Quando o prêmio World Beer Cup foi anunciado no mês passado, um vencedor teve motivos incomuns. A Sierra Nevada ganhou uma medalha de ouro pela cerveja principal da Nevada Brung Co., “Sierra Nevada Pale Ale”, a cerveja que originalmente criou o estilo American Pale Ale.
Não foi uma parte significativa de 45 anos atrás, tem sido uma cerveja de classe mundial desde que foi lançada pela primeira vez. O que era incomum era que Paal Ale ganhou ouro no departamento amargo extra especial.
Surpreendeu muitas pessoas, mas é compreensível quando você entende a história do estilo e os estilos ao longo do tempo. Pensa -se geralmente pensar nas cervejas pálidas em geral, que é uma cerveja equilibrada mais próxima, ideal para os cavalos de trabalho de Ale Brwerry e muitas configurações de várias maneiras.
Pálido, mas vs. ESB
Primeiro, vamos verificar a diferença entre Pale Ale e um ESB, curto para um biter especial extra. Os dois foram considerados bastante semelhantes e, uma vez até os mesmos. Na Inglaterra, onde se originaram, o mesmo era servido em uma garrafa quando foi chamado Pale Ale e os bitters foram servidos no draft. Antes que a torneira identificasse claramente, antes da década de 1950, as pessoas queriam um batedor, uma luz que era separada da cerveja doce que era popular na época.
Os bitters se tornaram uma palavra genérica, mas hoje reconhecemos três tipos separados: amargo comum (geralmente “amargo”); “Melhor” ou “Beter especial”; E “amargo especial excessivo”. ESB introduzido por um sobrenome relativamente novo, Fuller em 1971No entanto, o ESB foi capturado pela primeira vez, primeiro no Reino Unido e mais tarde nos Estados Unidos, os leitores seniores podem comemorar uma cerveja preliminar popular preliminar Redhook EsbQue ainda está sendo feito hoje. No entanto, nos dias de cerveja artesanal precoce, as pessoas que não entendem o estilo tendem a evitar uma cerveja amarga. Então, nos Estados Unidos, Pale Ale se transformou em uma palavra desejada.
Hoje, existem mais departamentos e subgrupos. Por exemplo, este ano Copa da cerveja mundial A julgar pelas diretrizes, havia seis categorias de cerveja pálida, nem todos os IPAs e o batedor das duas seções. No geral, as diferenças entre essas oito categorias são bastante ligeiramente e um pouco se sobrepõem. Eles só são verdadeiros nas circunstâncias de um julgamento controlado, quando é melhor julgar a mesma cerveja juntos, e o resumo é importante.
Como vejo, é útil na medida em que você configura suas expectativas para solicitar as definições do estilo. Eu sei o que Pale Ale deve provar, e se eu fizer um pedido e é aromatizado como cerveja preta e trigo, ficarei desapontado.
Então, o que é pálido e por que é tão bom a melhor cerveja? Uma cerveja pálida é equilibrada em uma palavra. Está sentado no ponto ideal, incluindo o sabor rico do malte e o forte sabor do lúpulo. Quando apareceu pela primeira vez, a Sierra Nevada Pale Ale foi considerada um lúpulo. Hoje, no entanto, parece positivamente restringido na era IPA e Double IPA.
Com o tempo, o que esperamos no estilo de cerveja pode fluir. Os Brewers sempre tentam colocar seus próprios selos em cerveja, apenas não crie a cerveja de ninguém. Para refletir essas mudanças, os juízes usam diretrizes para avaliar a cerveja todos os anos na competição.
Por exemplo, hoje, embora a Sierra Nevada tenha ajudado a criar o estilo Ale da Palel Ale, agora é uma cerveja herdeira que não se encaixa nessas diretrizes de estilo. É a mesma cerveja criada pela primeira vez em 1980, mas agora se encaixa perfeitamente na especialidade adicional do estilo americano de estilo americano, para o qual ganhou a medalha de ouro este ano.
Cervejas falsas para tentar tentar
Apesar de ser um dos estilos mais antigos da era da cerveja de casta, o Pale Ales ainda está facilmente disponível, especialmente no Golfo. Aqui estão alguns dos meus favoritos.
Naturalmente, você não pode cometer erros com o original. A Sierra Nevada Pale Ale ainda é ótima e quase exatamente o mesmo sabor – embora seja um pouco melhor – está mais do que ligada. Mesmo quando nossos gostos coletivos mudam, ele permanece como uma cerveja que força muitos de nós a se apaixonar pelo urso artesanal e se você não tem algum tempo agora é um bom momento para se lembrar.
Minha escolha não é mais um Arquivo de lápis pálido De Forest Brong em Alameda. Brumster Roger Davis tem uma mão habilidosa com o lúpulo, e sua festa é boa no Pale, mas o arquivo na costa oeste é especialmente delicioso no PenaSk.
Além disso, Paso Robel Brover Firestone Walker Barril duplo, no entanto (DBA) Acelerar o verdadeiro estilo inglês é um entusiasmo por aceitar os Palés.
Bruwing de São Francisco faz boas cervejas pálidas e agora elas estão ing O fundo do pinheiro E super Mount NelsonO seu pálido elegante.
Entre em contato com o JR Brooks em broksonbier@gmail.com.
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