Por Christopher Kimble | Milk Street
Em uma traição em Roma, Armando al Pantheon, os alimentos são frequentemente perfurados com um pedaço de torta antica Roma – uma torta rústica inspirada na tradicional combinação romana de Ricota e cerejas.
É excepcionalmente leve, equilibrado pela Recotta Tanger de Milky-Sweet, preserva brilhantemente as frutas de Hollywood. A base é uma inclinação e coberturas macias e quase semelhantes a bolhas, são uma mistura quebradiça da mesma composição. Uma camada de geléia na cama do Ricota com sementes de papoula e gergelim nos sanduíches.
Nesta receita do nosso livro de receitas “Milk Street Bacrodes Itália”, criamos uma farinha que recebe sabor e textura das nozes do processador de solo, além de uma pequena medida de sêmolina (ou cornminal). O gest de limão traz brilho e o fermento adiciona um pouco de elevação e luz.
O Talk Cherry é o melhor nesta torta, incluindo geléia, doce e tuck equilíbrio; Algumas marcas podem especificar Morelo Cherry no rótulo. Se o Talk Cherry Jam não estiver disponível, o Jam de Morango de boa qualidade é uma opção melhor do que o Sweet Cherry Jam.
Não use o Scheme RecottA, porque não possui o NESS e possui uma textura granular. Além disso, depois de fazer a mistura de crosta e transferir metade para a panela, mantenha o restante na geladeira, o que girará a migalha no topo se for colocada na temperatura da sala, ela não o moldará durante o cozimento e derreterá no recheio.
Até o final, não espalhe as camadas de reclota e geléia em todas as extremidades ou o recheio será levado e a panela está ligada à panela, removendo a torta para servir. Felizmente coberto, a esquerda será mantida na geladeira por até três dias; Traga -o para a temperatura ambiente antes de servir.
Ricota e Cherry Jam Tart
Comece a terminar: 2 horas (50 minutos ativadas), além de resfriamento
Servir: cria uma torta de 9 polegadas
Material:
Para crosta e cobertura:
1 ovo grande
2 colheres de chá de extratos de baunilha
65 gramas (½ xícara) escorregadas
71 gramas (“xícara) açúcar branco
2 colheres de chá de raspas de limão gratificadas
163g (1, xícara) toda a farinha de intenção
57 gramas (⅓ xícara) farinha de semola ou 48 g (⅓ xícara) milho amarelo fino
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
85 gramas (6 colheres de sopa) manteiga salgada, cortada em cubos de ½ polegada, temperatura ambiente
Para arquivar e acabamento:
15 ou 16 onças de contêiner de leite completo ricota
1 gema de ovo grande
1 colher de sopa de semente de pôster
1 colher de chá de extrato de baunilha
Extração de porcas de colher de chá (Al Chhosik)
320 g (1 xícara) Talk Cherry Jam (veja as notas da cabeça)
1 colher de chá de raspas de limão gratificadas
Para servir o açúcar em pó,
Instruções:
Aqueça o forno com um rack na posição intermediária a 350 graus Fahrenheit. Uma panela de primavera de 9 polegadas com spray de cozinha é o nevoeiro.
Para criar crosta e cobertura, agite em um pequeno recipiente, ovos e baunilha juntos. Em um processador de dieta, combine nozes, açúcar branco e gest de limão. Processe até que as nozes sejam cortadas razoavelmente, cerca de 15 segundos. Adicione os dois pisos, fermento em pó e sal; Pulse para combinar, cerca de 5 pulsos. Espalhe a manteiga para cima, então a manteiga está os pedaços de ervilha de cerca de 10 pulsos até cerca de 10 pulsos. A mistura de ovos na parte superior é em pó, então a mistura não é igualmente úmida e o pulso até que a areia úmida seja semelhante; Não formará uma farinha combinada.
Transfira metade da mistura para a panela de mola preparada, depois a distribua para um nível uniforme e pressione -a levemente; Não compacte a mistura. Transfira o restante para uma tigela média e coloque -a na geladeira desaparecida até que seja necessária. Asse a crosta até 25 a 30 minutos de marrom dourado.
Enquanto isso, preencha. Combine um recipiente médio, ricota, gema de ovo, sementes de pôster, drenagem de baunilha e amêndoa (se usada); Dobre até bem combinado com uma espátula de silicone. Mantenha a capa e a geladeira até que estejam prontos para uso. Em uma tigela pequena, agite a geléia e o limão gest juntos; Reserve.
Quando o sulco estiver pronto, mova um rack de cabo e esfrie por cerca de 15 minutos; Deixe o forno.
Raspe a mistura de Ricota na crosta de cousel estável e espalhe-se para um nível uniforme, deixando uma borda de polegada na borda. Lembre -se do congestionamento e dos dólares que a camada de retote se espalhou suavemente para um nível uniforme; Tente não misturar a geléia com queijo. Remova a mistura superior da geladeira. Esprema um punhado de bolas, aperte -o até criar um idiota combinado, depois esmagá -lo e depois quebre o grampo nas mordidas, espalhado sobre a torta; O alvo para uma mistura de migalhas finas e cascalho, peças em forma de macarrão. Da mesma forma, continue a ser adicionado ao topo do resto, para distribuí -lo a um nível uniforme; Não vai cobrir a capa completamente. Asse até que a geléia esteja borbulhando nas bordas e o marrom dourado claro que amado por migalhas, de 35 a 40 minutos.
Transfira um rack de cabo e esfrie por cerca de 30 minutos. Retire as laterais da panela e esfrie completamente. Pouco antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Para mais receitas, acesse Christopher Kimble’s Milk Street 177MilksTreet.com/ap
