Lucy Bruer, escreveu a Associated Press
Uma pesquisa recente descobriu que 42% dos americanos como seus anciãos gostam de cozinhar alimentos na tradição. Infelizmente, quando todos amamos a avó, abençoe seu coração, a maioria de suas sugestões ao redor da comida foi baseada no folclore e no teste, informações e dados. Ele passou com os melhores objetivos, mas isso não significa que seja realizado hoje.
Esses antigos são alguns dos inocentes, até charmosos. No entanto, outros podem causar mais mal do que bem. É hora de desistir de hábitos antigos da cozinha e criar um lugar para métodos que realmente funcionem, com base no que sabemos sobre segurança alimentar e ciência da culinária. Aqui estão alguns pedaços de avó mais sérios que a ciência diminuiu.
Mito: Lave o frango cru antes de cozinhar
Se sua avó era famosa por ela Receita de frango fritoÉ provável que ele tenha sido lavado antes de cozinhá -lo. Infelizmente, quando o pensamento de lavar as bactérias não executa os resultados desejados a serem implementados. O que acontece é que os germes estão espalhados pela sua cozinha. Pato cru -movimentos sendo lavados Pode espalhar a poluição. Está cozinhando a 165 graus Fahrenheit? É isso que torna o frango seguro.
Mito: o pão permanece atualizado na geladeira
A vovó provavelmente está colocando o pão na geladeira para parar o molde, pois muitas casas antigas não eram bem aquecidas, subsídios úmidos que incentivavam o molde. No entanto, para frescura, pão sanduíche, Biscoitos de leite de manteiga E os rolos devem ser armazenados em uma caixa de pão ou em um balcão congelado. Temperaturas frias causam um Re -instale o amido no pãoO que causa umidade e o pão fica obsoleto. O pão refrigerado parece ser uma boa ideia, desde que você morda um pedaço de papelão como um papelão.
Mito: salve tomates na geladeira
Colocar tomates na geladeira pode parecer inteligente, mas é uma das maneiras mais rápidas de desperdiçar tomates perfeitamente bem. Pesquisadores Universidade da Califórnia, DavisExplique que as temperaturas frias estão rolando com o sabor dos tomates, deixando -o maia e flexível. Mantenha -os fora do balcão e diretamente fora da luz do sol até que estejam maduros.
Mito: deixe a comida quente ficar fresca à temperatura da sala
Este permanece por aí porque parece lógico. No entanto, a comida quente dá às bactérias uma boa oportunidade para crescer por muito tempo. A culinária do New York Times diz que é seguro Lefrigerar a comida quenteNo entanto, a vovó não estava completamente errada, porque houve alguns avisos.
Mudanças repentinas de temperatura podem resultar em um recipiente de vidro quente na geladeira, pois o vidro pode ser rachado ou quebrado. Você simplesmente não quer manter um pote grande de siddes Sopa de macarrão de frango Na geladeira, pode demorar muito tempo para ficar frio, talvez a temperatura possa durar muito tempo na zona de perigo. Mudou para sopa quente Em pequenos recipientes Pode ser melhor esfriar mais rápido.
Mito: a produção deve ser lavada com sabão
Não, suas maçãs não precisam de um banho de espuma. Uso de sabão A produção pode deixar para trás o resíduo que você não quer comer. Você precisa esfregar rapidamente qualquer coisa com uma boa lavagem e pele densa sob água fria.
Mito: as sementes de melancia se espalharão para o seu estômago
Suspeita que muitas pessoas acreditem em engolir as sementes da melancia quando adulto, a vovó costumava avisar as crianças de que não engoliram a melancia ou a semente de maçã se não quisessem árvores frutíferas dentro delas. Esta é uma bela história, mas pura ficção. De acordo Nutricionistas registradosAs sementes podem passar pelo trato digestivo sem problemas. Embora as sementes de maçã contenham quantidades de traços de amigdalina, você precisa mastigar e comer para ser prejudicial.
No entanto, se a avó lhe disser que comer sementes cruas pode lhe dar dor abdominal, isso foi um lugar. Algumas pessoas podem desenvolver gás, inchaço ou constipação.
Mitos: Swallows Swallowing Swallows Leva 7 anos para digerir
Embora projetado para mastigar e consumido pelas gengivas, às vezes ocorrem lesões acidentais. No entanto, esse jardim não ficará preso ao seu trato digestivo por sete anos. A cola passa pelo seu sistema Como tudo que você está comendo.
Mito: comer pão faz seu cabelo encaracolado
Não há ciência para apoiá -la. As crostas de pão não mudarão a textura do seu cabelo, mas elas podem conter Um pouco fibra e antioxidantes Do que o resto das peças. O tipo de cabelo é determinado pela genética, não pelo almoço.
Mito: nunca lave cogumelos
Mas a avó, esses cogumelos estão sujos. Apesar deste mito convencional, Chefs e especialistas em alimentos Diga que, se os cogumelos estiverem sujos, você pode e deve ser lavado. Você pode esfregar ou escovar a sujeira dos cogumelos, mas lave rápido e mais eficiente. E então você deve cozinhá -los o mais rápido possível, pois as células da superfície de lavagem podem danificar.
Mito: adicione uma batata à sopa salgada
Uma batata mergulhará a água, mas não puxa o sal magicamente. O Kitchenmage testou essa teoria Com um refratômetro e depois de adicionar batatas, nenhuma alteração na solução salina da sopa não mudou. A melhor correção é diluir a sopa ou adicionar um toque de ácido para equilibrar a salinidade.
Mito: o cabelo do cachorro cura uma ressaca
Ok, alguém era uma avó divertida, mas ainda é um mito. Um Bloody Mary Fix pode ter vontade de consertar, mas pode descer a rua. A frase é derivada de adivinhar que às vezes a causa da doença também pode ser a melhor cura. No entanto, seus níveis de álcool no sangue podem melhorar temporariamente os sintomas da ressaca enquanto bebem excesso de álcool, o inevitável o machucará mesmo que você esteja de fora. Os médicos dizem Se a sua ressaca puder ser adiada, mas não será totalmente evitada. Descanse, comida e muita água ainda apostam o seu melhor.
Quando você souber melhor, faça melhor
Como Maya Angelu disse: “Faça melhor quando souber melhor”. A seguir na cozinha é uma boa prática. Nossa avó não teve acesso a ciências e exames rígidos Pesquisar Existente hoje. Os dados nos dão uma vantagem ano após ano em termos de segurança alimentar, economia e preparação. A vovó poderia ser a melhor cozinheira da cidade, mas não há problema em mudar algumas coisas (quando ela não está procurando).
Lucy Brewer é uma escritora profissional e a quarta geração de South Cook que fundou Refeição e diversão sulEle está interessado em preservar as receitas clássicas do sul ao fazer alimentos simples e lotados para cozinheiros caseiros modernos. Lucy está atualmente em agosto, no GA.
Negar a reivindicação: Essas declarações não foram avaliadas pela Food and Drug Administration. O conteúdo deste artigo não apenas forma propósitos informativos e conselhos de tratamento. O conteúdo apresentado aqui não se destina a tratamento profissional, diagnóstico ou alternativa ao tratamento. Sempre consulte um prestador de serviços de saúde qualificado com quaisquer perguntas que você possa ter em relação às condições de tratamento ou mudanças na dieta. Dependendo de qualquer informação fornecida por este artigo, é completamente por sua conta e risco.
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