grant, “Tintura para: um livro de receitas com lápides”(Colheita, $ 26)
