Fichas dos canadenses, pizza congelada, seriados matinais e outros alimentos ultraprocessados geralmente são queimados por gordura, açúcar e aditivos de que esses alimentos estão diretamente e significativamente ligados aos resultados da saúde fraca.
Pesquisadores da Universidade de McMaster investigaram as relações entre pressão arterial, nível de colesterol (LDL e HDL), circunferência da cintura e índice do mês corporal (IMC).
O estudo deles é o primeiro no Canadá a obter dados de biômetro de base populacional e forte para testar esse relacionamento.
A equipe analisou dados de mais de 000,7 adultos em todo o Canadá, representando diferentes idades, condições de saúde e origens socioeconômicas. Os sujeitos concluíram um questionário para a Pesquisa de Sistemas de Saúde Canadense, Health Canada e estatísticas gerenciadas pelo Canadá e depois avaliadas pessoalmente em clínicas móveis.
As pessoas que consumiram a UPF máxima eram mais propensas a ter homens e foram relatadas como baixo nível de renda, baixa educação e baixa adoção de frutas e vegetais. Comparado aos que adotaram pelo menos UPF, o IMC, a circunferência da cintura, a pressão arterial, a insulina e os níveis de triglicerídeos foram significativamente altos.
Os pesquisadores observaram que muitos dos vínculos entre o consumo de UPF e os motivos de risco cardiometabólico permanecem significativos mesmo após o IMC ser ajustado, sugerindo que alimentos ultra-processados podem afetar a saúde do coração com inflamação, prevenção de insulina e metabolismo fraco.
As associações continuaram mesmo após o ajuste da atividade física, o tabagismo, a ingestão total de alimentos e os fatores socioeconômicos, incluindo renda e educação.
“Temos esse suprimento de alimentos muito complexo que não é apenas mais do que a composição nutritiva de alimentos”, disse Anthia Christophero, professora assistente da Universidade da Universidade de McMaster e autora sênior do artigo.
“Pode ser sobre aditivos. A maneira como a refeição é preparada. Isso é todas essas coisas relacionadas à embalagem e ao marketing desses alimentos se combinam para criar esse ambiente alimentar que realmente afeta a saúde de nossa dieta”.
Pesquisa, publicada na revista hoje Nutrição e metabolismoA UPF expôs uma visão entre o consumo e a conexão da proteína C-reacionária (PCR), que produz como resposta à inflamação do fígado, além de aumentar os glóbulos brancos.
Christophoro diz: “Esses dois biômetros indicam que esses alimentos estão causando reações inflamatórias em nosso corpo. Em certo sentido, sugere que nossos corpos os veem como alimentos”, diz Christoporo.
Os UPFs estão prontos para comer, alimentos pré-embalados, geralmente têm alto teor de sódio, açúcar e gordura não saudável, enquanto fibras, minerais e vitaminas são baixas. Eles geralmente são mais convenientes de marketing pesado e se aplicam a clientes demorados, os fatores que podem contribuir para grupos de baixa renda e contribuir para aumentar a discriminação na saúde.
Os pesquisadores observaram que esses alimentos podem dominar o suprimento mundial de alimentos, especialmente nos países de renda média e alta. Os participantes dos estudos canadenses atendem a mais de três UPFs todos os dias, mas aqueles que atendem à quantidade máxima de seis por dia servem seis e os pesquisadores acreditam que os UPFs podem substituir alimentos saudáveis, como frutas e vegetais.
“Os alimentos ultra preservados estão afetando a saúde em todos os grupos socioeconômicos”, Angelina Barik, uma estudante de graduação do Departamento de Cincesiologia de McMaster e co-autores do estudo. “Embora algumas populações tenham sido expressas com esses alimentos, nossa exploração mostra que os riscos à saúde continuam independentemente sobre renda e educação.
A Health Canada está atualmente sugerindo reduzir o uso de alimentos processados como parte de diretrizes alimentares saudáveis e começou a desenvolver uma ampla estratégia para restringir os UPFs ao suprimento de alimentos do Canadá.
“Temos evidências consistentes de que comer alimentos ultra-processados está relacionado a fatores de risco cardiometabólicos, que são simplesmente as evidências de que vimos essas provas atribuídas às taxas de excesso de peso e obesidade em outras partes do mundo, mas também fornece mais sobre o que está acontecendo no corpo antes de uma doença completa”, diz Barik.
No futuro, a equipe de pesquisa planeja desenvolver um estudo relacionado às crianças, concentrando -se em alimentos processados e saúde feminina, com foco na fertilidade, menstrual e menopausa.
Eles também estão investigando processos biológicos pelos quais os UPFs podem desencadear inflamação e metabolismo, e a UPF pode explorar o papel da acessibilidade e do ambiente alimentar na direção – estratégias de saúde pública mais eqüitativas.
