O trigo é uma importante fonte de calorias, carboidratos e proteínas globais e suas proteínas adesivas distintas são pão e a farinha de massa fornece textura e elasticidade. No entanto, também pode criar reações autoimunes como a doença celíaca, que está aumentando globalmente.
Pesquisadores da Davis da Universidade da Califórnia removeram um monte de genes no trigo que produzem proteínas adesivas que podem desencadear reações de resistência sem danificar a qualidade do pão desta colheita nutritiva em todo o mundo.
Investigações publicadas este mês na revista Genética teórica e aplicadaO trigo não produzirá uma forma segura cilíaca, mas o Celiac não representará um passo importante na pesquisa da pesquisa, disse que o principal autor do artigo, Maria Rottersman e especialistas em genéticos de trigo, um estudante de doutorado que trabalha no laboratório de Dobswsky, uma biologia local.
“As proteínas adesivas que removemos são desencadeadas a reação mais poderosa entre as doenças celíacas e sua eliminação pode reduzir o risco de desencadear a doença entre pessoas sem doença celíaca”, disse Dobovsky.
O glúten consiste em duas categorias de proteínas – glúteninas e gliodinas – e elas reduzirão a qualidade do pão. A equipe de pesquisa usou radiação gama para atingir alfa-galiadina, o que poderia causar reações graves à doença celíaca.
“O trigo é uma grande colheita, e muitas pessoas dependem disso para calorias”, disse o Roterman. “Torna-se um obstáculo quando as pessoas não conseguem comer trigo com segurança. Alfa-gliadins é definitivamente um candidato à remoção na tentativa de criar menos trigo alergênico”.
Mercado
A equipe produziu sementes a partir dessas variedades editadas e a Comissão de trigo da Califórnia examinou a qualidade do trigo e da farinha no laboratório de qualidade. Uma vez estabelecida o preço dessa linha de reprodução, eles foram submetidos à Rede ou Grin de Informações sobre Recursos germinativos, governados pelo Serviço de Pesquisa Agrícola no Departamento de Agricultura dos EUA para torná -los amplamente disponíveis.
“A coisa emocionante que temos é que a qualidade da farinha produzida por esse trigo realmente melhorou em alguns casos”, disse o Roterman. “Os agricultores não podem simplesmente cultivá -lo, mas podem esperar ter um produto de alta qualidade, o que acho que as pessoas são um grande entusiasmo por tomar uma raça amplamente. Eles podem ser plantados da mesma maneira que o trigo comum é plantado”.
As operações Baker, Miller e Farm-to-Katchamch manifestaram interesse em novas variedades. As sementes são plantadas como qualquer outra colheita e não requerem manuseio especial. O Rotorsman disse que as variedades são geralmente adequadas para reprodução e Califórnia.
“Foi assumido anteriormente que os Glimds teriam um impacto negativo na qualidade da fabricação de pão”, disse Dobovsky. “” Nosso estudo mostra que nem sempre é o caso e podemos reduzir simultaneamente as alergias de trigo e melhorar a qualidade “.
Cientistas como Burguer alemão, Joshua Hegarty, Junley Jang e Ziaokin Jang, como a instalação principal da UC Davis Protomix, o Instituto Médico Howard Hughes, a Comissão de trigo da Califórnia e o Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA.
Os fundos para pesquisas vieram da Celiac Disease Foundation, do Instituto Nacional de Alimentos e Agricultura do USDA, do Instituto Médico Howard Hughes e da Fundação para Pesquisa em Alimentos e Agricultura.
